香煎銀鱈魚
輕鬆簡單又美味滿點的香煎銀鱈魚-很少寫魚料理，因為我做來做去都差不多，往往是煎或蒸，偶爾紅燒。心目中永遠的最愛是銀鱈魚— 在美國多稱為sablefish，在加拿大稱sablefish或black cod。愛就愛它的肉質，有豐厚的存在感，又細滑軟嫩潤澤，就算不小心煮過頭也不會幹柴。魚味濃淡適中，吃起來很順口。銀鱈魚在我家幾乎每次都是用這篇這樣的做法，簡單吃不膩的美味。
魚排用適量鹽巴以及少許李錦記蒸魚醬油、紹興酒、白胡椒粉、砂糖醃整晚，煎熟即可。簡易到好像都不值得發文，哈哈。但很想分享一下，因為實在是輕鬆簡單又美味滿點（誠懇貌）。用其它牌子的蒸魚醬油也可以，這種醬油色淡、甜鹹帶鮮，很適合烹飪海鮮。或是用頭抽，喜甜就多放點糖。「頭抽」是港式名稱，指首遍抽取的最頂級醬油，味道鮮香，飽滿但不濃重，我除了滷味或紅燒用一般醬油之外，很多煎炒都喜歡以頭抽調味。
雖然不是重口味也沒有澆飯醬汁，可是我覺得超下飯！本人不算是白飯控，但光配這道就可以情不自禁扒兩碗XD（不過換成別的魚，就算用同樣的調味和做法，對我就沒有效果了，哈哈）
銀鱈魚的身體內含有大量的脂肪和蛋白質，常食用可以補充人體所需營養。還含有黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂，食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。銀鱈魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦同時幫助鈣質的吸收。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。
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