大家用我教的方法來做餅子，做出的麻醬燒餅一定香酥可口。
材料：中筋麵粉400克，酵母5克、泡打粉3克、溫水250克，熟白芝麻適量，玉米油適量、香油、芝麻醬、食鹽、花椒麵
做法：
1.將酵母粉倒在麵粉攪拌均勻，再倒入適量溫水和成軟軟的麵糰。必須是軟軟的粘手的麵糰哦，要不然燒餅會很硬，口感很不好。倒溫水的量要自己根據麵粉的吸水性調節，麵糰揉的均勻，然後蓋上保鮮膜或者鍋蓋放在溫暖的地方發酵30分鐘左右。
2.這時開始瀉芝麻醬，芝麻醬先加一湯勺生抽，三勺勺香油，再加入適量花椒麵和食鹽攪拌均勻，如果只麻醬太粘稠結塊，可以再加一點香油順時針攪勻，黏稠度像酸奶一樣，擱在一旁備用。
3.麵糰充分發酵漲大後，用手揉勻排氣，砧板上撒上薄粉，用擀麵杖將麵糰擀成大薄餅，現在上面抹一層食用油，折成三折。然後再擀開，成一張大薄餅，在麵餅上淋上芝麻醬，用刷子或者勺子塗抹均勻。
4.麵餅從一邊慢慢捲起，捲成長條狀，切成小的劑子。
5.劑子兩頭封口，往中間捏緊，也可以像包包子一樣包起來，儘量別讓芝麻醬露出來，包好的麵糰用手掌按扁。
6.麵粉一勺加一些溫水，攪成稀麵糊，用毛刷刷到餅皮上，放在芝麻碗裡粘滿白芝麻，輕微按壓。
7.烤盤裡墊錫紙，放上燒餅胚，蓋上棉布醒發十五分鐘。當然這也要根據室溫，燒餅膨脹變大即可。
8.烤箱預熱160度，麻醬燒餅送進烤箱，上下火烤制15—20分鐘即可。（根據烤箱的溫度自己調節）
9.如果用電餅鐺建議加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，三分鐘一翻面，反覆烙熟即可。
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