雞蛋，是我們日常生活中必不可少的一樣健康食材，既能做成早點，又能做成菜餚，還能成為甜點，就像高貴如焦糖布丁。高冷如它，其實做法也可以非常地接地氣，就像蒸蛋一樣簡單。要做到口感順滑只要做好這一點就好了，家庭簡易做法來了，下面一起來看看。
文/老虎頭上的兔子
準備食材：白糖50g、雞蛋2個、純牛奶200ML
1、純牛奶全部倒進碗裡，然後冷水下鍋，隔水蒸熱，大概30-40度便可以。
2、碗裡打入兩個雞蛋，攪散，然後加入約5g的白糖，攪拌均勻。好了以後倒進剛才熱的純牛奶碗裡，然後進行攪拌，讓剛才雞蛋裡的白糖完全融化掉，三者融為一體。
3、煮焦糖。炒鍋放少量的水，下45g的白砂糖到鍋裡，開小火，慢慢熬成焦糖。期間得經常翻動，不要燒糊了。等糖色變成棗紅色的時候再加入少量的水，小炒一會就完成了。倒進碗裡，稍稍放涼以後就得抓緊下一步了，因為糖涼了就會變硬成塊了。
4、焦糖布丁口感順滑的重要步驟。重要的一步到了，要口感順滑，這一步得做好呢，那就是利用過濾網對雞蛋液進行過濾隔渣，把裡面的顆粒、泡沫都隔下來，這樣出來的布丁就會格外的順滑爽口了。雞蛋液通過濾網流到焦糖裡，不用攪拌，就這樣靜靜就好了。
5、最後給它蓋上錫紙，或者蓋上蓋子都行，總之都得有一個密封的狀態。冷水下鍋，隔水蒸開，開中小火燒15分鐘那就可以了。如果蛋液還沒有凝固得繼續蒸。蒸好以後，掀開錫紙，用刀沿著布丁的邊緣畫一圈，然後拿一盤子蓋在碗上，快速地翻轉，那麼就倒扣出來了。就是這麼簡單，希望你會成功
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