炎炎夏日，高溫對葡萄酒的口味的影響太大了。
當葡萄酒在21℃左右的環境中持續一段時間就會遭受不可修復的損害。若是超過26℃，葡萄酒還會出現馬德拉化的現象，即被熱化，出現煮熟的水果和堅果等味道。
那麼我們應該如何儲存葡萄酒呢？
1、儲酒溫度：12至14℃
夏季的溫度非常高，因此，葡萄酒需要一個涼爽的環境，通常理想溫度介於12至14℃之間。這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計劃儲存幾十年，那麼最好將溫度保持在12.8℃左右的恆定溫度。
2、儲酒環境：陰暗避光
光線也是葡萄酒的一大天敵，它會加速葡萄酒的氧化，使得酒內的化學物質發生變化。在豔陽高照的夏季，儲存葡萄酒的時候一定要將其放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒，那麼可以考慮購買防紫外線的儲藏櫃。
綜上，葡萄酒最好的儲存地點是酒窖或者地下室。其次，帶有溫控功能的專用酒櫃也是葡萄酒理想的藏身之所。
3、儲酒溼度：50%至75%
夏季的天氣也比較乾燥，這很容易導致軟木塞萎縮，從而讓氧氣乘機通過縫隙進入酒瓶，導致酒質發生變化。所以，在儲存葡萄酒時需保持適宜的溼度，一般介於50%至75%之間，這樣能讓軟木塞保持溼潤，不會引起萎縮。倘若是長期儲存，則更需要保持恆定的溼度，避免頻繁或大幅的波動。
那麼如何快速冰鎮葡萄酒？
在夏天，一些酒體輕盈的紅葡萄酒與口感清爽、酸度高的白葡萄酒和起泡酒更容易俘獲葡萄酒愛好者的芳心。這些葡萄酒在飲用時需要進行不同程度的冰鎮，那麼如何快速給它們降溫呢？
通常，將葡萄酒放入裝有冰塊與水的冰桶裡能迅速冰鎮葡萄酒。如果再往冰水中加點鹽，冰鎮速度會更快！因為加鹽可以降低水的冰點，亦可防止冰水凝固。
另外，你還可以用溼毛巾將酒瓶包裹，並時不時翻轉酒瓶，使得毛巾不斷與酒瓶的不同部位接觸，從而達到快速冰鎮的目的。需說明的是，因為不同葡萄酒的侍酒溫度不同，因此在冰鎮時應把握好時間，避免因時間過長使得葡萄酒過冷，導致最終品鑑體驗不佳。
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