一部《紅樓夢》，道盡了榮寧兩府的興衰榮辱，滿紙荒唐言，一把辛酸淚。但是讀罷紅樓一曲，這種世家大族的奢華生活讓人印象深刻。吃穿用度當然是首當其衝的。今天我們就先來舉例說說吃。據統計，紅樓夢裡食品多達186種。賈家在吃的方面有多講究呢？
先來看《紅樓夢》第九回——《劉姥姥二進榮國府 史太君兩宴大觀園》裡面，劉姥姥吃了一盤燒茄子，覺得好吃，便想問問怎麼做的，自己回家也做做試試，原文是這樣寫的：
劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子，告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉，並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裡封嚴。要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。
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這一說可把劉姥姥驚著了，她萬萬沒想到，一道看似普普通通的茄子，能有這麼多道複雜的工序。看來這賈府的茄子也不是一般老百姓能吃得起的。
第十六回——《賈元春才選鳳藻宮 秦鯨卿夭逝黃泉路》裡面有這麼一段：
鳳姐又道：“媽媽很嚼不動那個，倒沒的矼了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？”
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這一段中的火腿燉肘子也大有講究，火腿南方又叫“蹄膀”，網上有網友對這道菜的做法進行了整理：先將火腿放入水中煮到七成熟，再把後蹄洗乾淨，和青豆一起放鍋裡，加入蔥姜等調料，同樣煮到七成熟，再把冬瓜、蘿蔔放入鍋中加水煮透，放到一邊備用。最後將火腿及後蹄一起放入紫砂鍋中，倒入原湯放到蒸籠中，再加入冬瓜蘿蔔蒸8分鐘就可以了。
今天講的這兩道菜還只是紅樓夢中的“冰山一角”，每一道精緻的菜餚在紅樓夢中都扮演著自己的角色，越考究，越能讓人體會到落魄後的反差。想來經歷過大起大落的曹雪芹最能明白箇中滋味吧。
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