白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
按酒內糖分多少
1、幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2、半乾葡萄酒，含糖量在4—12克升之間，歐洲與美洲消費較多。
3、半甜葡萄酒，含糖量在12—40克升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克
按照葡萄品種分
1、霞多麗，酸度一般，很豐滿的香味果味，有奶香。
2、雷司令，中等酸度，特點是有礦物氣息
3、長相思，偏酸，可以理解為檸檬，青草味。
4、灰皮諾，更高的酸度，柑橘水果皮的味道。
5、塞美容，貴腐酒的御用品種，成熟水果的甜味，我喜歡稱呼為爛水果味。
6、瓊瑤漿，荔枝和玫瑰的香味十分明確。
白葡萄酒適宜清淡口味的涼菜、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類，可作為餐前開胃酒。
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