怎麼在家自製薯片?

鐵皮熊貓

薯片口感脆爽,是一種很好吃的零食,大人孩子都愛吃。但是我還是不喜歡超市裡面買的薯片,總感覺味精太重了,而且裡面的添加劑,很多連字都不認識,給孩子吃總覺得不放心,所以只要孩子想吃薯片了,我就自己在家做,口感和買的一樣好吃哦,香酥可口,一口一個嘎嘣脆,關鍵是食材新鮮,無添加,給孩子吃放心。下面我把做法分享給大家。

準備材料:土豆2個 椒鹽(適量)

土豆洗淨去皮,用刮皮刀刮片。(刮皮刀就是普通的削皮器,刮出來的片非常薄,這樣炸出來的薯片才會脆哦!對於我這樣的手殘黨來說,切是切不出來這個效果滴,肯定失敗,哈哈)

用清水清洗兩次,洗掉土豆表面的澱粉。

鍋裡水燒開,下入土豆片,焯水2分鐘。

撈起來放入冷水中過涼。

控幹水分。(水分一定要控幹,防止炸的時候濺油,燙傷自己。)

鍋裡放油燒熱,下入一片土豆片,土豆片立刻浮起來。

即可下入剩下的土豆片,中小火炸2~3分鐘。(鍋裡的油不用放很多,土豆片一次炸不完,可以分次炸,這樣不會導致剩很多油,不方便存放。)

用漏勺把土豆片拔散,翻面。

炸至鍋裡沒有小泡泡,用漏勺觸碰薯片,發出脆脆的的響聲,即可起鍋,瀝油。

薯片里加入3克孜然粉,5克椒鹽粉。

顛簸均勻。

焦香酥脆的薯片就做好了,一口一個,嘎嘣脆!喜歡的朋友趕緊試試吧!


小魚私廚

在家裡用自制薯片,經常是做出一鍋乾鍋土豆片,沒有想象的那樣嘎嘣脆,用油炸雖然酥脆但感覺不夠健康,家裡的小朋友喜歡吃,通過不斷研究和實踐,最後總結經驗做出的無油健康土豆片酥脆好吃。


第一、選擇兩個大的土豆,刨去土豆皮,切薄片,也可以用波浪刀切出漂亮的薯片,薯片越薄越好,這樣會更加酥脆


第二、切好以後馬上泡在涼水中,這樣是防止變色,去除土豆中的澱粉。泡的時間長一些,這樣。才會脆


第三、瀝乾水分,想的表面幹了以後再烤,放太陽底下暴曬半乾最好,這樣做的才能酥,或者用廚房紙吸去表面水分,在表面撒上適量的孜然粉,胡椒粉,180度左右上下火烤半個小時左右(最後火候要調整,觀察請不要烤糊了)。烤好後加鹽。

注意:這裡曬半乾時間長,可以用烤箱或者烘乾機


再烤的時候就容易酥脆。調料可以根據自己的喜好,比如辣椒粉或者用奧爾良烤肉料。


阿嬌小灶臺

薯片自從問世以來,銷售量一直超高,是一款休閒的零食,吃上一片後,不吃完一整包(罐)不擺休。但是買的薯片含有大量的添加劑,何不自己動手做呢?反正製作也簡單,只要有土豆即可完成。

自己做的薯片要想達到酥脆,跟外面買的一樣口感,需要注意一些小竅門才行。



第一步:食材準備。
土豆削皮洗淨,切成薄片,儘量越薄越好。不好切的話,先在邊上切一刀,然後切口貼著砧板,這樣就可以防止打滑了。切好之後,多清洗幾遍。(這一步的目的是去除多餘的澱粉,方便下一步操作。)


第二步:土豆片焯水。水燒開後加入少許的鹽,(這步的目的是增加土豆片的韌性),倒入土豆片,焯水斷生,撈出控幹水分備用。(最好是放在篦子上晾半個小時)


第三步:油炸土豆片。鍋燒熱放入適量的油,將油溫升至五成熱。

(用筷子試探下,冒泡表示油溫可以了。)倒入土豆片,炸至表面微焦,撈出。再次將油溫升高,放入土豆片復炸至表面金黃即可撈出。(復炸的目的是讓土豆片更加酥脆)

最後將孜然粉、椒鹽粉和胡椒粉三種混合一起,然後撒上土豆片,顛簸均勻即可。也可以撒上自己喜歡的調料,比如辣椒粉或者花椒粉都行。


佘小廚(完)


佘小廚

娟子教你在家做最簡單的薯片的做法,喜歡的也可照這個方法做;

土豆、鹽、油

1;先將土豆去皮切成薄片

2;把切好的土豆片放入盆中加水和鹽浸泡半小時

3;撈出控淨水分

4;鍋中倒油燒熱,分次放入土豆片小火炸

5;等土豆片變硬時轉中大火不停翻動

6;炸至微黃撈出,瀝乾油份,裝盤配點番茄醬和椒鹽即可


分享到:


相關文章: