年銷50億，誰在為三隻松鼠做嫁衣？！
作為一家以售賣堅果零食起家的電子商務公司，近年來三隻松鼠借用自己的IP衍生出多款休閒烘焙產品，藉此實現自己“從堅果零食到全品類”的食品業務發展佈局。
可以嚼著吃的“乳酸菌”麵包
近日，三隻松鼠又推出一款口袋麵包，這是一款可以嚼著吃的乳酸菌麵包。2016年，烘焙行業有一款外形像口袋，內含果肉、果醬的麵包倍受行業人士關注，這就是口袋麵包，它是繼蒸蛋糕之後，烘焙行業的又一新寵。與當初的果肉、果醬、酸奶等口味的麵包不同，三隻松鼠此次創造性的與乳酸菌相結合，特別研製了含兩種奇妙乳酸菌的特色匠心。
顛覆傳統的喝乳酸菌的食用方式，用“吃的乳酸菌”帶來飽腹感的同時，更帶來健康的美味享受。產品保鮮期為60天，目前天貓旗艦店的售價為38.9元/520g，這是繼27天零食後，三隻松鼠推出的又一款短保新品。
值得注意的是，此款產品是由多鮮食品（崑山）有限公司生產。多鮮食品首創作的大餡加薪麵包在烘焙行業引領一陣風潮，明星產品多鮮三明治、多鮮果粒派等都贏得了消費者的喜愛。三隻松鼠與多鮮食品結緣，看中的是其在烘焙行業的創新風潮。
其實，不僅多鮮食品，近年來被大家所熟悉的食品巨頭貝朗、旺旺，還有主流品牌街樂庭、樂錦記、含羞草、黃老五等皆在其中，傳統的品牌遇冷，它們都要淪為三隻松鼠的產品經理嗎？
一個IP讓眾多烘焙企業“臣服”
靠著堅果零食電商平臺起家的三隻松鼠近年來可謂順風順水，2017年三隻松鼠擬登創業板，其招股說明書顯示，2016年營業收入為44.23億元，較2015增長116.47%，淨利潤達到2.37億元。2014年~2016年，三隻松鼠營業收入年複合增長率為118.72%，呈現出良好的增長勢頭。
2012年6月第一筆訂單，到2016年近50億銷售額，三隻松鼠五年輝煌背後竟是一群食品企業“默默付出”。
以烘焙產業為例，食業君整理發現，大家所熟知的企業竟都淪為了三隻松鼠“產品經理”：
脆薯-浙江小王子食品股份有限公司
手撕麵包/小賤脆米鍋巴-安徽樂錦記食品有限公司
椰吱脆椰蓉脆餅-東莞市喜悅食品有限公司
小賤焦糖曲奇餅-北京街樂庭食品有限公司
芝士蛋糕/菠蘿燒-含羞草(江蘇)食品有限公司
花生酥-黃老五食品股份有限公司
……
早在今年初，三隻松鼠推出了11款休閒烘焙新品，其中有8款是與旺旺合作，旺旺的產品貼著三隻松鼠的logo大賣。
還是那些原料，也還是那個生產工廠，只不過產品規格和包裝卻都變了，進行了一次回爐重造。對比天貓商城發現，同樣的產品在旺旺和三隻松鼠的天貓旗艦店價格相差無幾，但包裝風格卻迥異，你會買哪個？
三隻松鼠憑什麼進軍短保？
休閒烘焙領域中，短保概念盛行，其“無添加劑”、“新鮮”等特性受到消費者的青睞。也許是為了進一步擴大品牌市場份額，提升品牌健康調性。日前，三隻松鼠上線了27天短保零食系列產品，定位極鮮主義。
目前三隻松鼠上線的短保零食包括臺灣風味鬆鬆酥等15餘種烘焙零食。27天零食頻道的11款產品，保質期均不超過27天，食客們下單後2兩小時內開始製作，48小時內製作完畢並寄出，製作過程不添加防腐劑。
而這短保產品的背後，基本上是由安徽優庫食品有限公司、安徽佰瑞多食品有限公司兩家生產。短保食品的行業門檻要高得多，首先是廠家必須具備生產技術，其次是品牌推廣、超強渠道銷售能力，顯然後者的條件三隻松鼠都具備，“貼牌獲新生”，產品月銷均已過百件。
休閒烘焙企業的核心競爭力在哪？
在《Candy Industry》發佈的2017年全球100強糖果零食公司排行榜中，中國有6個品牌入榜。除了分列第9位、第20位的中國旺旺、中國喜之郎屬於傳統品牌，進入榜單的良品鋪子、來伊份和三隻松鼠都是新興的休閒食品品牌。
顯然傳統品牌遇冷，新興的互聯網品牌借用“粉絲經濟”思維正在趕超，它們發展勢頭如日中天。
中國的烘焙圈子，說大也大，說小也小。大到行業翹楚和資本大鱷也難以窺全烘焙市場的寬度、深度和變異度，小到一件網紅爆品能幾天之內在所有餅店登臺。
2017年，髒髒包大行其道，實為曇花一現，並沒有給予行業太多興奮點，但髒髒包的火爆告訴我們，休閒烘焙產品社交娛樂化威力在此進一步得到詮釋。
2018年，小豬佩奇成為社會人的標配，三隻松鼠打造的的動漫上映，產品內核逐漸發生變化，IP化趨勢越來越明顯。
“喪”“喜”等亞文化齊放的時代，如何找到自己的暗湧與細分方向，如何有意識地建立自己的爆品流水線，這是每一個行業人士應該思考的問題。是為他人做嫁衣，還是開闢自己的一片天地，想必答案很明瞭。
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