意大利麵口感勁道，配上濃郁的醬汁，很多人都喜歡吃。
意麵在超市隨處可見，可做意麵醬的需要很多西式的食材香料，倒不是每個家裡都隨時能備著。
最近又琢磨出一個做意麵的好方子，不用花時間熬煮醬汁，瞬間就能做好媲美奶油汁的意麵醬。
這個方子的主角，就是豆腐，豆腐做意麵醬不僅簡單，還特別落胃，就算你有一個傳統的中國胃，也會被它熟悉的味道征服。
今天就教大家做這道豆腐白汁意麵，看看豆腐怎麼搖身一變成為意麵的好搭檔。
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RECIPE
豆腐白汁意麵
材料
絹豆腐 半盒 / 意麵 80g / 雞胸肉 50g
紅甜椒 半個 / 蘑菇 3個
南瓜 1小塊 / 胡蘿蔔 半根
調料
生抽 2瓷勺 / 料酒 半瓷勺 / 糖 半瓷勺
黑胡椒 1小撮 / 初榨橄欖油 1瓷勺
▼ 1. 煮意麵：鍋中加清水，撒一瓷勺鹽，煮沸後將意麵下入鍋中。
» 除了直面，螺旋麵或者通心粉也是可以的。
煮8分鐘即可，如果喜歡更軟一些的口感，可以煮10到12分鐘。
面煮好後可以撈出瀝乾淋一些橄欖油攪拌均勻，以防黏連。
▼ 2. 處理蔬菜：趁著煮麵的時間，將蘑菇、南瓜、胡蘿蔔洗乾淨切片，甜椒切絲。
» 南瓜和胡蘿蔔切得薄一些，比較易熟。
▼ 3. 處理雞肉：雞胸肉剁碎，加入半瓷勺生抽和半瓷勺料酒，一小撮黑胡椒粉攪勻。
▼ 4. 製作醬汁：豆腐丟進食物攪拌機，倒一瓷勺橄欖油，1瓷勺生抽，半瓷勺糖，攪打至奶油狀。
豆腐和橄欖油會水乳交融成非常順滑的質地，和經典的奶油汁非常像。
▼ 5. 翻炒食材：熱鍋倒少許油，放入雞肉炒至變色。
再放入切好的蔬菜片，大約翻炒2分鐘至南瓜和胡蘿蔔都熟透（可以夾一片嚐嚐），加入鹽和黑胡椒調味。
» 因為醬汁也有鹹味，這裡的鹽量要少一些。
▼ 6. 加入醬汁：配料炒好時，面也差不多煮好了，將面撈出瀝乾水分，趁熱放入鍋中。
加入醬汁，攪拌均勻即可出鍋。
▼ 7. 享用：豆腐製作的醬汁有一股豆乳的香氣，與奶油汁一樣口感順滑，搭配調味清爽的蔬菜和雞肉，吃起來更是落胃。
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