燒餅還可以這樣做？麻醬、椒鹽，吃到嘴裡酥脆味美，來學學吧！
北方人都知道，燒餅是非常家常的一道主食，我們經常吃的燒餅其實有非常多的做法，只是在一個地方一個吃法，所以想品嚐到獨特的燒餅確實需要下點功夫，今天小編給大家說的就是不同的燒餅做法。
首先麻醬燒餅又稱（麻將燒餅），這是最正宗的老北京做法，在北方的其他地方也不常見。剛才小編說了一個地方一個風味，麻醬燒餅在北京主要是用燒餅加羊雜的形式出現，每天都會有很多人排隊。所以想吃到一塊正宗的老北京麻醬燒餅確實需要下點功夫。
首先是食材準備：中筋麵粉500g、溫水280g、白芝麻20g、花椒5g、小茴香5g、白糖1小勺、醬油1小勺、鹽2小勺、芝麻醬4湯匙、小蘇打2g、食用油40ml。
從食材上看東西稍微有點多，但其實做法很簡單，我們先和麵，找個盆倒入麵粉，加入一點小蘇打，加入溫水，邊加入邊攪拌，慢慢的就會攪拌成絮狀。之後用你洗乾淨的小手，下手揉捏，揉成麵糰在用溼布醒上15分鐘即可，當然蓋不蓋無所謂。
醒面的時候我們來調醬，之所以叫麻醬燒餅，絕大部分源自於芝麻醬，首先用熱水稀釋芝麻醬，一勺食用油燒熱之後油潑一下。再放入兩勺鹽，朝著一個方向使勁攪拌，攪拌到你感覺不到阻力即可。
之後我們用鍋，把花椒和小茴香炒熟了，再盛出來放在一邊涼涼。涼了之後再用擀麵杖幹碎，當然有蒜臼用蒜臼最好。之後我們把擀碎了的小茴香和花椒倒入芝麻醬裡攪拌均勻。
這調好的芝麻醬，味道超級好聞，裡面有花椒和小茴香的香味，更有芝麻醬的醇厚。
這時候我們再準備兩個碗，一個放芝麻，一個加一點水、白糖、醬油攪拌均勻備用。
面醒的差不多了，拿出來用擀麵杖擀成大餅，用芝麻醬均勻塗抹，之後捲成長條形，再用手揪開，去買過燒餅的應該都看到過。這一步應該不是很難。
之後用擀麵杖擀圓乎了，然後一面沾點水，放進芝麻碗裡沾芝麻，再用平底鍋煎，小火慢慢煎不急，待到兩面金黃，正宗的老北京麻醬燒餅就做好了，這個時候其實已經可以吃了，但是要想入口酥脆，最好還是放進烤箱再烤7、8分鐘。
雖然對比與其他燒餅來說，老北京麻醬燒餅有點麻煩，但是不管是顏色、香氣還是味道，都是絕佳，值得一做，更值得一嘗。喜歡吃麵食的朋友可以試試。
當然另外一種椒鹽芝麻燒餅是比較偏向於中原地區的特色，食材基本不變，就是把芝麻醬換成孜然粉、椒鹽粉、五香粉。這次我們還是先調醬。
首先碗內放入椒鹽、鹽、孜然粉、白芝麻、五香粉調成料。
然後把醒好的面擀成大餅狀，一面塗上調好的椒鹽芝麻料。之後捲起來。揪成均勻幾份，這裡就看你醒多少面了。之後我們把劑子拉長一點，兩頭往裡折。再壓成圓形，這樣一個燒餅的雛形就做好了。
我們在燒餅的表面上刷上一層水，再沾上芝麻，和麻醬燒餅差不多。壓緊後放到電餅鐺上煎至兩面金黃，當然還是想吃酥脆的只能烤。煎是達不到效果的。
怎麼樣，燒餅怎麼做學會了嗎？麻醬or椒鹽全看你自己的選擇，學會了就動手開始吧！也謝謝大家觀看，請給小編點個贊，另外可以關注小編的賬號，持續為大家更新美食做法。想吃什麼請在下方留言。再次感謝，再見！
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