陝北，這個歷史悠久的地方有著獨特的文化習俗，也造就了豐富的特色美食，陝北地方美食種類繁多，獨具特色，倍受遊客青睞。有機會能品嚐到正宗的陝北小吃，真的是一件非常非常幸運和幸福的事！這裡，我給大家介紹一種叫作餜餡的陝北美食。
餜餡是產於陝西省榆林市子洲縣的著名的風味小吃。子洲餜餡始於明代，是一種帶餡的餅，餡是用陝北著名的灘棗或者五仁製成，非常可口。據說還有其他餡料的餜餡，但我就吃過棗子和五仁的兩種，有機會一定要嚐嚐其他的品種。
這個是灘棗餡的餜餡，皮酥內甜，棗香宜人，古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻”。從古到今餜餡已經成為陝北地方名優麵食點心之精品，也在陝北人的飲食文化中具有重要的地位。
這個五仁餡的餜餡吃過之後滿口生香，回味悠長！可以毫不誇張的說：完勝西安德懋恭的水晶餅。
在榆林子洲周邊的地方，餜餡還有它更深刻的意義。當地男婚女嫁時，餜餡是定親的必備禮品。定親時，男方一定要送餜餡，過去一般是8或24個，現在最少是22個或48個，甚至更多。女方收到定親餜餡後，就像接收到婚禮通知一樣，隨喜饋贈給親朋好友。現如今，餜餡已經是一種團圓和睦、吉慶安詳的象徵，是饋贈親朋好友的時尚禮品。
最後，簡單介紹一下餜餡的做法：餜餡是用油酥麵糰手工套皮，包棗泥、五仁或其他餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，餡香宜人。當地人都知道子洲周家鹼的餜餡最有名氣。
不嘗不知道有多好吃，正是因為我吃過了，才特意在此推薦。
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