美食地圖推薦理由 民間美味五千年，天下奇鮮一罐收。
民間美味五千年，天下奇鮮一罐收。
瓦缸，讓人聯想到純樸和古舊；煨，讓人感覺到那種小夥圍著一隻瓦罐，罐子裡的湯很悠閒的在那咕嚕咕嚕地冒著氣泡，“瓦罐煨湯”傳遞給你的不僅是溫暖的感覺和口感，而且還有傳統與現代結合的湯文化。江西南昌的民間瓦缸煨湯堪稱“中華一絕”，被譽為“湯中之王”。
民間瓦罐煨湯的老闆秦德寶16歲就開始跟著民間瓦缸煨湯加熱裝置的發明人劉贛銘學習廚藝，學成後在江西的民間瓦缸館一干就是10年。當時瓦缸館在北京和廣州都有分店，只有東北還沒有，所以秦德寶想到了自己開店，於是在得到了江西民間瓦缸館的專利技術實施許可確認書後（有專利證書圖片），來到了哈爾濱開始自己創業。
1999年，哈爾濱第一家民間瓦罐煨湯館兒開業了，當時是在建國街上，當時只有50多平米，開業不久小店便得到了食客的認可，非常火爆。於是在2001年擴大經營，搬遷到花園街上，店內面積達到了300多平米，2009年又搬遷到了現址，終沒有開分店。秦德寶現在不僅是哈爾濱滋味堂民間瓦缸煨湯館的老闆，國家特級烹飪技師，同時也是江西商會的副會長。秦德寶是最早把江西美食“民間瓦缸煨湯”引入哈爾濱的人，可以說是哈爾濱民間瓦缸煨湯第一人。
俗話說吃肉不如喝湯，中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀，追求美味享受，注重飲食養生，湯最容易兼顧到這兩個方面。烹飪飲食經典《呂氏春秋.本味篇》所記載：凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變則成至味，這是古人總結出來的道理。秦德寶強調菜的口味其實不在於主、配料的複雜與否，而是要看你的手藝和耐心。民間瓦罐煨湯，以弘揚中華民族五千年美食文化為己任。為讓現在都市人也能在快節奏的工作之餘都能一品風味絕佳的好湯。
民間瓦缸煨湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦缸為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米見方的大瓦缸內，以硬質木炭火恆溫，傳統式六面受熱，煨制達7小時以上。民間瓦罐煨湯不止是營養美味，還擁有自己獨特的湯文化，如民間瓦缸煨湯之歌：喝罐湯 歇歇肩 拿起酒杯聊聊天！ 有時點破一句話，勝似低頭忙一年，瓦缸湯啊瓦缸湯，嘗過的人留連，瓦缸湯啊瓦缸湯未嘗的人想念。
秦德寶不止是廚藝精湛，還是個特別有大愛的人， 2010年伊春空難，他在報紙上看到後瞭解到，有一位傷者在醫大二院，是江西人，就想吃江西菜，於是就特意的做好了送過去，後來才知道這個人是江西社會保障廳的領導，出院後還給店裡送來了錦旗
民間瓦罐煨湯的特色除了瓦罐煨湯外，主要經營正宗的江西贛菜，這裡也是居住在哈爾濱的江西老鄉的一個聚會地點。
豬手黃豆煨湯這道菜，配料很簡單，選用優質的黃豆，用水浸泡2---3個小時，用開水汆好豬手，再準備些山藥，胡椒、蔥、姜、米酒等調料。所有的料準備好後，取出一個陶瓷泥瓦罐，把全部的主、配料都放入其中，加入純淨水，用錫紙密封好就上慢火煨制。一般要煨制6---7小時左右。豬手黃豆湯做好後，打開蓋子，能看到湯都被熬成了淺黃色，香氣四溢。黃豆燉豬手以豆味兒去掉豬手的腥味兒，留下的只有豆子和豬手的鮮香。黃豆和豬手都燉的非常爛，入口溫潤，老人小孩都能吃，回味悠長，色、香、味、形俱佳，可謂湯中上品。
目前民間瓦罐煨湯館有九種瓦罐煨湯供應，牛尾松茸菌煨湯，牛尾富含白蛋白，有補肝健脾，驅寒強身的功效；甲魚山雞煨湯，生元補氣，清火消咳；笨雞香菇煨湯，溫中益氣，生元補虛；烏雞人參煨湯，滋陰補血，調經補氣；豬手黃豆煨湯，助陽強身，美膚養顏；墨魚排骨蘿蔔湯，祛寒暖胃，溫中健脾；野生菌菇煨排骨，滋陰壯陽，排毒養顏；骨棒桂圓煨湯，益氣補血，強筋健骨；
排骨海帶煨湯，益氣補血，清熱解毒，強身健體。
店裡的特色菜石鍋杏鮑菇選用的是野生菌類杏鮑菇，具有養氣生血的功效，加上石鍋的保溫工效，吃起來醬香味十足，入口鮮香，別具特色。其它的特色菜還有神仙雞，選用的是三黃雞，開小火，不放湯，添加調料，用2個小時左右焗出來，味道非常特別。特色主食有井岡山南瓜餅，是採用新鮮的南方紅南瓜製成。
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