一部《红楼梦》，道尽了荣宁两府的兴衰荣辱，满纸荒唐言，一把辛酸泪。但是读罢红楼一曲，这种世家大族的奢华生活让人印象深刻。吃穿用度当然是首当其冲的。今天我们就先来举例说说吃。据统计，红楼梦里食品多达186种。贾家在吃的方面有多讲究呢？
先来看《红楼梦》第九回——《刘姥姥二进荣国府 史太君两宴大观园》里面，刘姥姥吃了一盘烧茄子，觉得好吃，便想问问怎么做的，自己回家也做做试试，原文是这样写的：
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
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这一说可把刘姥姥惊着了，她万万没想到，一道看似普普通通的茄子，能有这么多道复杂的工序。看来这贾府的茄子也不是一般老百姓能吃得起的。
第十六回——《贾元春才选凤藻宫 秦鲸卿夭逝黄泉路》里面有这么一段：
凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的矼了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”
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这一段中的火腿炖肘子也大有讲究，火腿南方又叫“蹄膀”，网上有网友对这道菜的做法进行了整理：先将火腿放入水中煮到七成熟，再把后蹄洗干净，和青豆一起放锅里，加入葱姜等调料，同样煮到七成熟，再把冬瓜、萝卜放入锅中加水煮透，放到一边备用。最后将火腿及后蹄一起放入紫砂锅中，倒入原汤放到蒸笼中，再加入冬瓜萝卜蒸8分钟就可以了。
今天讲的这两道菜还只是红楼梦中的“冰山一角”，每一道精致的菜肴在红楼梦中都扮演着自己的角色，越考究，越能让人体会到落魄后的反差。想来经历过大起大落的曹雪芹最能明白个中滋味吧。
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