用戶53248394178

洋蔥防癌又抗病，還等什麼，我先來盤洋蔥炒蛋

洋蔥相信大家都不陌生，不管是中西餐我們都可以常常見到它的身影，特別是在國外，不管是蔬菜湯、莎莎醬還是沙拉、披薩、意麵中洋蔥都是常客，洋蔥為什麼能如此受歡迎，當然不止是它特殊的辛香味，加拿大的一項最新研究證實洋蔥具有殺死癌細胞的功能，而且洋蔥本身含有的植物殺菌素能起到抗擊病菌、預防流感的作用。

特別值得一提的是洋蔥含有的槲皮素和前列腺素A具有保護心血管，預防血栓的作用，對於中老年人也非常合適。既然洋蔥這麼厲害，那咱們就要來好好挑一挑洋蔥了。

挑選洋蔥時主要看以下幾個方面：

首先我們可以看看洋蔥的整體形狀，選擇洋蔥整體圓潤、肉質緊實較為優質、新鮮。

其次我們可以看洋蔥表皮的乾燥度，選擇表皮乾燥、摸起來緊密度好的洋蔥。因為表皮溼潤的洋蔥已經受潮，容易發生黴變。再者如果看到洋蔥表皮有灰濛濛的粉末，不是土的情況下就可能是洋蔥發生了黴變產生的物質。

再其次我們看看整個洋蔥是否大小均勻、頂部枯萎部分較少，如果看見一堆洋蔥大小不一、且形狀多樣，多是劣質洋蔥摻雜其中，如果頂部枯萎較多表明存放時間過久，已然不新鮮。

最後我們還可以看看洋蔥表皮是否完整，是否帶有細緻的紋理，選擇完整且帶有細緻紋理的洋蔥，如果看到表皮鬆散、有坑洞，表明此洋蔥不新鮮，品質較差，不建議購買。

我們都知道洋蔥有紫皮和黃皮之分，這兩種洋蔥其實都有抗癌抗病的保健功效，但是研究表明紫皮洋蔥殺死癌細胞的能力要優於黃皮洋蔥，所以購買時我們也可以多多選擇顏色較深的紫皮洋蔥。不過這裡提醒大家的是洋蔥雖好，也是有禁食人群的，一般如果患有眼病和腸胃疾病的人群最好不要食用，容易加重病情。還等什麼，趕緊來一盤抗病又下飯的洋蔥炒雞蛋吧!

二哥，您身邊的購物消費指導專家！為您提供各種專業購物消費知識和資訊，幫您解決購物消費中可能遇到的各種問題或困惑，讓您有依有據、快速買到優質的商品或服務。

二哥網

洋蔥簡直是一種百搭菜，和什麼蔬菜、肉、魚類搭配在一起都會不錯。天天吃洋蔥，不管對身體好不好，晶晶湯覺得在味覺上肯定是非常滿足的。最漂亮的洋蔥吃法應該是澳拜客的開花洋蔥blooming onion吧。

洋蔥最廣為人知的作用是軟化血管，是因為其含有含硫化合物，對於抑制細菌生長有作用，這也能解釋洋蔥為什麼那麼耐放，所以有助於對抗炎症帶來的紅腫熱痛症狀。洋蔥還是為數不多的含有前列腺素A的植物性食品，這是一種能力較強的血管擴張劑，能夠增加冠狀動脈血流量，防止血液粘稠，有間接的調節血壓、降低血脂的作用，所以有利於預防血栓和心血管疾病。

洋蔥還含有芥子酸、硫醇和鉻，對於平衡血糖、降低飢餓感有一定幫助，從而間接有助於減肥哦！當你節食減肥過度，餓出胃潰瘍的時候，洋蔥又因為含有維生素U也就是氯化鉀硫氨基酸，可以修復你受損的胃黏膜。

有這麼多優點的洋蔥，想吃它卻很不容易，你會鼻酸，你會流淚，你會從頭辣到心。其實這很好解決，提前把洋蔥放進冰箱冷凍5分鐘，能降低

說到泡水，晶晶湯想到了一個“養生偏方”—紅酒泡洋蔥，號稱能降血壓降血脂降血糖抗衰老抗氧化治百病。首先，紅葡萄酒裡面的白藜蘆醇抗氧化的功能就有待商榷，據說有關白藜蘆醇的研究文章都是紅酒商人資助的項目，而且如果要真能達到抗氧化作用可能每天得喝一缸才夠。而且紅酒畢竟酒精度在10%以上，本身患有這些慢性疾病喝酒就有禁忌，現在打著養生的名號大喝特喝，

洋蔥最好，但是也犯不著拿它當主菜吃，不然這每天的口氣可清新不了，所以佛教純素禁忌吃它。最好的方法就是用它當各種肉類的配菜，還有助於減少烤肉中的致癌物質。每天吃點洋蔥，滿足口腹之慾，悄悄預防慢性疾病。

晶晶湯愛健康

如果你能堅持天天吃點洋蔥，那恭喜你，你有一個非常好的飲食習慣。

• “催人淚下”的洋蔥有它獨特的保健作用。
  

別說吃，就是切洋蔥，是不是經常被它弄得鼻涕眼淚一大把?恰恰就是這個“催淚彈”讓洋蔥有它獨特的保健作用，這種“催淚彈”源於一種特殊的硫化物，研究發現，新鮮洋蔥汁中含有的這種特殊的化學物質有抑制細菌繁殖的作用，對於洋蔥本身是一種保護作用；洋蔥組織降解產生的硫代亞磺酸酯，則有助於抗哮喘和消炎；從洋蔥中提取出的一些物質還有低血糖、降低膽固醇的效果，對減少癌症發生風險也有一定促進作用。注意嘍，這可是洋蔥獨有的營養特點，想從其他蔬菜中獲得就不太容易了。

• 紫皮洋蔥中的花青素，保健作用更加強大。
  

花青素是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷，它可以抗腫瘤、保護心血管、抑制炎症反應，還有如抗突變、增強免疫力、抗衰老、雌激素作用，所以紫皮洋蔥的保健作用更強大，建議多挑選紫皮洋蔥更好。

• 洋蔥的粗纖維還能幫助降脂降壓。
  

當然嘍，洋蔥同樣含有其他蔬菜都有的維生素C、胡蘿蔔素、鉀之外，含量分別為8毫克/100克、20微克/100克、147毫克/100克，如果你能天天堅持吃，至少說明你天天都堅持吃蔬菜，比天天吃洋快餐、方便麵要好得多。

吃洋蔥也有麻煩，就是前面說的太容易催人淚下，怎麼解決呢？家庭主婦們早就發現最簡單的辦法：刀上沾些水再切洋蔥。因為，洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的，所以，如果怕弄到眼睛裡，可以將洋蔥泡在水裡剝或者切。我真的試過這一招，果然靈！當然，研究發現鹽水和糖水泡對洋蔥風味物質的吸附作用會更好。

營養海賊團

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素c、葉酸、鋅、硒及纖維素等營養素外，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的維護心血管健康的功效。

降壓原理

1.前列腺素A具有擴張血管、降低血液黏度、促進鈉鹽排洩的功效，可有效降低血壓、防止血栓形成。

2.槲皮素有防止“壞膽固醇”低密度脂蛋白（LDL）氧化的功效，可有效預防動脈硬化。

3.洋蔥中的刺激性硫化物，具有促進脂肪代謝的功效，可降血脂、降血壓、預防心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病的發生。

4.多吃洋蔥可以增加血液中“好膽固醇”高密度脂蛋白（HDL）的含量。

滋味獨特的洋蔥，雖不常獨自成菜，卻能與多種食材搭配出佳餚美味，是一年四季廚房必備的降壓食材。

除了心血管疾病，糖尿病、畏寒、肺有寒者（前胸冷、年老者）也宜多吃洋蔥。

洋蔥泡紅酒

關於洋蔥的用途我們不得不提的就是近年大熱的紅酒泡洋蔥，據說有出人意料的療效，在日本等國廣受好評，據說，每天只喝少量此酒，對膝蓋疼痛，白內障，老年痴呆等症狀就有明顯的改善效果。不喝酒的人，可用2倍左右的開水稀釋飲用或倒人電鍋內加熱約5分鐘，等酒精蒸發後再飲用。

製作誤區與提示：

1.選擇國外的乾紅，其中的白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）含量高，杜絕國內便宜葡萄酒，一方面預防含糖量高，另一方面防購買“勾兌酒和劣質酒”。

2.一般來說，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因為西北產的紅皮洋蔥生長週期長，有效成分含量高。

3.加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購買，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來。

吃洋蔥需要注意什麼呢？

1.洋蔥不建議與蜂蜜同食，對視力會產生不好的影響。

2.患有皮膚瘙癢性疾病、眼病的人或熱病後不宜進食洋蔥。

3.有消化道潰瘍、疼痛，腸胃有問題的人不宜吃洋蔥。

注意！洋蔥氣味辛辣，如果在晚飯中吃太多，很容易導致腹部脹氣，從而使睡眠質量降低。因此，晚飯不宜多吃洋蔥。

百科名醫

洋蔥具有很好的保健作用，適合天天食用。

洋蔥對身體有以下好處：

1、 吃洋蔥可防癌，這可能是大家最關心的話題。洋蔥含有微量元素硒，硒進入人身體可生成谷胱甘肽，具有抗癌的作用。有研究發現，多吃洋蔥胃癌的發病概率就越低。

2、 常吃洋蔥可祛除老年斑，老年斑在醫學上叫“脂褐質色素”，多見於老年人臉部兩側和手背皮膚上。洋蔥中含有硫質和必需維生素等營養成分，能消除體內不潔物質，使肌體保持潔淨。

3、 吃洋蔥有降血壓的作用，洋蔥降血壓的作用機制主要是通過洋蔥中的前列腺紅素 , 這種物質一方面可直接作用於血管而使血壓下降 ;另一方面又可促進腎臟利尿和排鈉的功能 , 從而調節人體內腎上腺素神經遞質的釋放 , 起到良好的降壓效果 。此外 , 洋蔥中還含有豐富的鈣質 ,現代醫學認為人體內鈣的缺乏是形成高血壓的重要因素 , 故吃洋蔥補鈣對降低血壓很有裨益。

4、 多吃洋蔥可改變骨密度，有研究表明，500克洋蔥與萵苣、番茄、黃瓜、芥菜、蒜頭等的混合物能抑制骨質消耗，有利於改善骨密度。

5、 吃洋蔥降血糖，洋蔥含有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑，具有刺激胰島素合成及釋放的作用，同時對人體血管也有保護作用，糖尿病人每餐吃25—50克洋蔥，就能起到很好的降糖效果。

6、 吃洋蔥可預防腸道感染，洋蔥中具有特殊芳香的植物殺菌素有抑菌和防腐功效，對痢疾桿菌、大腸桿菌所致的腸道傳染有防治作用。

7、 吃洋蔥降血脂，洋蔥含有抗血小板凝結物質，能稀釋血液，改善大腦供血狀況，洋蔥中的丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，能加速血液凝塊溶解，具有降血脂的作用，所以，進食高脂肪食物時易搭配洋蔥。

吳建平營養師

蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆。

洋蔥的功效

⒈預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

⒉維護心血管健康

洋蔥是惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

⒊ 刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食慾。顯效果。

⒋ 殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

不適宜人群

⒈患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。

⒉患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。

⒊患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。

大家醫聯醫生集團

洋蔥是一種被廣泛種植並食用的草本植物，廣受大眾喜愛，它既可以生吃也可以用來菜品的調味或作為主食。並且對人體有著多種多樣的好處。常吃洋蔥可以預防感冒、抗病毒殺菌，提神醒腦、預防癌症，還能夠抗病毒殺菌，是十分好的保健食物。那麼，天天吃洋蔥對身體好嗎？

洋蔥的營養物質非常豐富，含有鋅、硒、鉀和纖維素、葉酸，而且洋蔥含有一種特殊的物質——前列腺素A。前列腺素A可以用在降脂降壓上，可以起到保護心腦血管、預防血栓形成的作用，洋蔥還有著受女性青睞的抗衰老能力，常吃可以預防骨質疏鬆，刺激食慾，促進腸胃蠕動，有助於消化。洋蔥還可以潤腸通便，其中所含有的維生素E、維生素E能夠預防老年斑。

高血壓、高血脂、糖尿病以及有著心腦血管疾病和腸胃有疾病者都是非常適合食用洋蔥的，但也有著不適合食用洋蔥的人群。有著皮膚瘙癢等皮膚病的人群是不適合吃洋蔥的，而且洋蔥不可一次食用過多，可能會導致發熱。洋蔥性辛辣偏溫，體內溼熱者不適合食用，肺部有疾病者不適合食用，而且洋蔥氣味刺激，眼部患有疾病或者眼部充血的人都不適合食用。洋蔥其實是一種刺激性食物，所以一定要確認好個人體質才能決定是否常常食用。

任何事物都是過猶不及的，天天食用洋蔥有利有弊。

YHOUSE城市指南

提到洋蔥大家都不陌生，洋蔥能調味去腥，而且營養豐富，功效豐富，是很多人喜愛的蔬菜。天天吃洋蔥是可以的，不過要注意適量，洋蔥吃多了會容易引起目糊和發熱。洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。洋蔥中每100克洋蔥中含蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纖維0.9克，灰分0.5克，鉀147毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0.8毫克，鋅0.23毫克，鈉4.4毫克，鎂15毫克，錳0.14毫克，銅0.05毫克，硒0.92微克，胡蘿蔔素0.02毫克，維生素C5毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C8毫克，熱能1356千焦。

洋蔥中還含有特有的植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

只有營養師知道

洋蔥，一直以來是各位比較青睞的一種蔬菜，很多人非常感興趣關於洋蔥的營養價值。

洋蔥，和大多數蔬菜一樣，其中所含的大部分營養物質就是碳水化合物，這其中包含葡萄糖、果糖以及蔗糖；對於洋蔥，蒜氨酸是其中比較特別的物質，也是洋蔥產生獨特氣味的決定性物質；一旦洋蔥被加熱之後，蒜氨酸就會變為硫醇，從而就會產生甜味。

吃洋蔥對身體有何好處？

洋蔥當中含有“蒜素”，所以會產生比較獨特的臭氣，可以起到殺菌的作用，另外也可以和維生素B1結合形成硫胺素並且可以促進維生素B1 的消化吸收。

洋蔥的渾身都是寶，外皮當中含有增強毛細血管作用的維生素P等物質，從而可以起到適當（沒有你想象的那樣神奇）的預防高血壓、心腦血管疾病的作用。

另外，洋蔥還有自身的獨到之處，洋蔥中含有前列腺素A，並且是唯一含有此類物質的蔬菜，而這種物質可以降低血液粘稠度、擴張血管，從而對於心腦血管健康也有著很積極的作用。

總結一下，說到洋蔥中的營養成分，含有比較獨特的前列腺素A、硫胺素以及維生素P，從而對於高血壓、高血脂等心腦血管疾病有著適當的保健作用。

另外，洋蔥當中還含有植物殺菌素—大蒜素，所以也有著較強的殺菌能力，當然並不會很強。

對於洋蔥，建議大家經常食用，特別是對於正常人群（胃腸無消化問題、洋蔥不過敏者）；當然，對於患有皮膚瘙癢、眼部疾病的人群應該少吃洋蔥，避免加重疾病；對於所有人而言，每次食用不可過多，建議50克作用較為靠譜，過量食用會產生脹氣、排氣過多等問題。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

王思露營養師

洋蔥，又叫蔥頭，是一種很普通且廉價的家常菜。洋蔥可以生吃涼拌，也可以炒制後食用，用來搭配的菜餚可葷可素。在歐美，洋蔥有“蔬菜皇后”的美譽。

洋蔥有哪些營養成分呢？洋蔥中含有較多的水分，每100克約含水分高達88克，蛋白質1.8克，碳水化合物8克，膳食纖維1克，還含有較多的維生素和礦物質，如維生素B1、維生素B2、鈣、磷、硒、鐵等，還富含其他植物化學物，如類黃酮化合物、含硫化合物等。

洋蔥對健康有哪些益處呢？

1.抗氧化。洋蔥中的酚類、黃酮類化合物等活性成分，具有抗氧化、抗凋亡活性和抗炎活性。

3.降血脂和膽固醇作用。洋蔥的多種化合物，如S-甲基半胱氨酸亞碸和環蒜氨基酸，都具有降膽固醇和降血脂作用。

4.抑制病原微生物。洋蔥中的蒜素化合物具有適度的殺菌作用。

5.降血糖作用。洋蔥中的含硫化合物具有防止胰島素破壞的作用，進而發揮一定的降血糖功效。

洋蔥對健康的益處多多，在日常生活中，可以多選擇些含有洋蔥的菜餚。但是，洋蔥雖好，但也不用天天吃。《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天的膳食應該包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，建議平均每天攝入12種以上食物，每週要25種以上。因此，日常膳食要注意飲食的多樣化，以保證平衡膳食。

張娜 營養學博士

關鍵字: 科普 健康 洋蔥