一日和朋友聊天，他提及自己前陣子在某網高價誤拍了一瓶70年代的青島白葡萄酒，心裡很是糾結，不知道自己是不是當了回冤大頭。
由此我想到以往的文章總是在介紹中國白酒，今天咱們來聊聊葡萄酒。大家知道，在國外，葡萄古董酒是收藏投資的熱門產品。那麼在中國是個什麼情況？
中國葡萄老酒值得收藏嗎？哪個時期比較有收藏價值？中國葡萄老酒背後有著怎樣的歷史？
帶著這些疑問，曾宇為您探尋中國葡萄酒百年來的前世今生。
曾經風靡古代的葡萄酒，為何近代衰微？
說起葡萄酒，大家第一反應都認為它是“老外”、是舶來品，實際上中國的葡萄酒已有上千年曆史了。
許多古典詩詞中都能發現“葡萄酒”的身影：張騫的絲綢之路將西域葡萄引入內陸，漢朝《史記·司馬相如列傳·集解》郭璞就說到：“蒲陶似燕奧，可做酒也。”
此後人們對葡萄酒的鐘愛之情一發不可收拾。
魏晉庾信《燕歌行》詩云：“蒲桃（葡萄）一杯千日醉，無事九轉學神仙。”
唐朝李白《對歌》詩云：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。”
王翰《涼州詞》雲：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”
宋代陸游《越王樓》詩云：“葡萄酒綠似江流，夜宴唐家帝子樓。”
但葡萄酒迎來真正的輝煌是在元代，幾乎可以稱為當時的“國酒”——忽必烈非常鍾愛這種酒，把它列為祭酒之一，並大力推廣到全國各地，於是葡萄酒不再只是達官貴人所獨享，普通百姓也喝得上了！
既然古時候葡萄酒這麼受歡迎，為什麼現在國人會普遍認為葡萄酒是舶來品？
葡萄酒從明清開始走向衰微：雖然在元代特別受統治者支持，可是明朝皇帝卻對它不感冒。失去了統治者支持，葡萄酒產量開始大幅度下降，加上伊斯蘭民族禁酒令以及漢人的黃酒、蒸餾酒文化日益興盛，葡萄酒又退回了小酒種的地位。隨著時間流逝，中國葡萄酒的輝煌歷史也漸漸被遺忘。
中國葡萄酒的百年復興之路
其實在過去的100多年間，中國一直在致力重拾葡萄酒文化。我翻閱大量文史資料，將這百年發展史總結為以下三個時期：
01
探索期（80年代改革開放前）
解放前中國最有名的葡萄酒公司就是張裕，但當時的原料及釀酒工藝都比較“洋化”，走的是法式路線。
解放後50年代-70年代末期，我們生產葡萄酒的工藝上也並不非常成熟。受經濟條件限制，那時生產的葡萄酒主要以含汁量低的甜型葡萄酒為主；原料選擇上多以玫瑰香、佳麗釀、龍眼、北醇等普通品種為主；更有一些比較落後的生產廠家，會用紅糖進行勾兌。
比如在1963、1979年的第二屆，1983年的第四屆評酒會中獲獎的【中國紅葡萄酒】採用原料便是佳麗釀、法國藍、解百納、龍眼葡萄等品種，屬於甜型葡萄酒。
那這樣的酒是否值得收藏呢？其實現在在市面上，80年代之前的葡萄酒已經非常罕見了。主要是甜型葡萄酒不適合長期保存，所以一旦這樣的酒存放了三、四十年，品飲顯然不合適了。不過如果是從文化價值出發，還是仍有其意義所在的。
02
開拓期（改革開放後至90年代）
如果您細心觀察過老藏品，會發現80年代的葡萄老酒以“幹型白葡萄酒”居多，可見當時國人非常熱衷白葡萄酒這一品類。
究其原因，這與咱們的飲食環境分不開：元代忽必烈鍾愛葡萄酒，因為他們是喜愛食肉的民族，同樣道理法國也是一樣。但對於吃中餐的我們來說，清爽的白葡萄酒無疑是更好的配餐選擇。
這種情況直到1996年有了轉折：國外的一個健康節目發現，法國人膽固醇雖高發病率卻比較低，原因是喜愛喝“乾紅”，至此國人又一次轉變了口味。
這時的葡萄酒有沒有收藏價值呢？還是有的，但需要注意辨別。原因是80年代改革開放以前，除了一些國家重點培養的酒廠外，很多所謂的葡萄酒其實是“紅糖水”。直至80年代-90年代，我國乾紅、乾白產品才開始慢慢成熟，產品質量也有了飛躍型提升。但這時期市場上仍存在許多含汁量比較低的甜型葡萄酒。
這時期我個人比較喜歡兩種藏品——味美思和山葡萄酒。
味美思是一種加香型葡萄酒，目前世界上味美思分為三種類型：意大利型、法國型和中國型。中國型的味美思是在國際通用的調香原料基礎上，又配入我國特有的名貴中藥，工藝精細，色香味完整。
山葡萄酒則是真正的中國特色。其實許多國產葡萄並不適合用來釀製葡萄酒，所以國人一直在努力培育赤珠霞、雷司令以替代龍眼、玫瑰香。但生長在東北地區的野生山葡萄卻是個例外，以其為原料所釀製成的葡萄酒，風味別具一格。
03
正軌期（90年代之後）
有兩個標誌性事件可以證明90年代中國的葡萄酒事業走上了正軌：①1994年原西北農業大學葡萄酒學院成立，培育專業人才；②1994年發佈的推薦性葡萄酒國家標準（GB/T 15037—1994）。
這一時期的葡萄酒非常具有收藏價值：其一，因為人才、技術、原料的逐步完善，葡萄酒質量得到飛躍性提升；其二，新出臺的葡萄酒國家、行業標準讓生產流程、工藝更加規範，收藏也更靠譜。
前文我提到過，中國的葡萄酒產品很長時間內的含汁量都比較低，難以長期保存。而真正的葡萄酒應是全汁葡萄酒，不能加水的。
1994年我國頒佈的《葡萄酒》《半汁葡萄酒》《山葡萄酒》等行業標準，正式將《葡萄酒》《半汁葡萄酒》分列開來。
所以如果您收藏的葡萄酒執行標準為GB/T15037-94，則是高水平國家全汁葡萄酒標準，有一定的收藏價值；如果藏品的執行標準編號為GB/T1980-1994，則說明它是半汁葡萄酒，需注意保質。
而現在半汁葡萄酒已經劃入露酒類別，不再屬於葡萄酒。再也不用有這樣的疑惑了。
經常有人問我，“現在還有人喝國產的葡萄酒嗎？葡萄酒肯定是外國的好啊！”之所以會有這樣的想法，是因為一些人沒有看到中國葡萄酒背後的歷史更迭和不懈追求。雖然國產葡萄酒還在路上，但我一直堅信它會越走越遠，越走越好。
閱讀更多 曾宇說酒 的文章
