說起香草，米湯腦子中第一個冒出來的是香菜
在我們老家，香菜也有香草的叫法
記得第一次吃香草味的冰淇淋
滿腦子想的都是這明明是做菜用的怎麼就變成了這美味香甜的冰
淇淋了？後來才知道，那根本就不是一個東西
不過我們做菜確實都很少用到香草的調味料
很多人討厭茴香餡的餃子
這其實正是國人用香草烹飪的典型例子
而在一些西餐中香草倒是比較多見
不過話說你有嘗過迷迭香味的羊肉串、百里香味的燉雞嗎？
先講我們最熟悉的薄荷
它是一種再常見不過的調味品了
大到煎炒烹炸小到飲品甜點我們都能見其身影
比如薄荷香酥蝦、檸檬薄荷茶等，都會用到薄荷來調味
百里香在國外日常餐飲中很常見，屬於基本香草
它的香味很溫和，散發著淡淡的香甜
所以對於我們國人來說也比較能接受
而且百里香在自家院子裡種植會很省心
是很皮實的一款香草
前面提到的用百里香燉雞，它是用到百里香的典型代表菜
聽過周董的迷迭香，但吃的話米湯還真沒有那個榮幸
迷迭香用來做羊肉串還是無意之間看到一篇文章提出的創意
迷迭香在西餐中是很常見的
往往會用於羊排、雞排，它的味道很衝，甜中還會帶一點苦
所以就被用於烤肉最後的提味環節
鼠尾草也比較常見了，在我國很多地區都有
以前一直覺得鼠尾草就是薰衣草
因為他們都能開出淡紫色的花
鼠尾草的氣味很濃厚，比較適合禽類等氣味較重的肉類食物
有的人也愛用鼠尾草來煲湯
鼠尾草除了去除腥味，還能起到殺菌防腐的功效
因此加進香腸、臘腸裡也是蠻不錯的
說到薰衣草，確實也可以做為香料加入到食物中
尤其是在法國的普羅旺斯地區
薰衣草經常被當作香料參與烹調
比如法國經典的普羅旺斯香草麵包
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