非梦王子
分享一下我腌制烤鸡的方法吧
具体来讲需要首先分清是烤鸡的哪里
通常是烤整只鸡 烤鸡腿 烤鸡翅
先从烤整只鸡来说
因为整只鸡需要烤的时间比较长 就要考虑到腌料是否能承受的住长时间的持续高温 所以像番茄酱啊 照烧汁啊什么的我不建议使用 容易造成鸡还没熟透 表面的腌料先糊了 而且烤整只鸡我觉得最香的部分是烤的香香脆脆的鸡皮 所以我建议尽量不要用酱汁来腌 容易让鸡皮不够脆 我建议用盐加上黑胡椒加一点白胡椒卡真粉辣椒粉孜然粉大蒜粉和少量的白糖 均匀涂抹鸡肉表面可以在鸡身上用叉子扎一些孔 一是方便腌得入味 二也是方便油脂渗出来 让鸡皮更脆 不过但是这些粉末又不够香 或者说香味不够厚重不够层次感 我建议再把混合蔬菜 就是洋葱西芹胡萝卜切碎塞到鸡肚子里 再塞一个柠檬进去 增加蔬菜的香气之余还能多一点清香 通常整只鸡要烤一个小时以上 所以烤的时候注意用锡纸包住鸡翅尖部分以免烤糊 隔段时间要给鸡翻面 最后快要熟的时候再打开锡纸让翅尖烤上色 这样的烤鸡看出来应该是金黄色的 表面的鸡皮又香又脆 鸡肉鲜嫩 香气四溢
再说烤鸡腿
烤鸡腿的时间就比烤整只鸡的时间短多了 差不多在二十分钟到四十分钟之间 而且鸡腿肉相比更嫩一些 那就要放大它嫩的这个特点 烤出来后最好是鲜嫩多汁的 那么腌料中就要有足够的水分 烤制过程中尽量挥发的是腌料的水分 保住鸡腿的水分 我有一个独门的小秘方 准备一些番茄沙司 倒进去一点李派林辣酱油 切一点洋葱碎放进去 加一些孜然粒 放一点盐 一点黑胡椒碎 搅拌均匀 抹在鸡腿上面 腌制一个小时 塞到烤箱烤熟 诶 这个鸡腿 色泽红亮 汁多味美 表面的酱汁水分挥发 完全巴在鸡腿表面 吃一口 又有一点点酸味 又有一点点葱香 还有孜然带来的烧烤香气 还有若有似无若隐若现的一点点辣味 就特别完美
再来就是烤鸡翅
鸡翅不出十五分钟就能熟 所以我们可以加大放糖的量 不需要担心烤糊 还能烤出一点焦糖的香气 同时我还需要鸡翅有浓郁的蒜香 再来一点点辣味 蒜香甜辣就是烤鸡翅的基调 我推荐两种烤法 一种是洋葱大蒜切碎 加一点泰式甜辣酱 加黑胡椒盐白砂糖一点老抽给鸡翅一点颜色 抓匀腌半个小时开烤 另一种方法相对简单 准备蒜蓉辣酱 用雪碧稀释 然后用这个酱汁来腌制鸡翅 再烤出来 撒上一些白芝麻 诶 出画面了
整体来讲呢 这是我对烤鸡的一点心得 不过授之以鱼不如授之以渔
做菜还是要随心所欲 我教你一个万能的烤鸡腌制方法 就是闭上眼睛 去想象 你想要一个什么样的烤鸡 想要有蒜香就加一点大蒜 想要有葱香就加一点洋葱或者大葱 想要有辣味就放一点辣椒粉或者小米辣 想要有烧烤风情就加孜然 等等等等 都是随意搭配任意组合 由心而发随心所欲的 做烤鸡也好 做其他的菜也一样 就去把它做成自己最想要的样子就好了 大胆尝试不要怕失败
满意的话可以点一下关注 我们可以一起来探讨美食
惠灵顿大鸡排
烤鸡是一道非常美味的菜肴，想要做好烤鸡，最重要的一步是腌制。而且腌制的过程时间要长，不然不入味的。而且烤鸡的口味也是有多种的。今天给你分享其中一种。
准备嫩鸡一只，处理干净，用牙签在表面戳一下能更好的入味。然后制作腌料，酱油1碗 水1碗 葱2根 姜3片 辣椒少许 白砂糖3大勺 五香粉1小勺，倒入一个容器里面搅拌均匀。然后把鸡放入浸泡一个晚上后就可以开始烤了。
简食君
我这里分享下烤鸡的腌制方法，我是用烤箱烤的，比较简单，容易上手（烧烤的味道让人欲罢不能，哈哈）不啰嗦，具体步骤如下:
1.一盘清水，放入香料及盐，鸡洗干净，浸泡其中，8-10小时；
2.干香菇用水泡开，鸡身察干，香菇塞到里面；
3.用锡纸将鸡包住，怕糊掉，嘿嘿；
4.最后一步鸡皮表面涂层黄油，到这步腌制过程就结束啦！可以放入烤箱，等待成品！流口水了吧^O^
PS:建议烤箱温度调整到210度，鸡如果较大，超过2斤，中间可以再刷一次黄油！
CJ美食
今天给大家分享一下自家做的烤鸡腌制方法，拿一个干净的小盆，里面放适量盐，老抽少量（调色用的，多了会很黑不好看），料酒，葱段，姜片，生抽，黑胡椒粉，以上调料根据个人口味适当放入拌成腌料，然后把准备好的鸡放进去用腌料涂抹均匀，再用保鲜膜封好放入冰箱，可过夜使其更好的入味。
猪颈肉的腌制方法也同样给大家分享我的家常做法，把猪颈肉切成大丁，放入碗中加入盐、料酒、姜葱汁和湿生粉搅拌均匀。
