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大蒜可謂是家喻戶曉呀，什麼防癌、抗菌、降血脂、降壓、預防心血管疾病，看似無所不能……
再說說醋，醋中含有乳酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸，有鮮、香、甜美的氣味，能增進食慾，又有很好的保健殺菌作用。
糖醋蒜：健脾開胃，化積利咽。老陳醋加糖熬開放涼，鮮蒜剝皮晾1天～2天，放入醋內封口，放陰涼處10天～15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽乾、口淡，影響食慾，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，緩解口乾，增加食慾。
特別提示一下：
大蒜其實就是日常飲食中最常見的食材之一，雖有一定的作用，但不要太神話，即使加了糖和醋，它也成不了“神物”。如果真的那麼神奇，就沒有那麼多的癌症和心腦血管病了。 就算它對健康有益，日常用量的食用也未必能起到想象中那麼好的效果。
執業中藥師/衡膳學院一級講師
營養百事通
大蒜是一種健康的抗癌食物，生吃時效果更好，但因為它有辛辣和刺激氣味，很多人都難以生吃大蒜。因此，人們想出了一些辦法來改善大蒜的口感，其中一種就是糖醋蒜。糖醋蒜味道酸甜，是佐餐的好搭檔。那麼，常吃糖醋蒜對我們的身體有什麼好處呢？
1.糖醋蒜可去除油膩，增進食慾，促進人體消化吸收。
2.糖醋蒜還可調節膽固醇和血脂水平，保護心腦血管。
3.蒜中的活性成分能增強人體免疫力，保護肝臟，提高肝臟的解毒能力，幫助機體排出有毒重金屬，還可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症。
4.糖醋蒜具有抗氧化能力，能促進新陳代謝，延緩衰老，滋養皮膚。
糖醋蒜老少皆宜，更適合高血脂和心腦血管疾病的人食用，建議每日可吃五六瓣糖醋蒜，午餐和晚餐食用更佳。但需注意，腸胃不好的人不要多吃糖醋蒜，伴隨有腸炎、肝病的人也要少吃。
糖人健康網
每天適量的吃糖醋蒜，對身體健康有諸多的好處。功勞在於含有的大蒜素、大蒜精油起到重大的作用，但是在高溫的情況下，很快消耗殆盡。而要發揮出大蒜的全部作用，最健康的吃法是生吃。由於生吃刺激性強，所以選擇糖醋蒜是最為理想的，不僅味道更加獨特，還在糖醋的作用下，平和了大蒜的溫熱，適合更多人食用。
1、強力殺菌。醋和蒜是絕配啊！能夠有效殺滅和抑制某些細菌、病毒，同時增加體內的免疫力。蒜氨酸是大蒜獨有的，進入血液後便成為了大蒜素，具有瞬間殺滅傷寒桿菌，流感病毒，大腸桿菌，寄生蟲。還能預防口腔炎症，流行性感冒。在已知的天然植物抗菌中，大蒜是最為強大的。
3、抵抗自由基。可能對於這個專業詞，許多人不認識。那麼來簡單的說明下，自由基在體內能夠促進人體的一種氧化。而大蒜能夠促進谷胱甘肽的分泌，能夠抑制自由基的氧化速度。所以，它能使人體代謝、衰老、氧化減慢。另外，大蒜還富含維生素c,還有硒，這三種物質對人體衰老的延緩都是非常有益的。
4、有效防癌抗癌。大蒜含有的硒等原素具有抑制癌細胞的生長，實驗證明得癌症的，往往是體內缺少硒。美國癌症醫學報告，在所有的蔬菜水果等食物中，大蒜的抗癌功效排在第一。
糖醋蒜雖好，但凡事講究一個“量”。專家建議每天吃3至5瓣糖醋蒜，還具有抗皮膚過敏，抗疲勞，提高精子的質量和數量，防止陽痿。
但是糖醋蒜也有禁忌，眼病患者，肝炎患者，脾虛腹瀉，正在服藥期間不能食用。另外狐臭，胃炎，十二指腸潰瘍的患者也不能食用。
佘小廚（完）
佘小廚
每年的這個季節，新鮮大蒜一車一車拉到了市場，人們都買了回家醃製糖醋蒜，糖醋蒜成了大家喜愛的一個小涼菜，不僅美味，還有防病治病的功效。
大蒜中含有的蒜辣素有殺菌消毒的作用，可防止口腔中的細菌滋生，能夠殺死口腔裡的細菌和寄生蟲，
對於一些口腔炎症有很好的防治；由於大蒜的殺菌作用，吃糖醋蒜能夠保護肝臟，發揮肝細胞脫毒黴的作用，阻止致癌物的形成，可以有效預防癌症的發病率。
糖醋蒜具有抗氧化作用，經常吃糖醋蒜，不但可以養顏，還能夠延緩身體的衰老，對於體內的血管和一些器官都有很好的抗氧化作用。
由於糖醋蒜中的醋，含有醋酸和有機酸，這兩種成分都有
軟化血管，降低膽固醇的作用，從而可以達到降低血脂的效果。
酸甜可口的糖醋蒜在開胃助消化的同時，又能夠清除腸道內的細菌和垃圾，有效降低了腸胃一些炎症的滋生。雖然糖醋蒜美味可口，但還是要適量食用，尤其眼疾患者要慎食，以免引起視力下降的後果。
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糖醋蒜也是一種健康食品，經常適量吃點糖醋蒜對身體也有很好的保健作用哦。下面一起來了解一下吃糖醋蒜都有哪些好處吧？
糖醋蒜的營養成分有什麼？
蛋白質，脂肪，糖類，維生素，氨基酸，微量元素，大蒜素等。
吃糖醋對身體有哪些好處？
1，殺菌
糖醋蒜含有大蒜素，它是一種天然殺菌素，對球菌，桿菌，病毒，巴蟲，蟯蟲等致病微生物有抑制和殺死作用。
2，預防癌症
糖醋蒜富含曬 ，它可以加速體內氧化物的分解，從而抑制癌細胞。同時大蒜還可以阻斷體內致癌物亞硝胺的合成，預防癌症。科學家認為，大蒜對白血病，口腔癌，食管癌，胃癌，乳腺癌，卵巢癌等均有預防作用。
3，預防心血管疾病
適量食用糖醋蒜可以降低血脂，清除血管壁的沉積，增強血管的彈性，暢通。起到保護血管，預防心血管疾病。
4，增強食慾
糖醋蒜口感酸甜，有解膩開胃的作用，同時它還可以增強消化液分泌，促進消化，增強食慾。
5，延緩衰老
糖醋蒜中大蒜含有大蒜素和維生素B1，可以加速血液循環，預防黑色素沉積，有去斑美白，延緩衰老的作用。
