辣白菜是是一种发酵食品，是朝鲜族世代相传的佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养。今天介绍的这款辣白菜制作方法是最简便的一种，材料也是非常普遍好找的。来看看步骤吧！
主料 :一颗白菜、半个苹果、半个梨、3个大蒜、一块生姜、40克辣椒面、适量盐。
1、准备材料如图。
2、将大白菜洗净沥干水份，带上一次性硅胶手套，把白菜掰开，从里面往外面一片一片抹上盐，每一片都要抹到。
3、抹好放半天。
4、等几个小时后大白菜会变软，出一些水。
5、稍微拧干白菜的水。
6、通常买的辣椒面会比较粗，用料理机打细一点。
7、打成如图所示粗细即可。
8、将苹果、梨、大蒜、姜切小碎末放入碗中。
9、加入辣椒面拌均匀。
10、带上手套，从白菜心开始均匀涂抹辣椒。
11、每一片都要涂抹到。
12、涂抹好的辣白菜放入保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏3-5天就可以食用啦！
13、一定要密封好，不然整个冰箱都是辣白菜的味道。
14、好吃下饭！
通常放置3-5天可以食用。但是想要风味更佳最好放置2个星期再食用。这时的泡菜发酵出酸味，吃起来更加酸甜辣爽！
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