作為家電行業增長最快的板塊，廚電市場一直被看作為家電行業新的利潤高地，在經歷去年逆勢高增態勢之後，今年廚電市場迅速增長的腳步似乎已經開始放緩，逐步進入到增速換檔期。
據奧維雲網(AVC)全渠道推總數據顯示，2018年第一季度廚房大家電市場零售額規模為128億元，同比下滑6.1%；零售量為1366.9萬臺，同比下滑3.3%，整體量額齊跌，整個廚電行業遇冷。據中怡康數據顯示，2018年1-5月份廚電行業整體呈現下滑態勢，負增長13%，其中油煙機同比下降7%，燃氣灶同比下降4.4%，消毒櫃同比下降15.1%，傳統廚電三大件都有不同程度的下跌。
這是近年來廚電市場第一季度首次遇冷，主要受房地產市場冷卻滯後、春節錯位導致的旺季後延等因素影響，尤其房地產政策影響十分深刻。更有業內人士預言，隨著政府對房地產市場持續高壓管控，以及部分主要的廚電產品普及紅利的消失，廚電市場和頭部品牌多年來保持高速增長的狀況將結束，中低速發展將成為廚電市場的新常態。
事實上，從2012年-2017年，中國廚電市場零售額平均每年增長13.5%，以兩位數高增長領先所有家電品類，這也引得各行各業巨頭先後加入進廚電領域，使廚電市場的競爭激烈程度大大增加。現如今，中低速發展開始成為廚電行業的新常態，這無論是對於新晉分食者，還是方太老闆等傳統廚電巨頭們都無疑是巨大的挑戰。
面對嚴峻的市場形勢，新興廚電企業沒有經驗多數原地坐以待斃，而傳統廚電大佬們在該節點更多的是選擇找尋新的增長機會，實現新的市場突破。那麼，縱覽廚電市場發展狀態，新的增長機會又在哪裡？
在消費需求升級的趨勢以及廚電市場增速換擋背景之下，廚電品牌想抓住中高端產品，作為增長的新突破口。據《2017中國高端家電消費人群報告》顯示，超過六成的消費者出於提升生活品質的需求，購買高端家電產品。高端升級不失為廚電企業的新突破口。
根據網絡公開資料得知，從2008年-2017年，中國城鎮居民年人均可支配收入逐漸提升，年複合增長率為10%。居民收入迅速增加，消費者對自身消費更加充滿信心，尤其在去年，消費者的信心指數高達113，是十年來的新高，消費升級趨勢開始更加凸顯。這對於廚電消費升級、向品牌化、品質化過渡起到了很好的推動作用。
奧維雲網廚衛事業部分析師楊睦巍認為，在規模增長壓力下，各主流品牌在產品投放上重點佈局中端產量價位段。放眼至整個行業，老闆電器和方太等廚電龍頭企業一直深扎高端廚電。
從產品趨勢上來看，中怡康廚衛事業部總經理施婷指出，2018年1-4月廚電市場的表現為增速降檔、開局承壓、線下市場下滑等，但廚電產品的終端售價仍在上揚、產品主訴求功能仍在持續升級，輕奢化、智能化、健康化、整體化是未來主要的消費趨勢。
中國家用電器研究院副院長葛豐亮認為，當前，整體化、高端化、智能化、健康化成為廚電產品的主要特徵，跨界共享成為行業新的發展理念，無論從產品還是服務都更加迎合品質化需求及健康低碳的發展趨勢。對於今年以來行業發展遇到階段性瓶頸，在當前形勢下，更需要清楚地認識到儘管行業的增長有所減速，但是消費者對美好生活的追求不會減速。
這意味著廚電的未來趨勢仍趨於明朗。“購買廚電產品的消費者年齡段集中在23-46歲之間，這一年齡段消費人群特點為追求品質生活、有一定消費能力、接受新事物能力強、社交屬性強。2018年1-4月，蘇寧全渠道廚電銷售增長40%，高於行業增長。其中，線上銷售佔比從2017年的37%提升至41%，O2O融合優勢進一步凸顯。”北京蘇寧易購副總經理程峰說。現在購買廚電產品的消費人群特點為追求品質生活、有一定消費能力、接受新事物能力強、社交屬性強。因此，在未來10年裡，廚電企業更需要搞清楚，消費者想要的是什麼。
“目前廚電企業和整個製造業，都在尋求高端突破的局面。”家電行業專家劉步塵分析，高端是廚電行業消費升級的突破口，高端最大的特點是創新，但如果創新只是技術產品層面的創新，很可能不會被市場廣泛接受。當前，消費者更歡迎的是高品質的產品和服務以及有品位的生活方式，這其中通過產品服務和生活方式所傳遞出的幸福感，就成為廚電企業走向高端的最顯著特徵。
智能化是行業公認的發展趨勢，而如果想要實現跨越式發展，勢必將在龍頭企業的引領下，進入創新深水區，不再為了智能而智能，而更聚焦關注用戶的需求及體驗。在家電專業人士看來，高端智能廚電產品相較於中低端產品的競爭力體現在方方面面，但很核心的一點在於，高端智能廚電智能化是生態化的智能，其提供的是整個廚房體驗的智能化提升，而不是單一產品的智能化。從這一層面而言，高端企業具備更強的研發創新實力，能夠提供更有意義和有價值的智能化體驗。
而方太的智能化戰略就是一個典型代表。1996年創業之初，方太就立志“成為第一個中國人自己的高端品牌”，22年來，方太始終讓自己專注在高端廚電領域，堅持打造中國精品。6月20日在年度發佈會上，方太也進一步明確了其智能化發展方向：基於高端嵌入式成套化廚電，打造一體化的智能協同生態系統。通過方太FIKS系統我們可以看到，在智能戰略的佈局上，方太不僅有整套智能廚電，還有線下體驗店、線上互聯網APP，以及廚電管家的智能終端等應用。顯然，方太對於智能化的理解，早已超越單一產品的智能，而是在著力打造基於廚房的智能生態體系。
發佈會上，廚電品牌方太首次提出將幸福作為創新目標，並號召廚電行業應整體創造幸福經濟。今年年初，方太在跨過營收100億大關後，將自身的戰略使命從“讓家的感覺更好”調整為“為了億萬家庭的幸福”。
“消費者對美好生活的追求不會減速。”方太董事長兼總裁茅忠群表示，廚電企業僅僅有好產品，還不足以讓消費者獲得真正的幸福，要超越產品功能，上升到情感價值層面的感受，既要提供無與倫比的高品質產品和服務、打造健康環保有品位的生活方式，更要讓億萬家庭享受更加美好的生活，實現幸福圓滿的人生才是真正的幸福。
從品類上看，蒸箱、洗碗機、烤箱等新興品類正成為新的突破點。統計顯示，2017年洗碗機的市場零售額已達40億元，年同比增長率為140.8%，嵌入式電烤箱市場規模達20.7億元，同比增長24.6%，遠高於同年吸油煙機12.7%的增長。新興廚電市場正在崛起，成為廚電行業發展的新增長點。
今年五一期間，奧維雲網（AVC）數據監測顯示，嵌入式微蒸烤機在7000+價格段零售量份額大幅提升，高端新興廚電市場將加速競爭。
以老闆電器為例，這兩年，老闆電器不再把目光只侷限於傳統廚電的煙灶細分領域裡，轉而聚焦在“傳統+新興品類”上，煙、灶、消、烤、蒸、微、洗、淨、槽全面鋪開。老闆電器市場總監葉丹芃指出，他們的機會就是“傳承中式烹飪的精髓、抓住文化自信”。在中國，因為新興品類市場容量不大，還沒有被完全被本土化。在新興品類上面，老闆電器採取技術本土化改造策略，為自己贏得市場博取最大的機會。
事實上，這種思路已在某種程度得到驗證。今年“五一”假期期間，奧維雲網數據監測顯示，線下洗碗機市場產品結構相對穩定，臺式、嵌入式洗碗機零售量份額有小幅提升，均增長0.4個百分點;在線下嵌入式複合機方面，嵌入式蒸烤機、嵌入式微蒸烤機兩類零售量份額提升較大，特別是嵌入式蒸烤機增長19.7%。相關數據顯示，高端新興廚電市場依然是增長引擎。
從各市場級別上看，一級市場及周邊同比下滑最為明顯，零售額同比下滑6.3%，受到限購政策影響最大。二三級市場與去年同期基本持平，而農村市場成為一季度增速最高市場，零售額同比增長6.4%，這與國家農村政策相呼應。
對連續處於高增長的廚電企業而言，增速回調意味著面臨增長瓶頸。對於所有廚電企業來說，產業的智能化、健康化升級，既是機遇，也是挑戰。進入2018年，行業整體進入增速換檔期，在變幻的市場環境下，更需要企業發現問題，洞察行業趨勢。
閱讀更多 潮流家電網 的文章
