世間萬物，唯有愛與美食不可辜負
可曾在陰雨的日子裡，情緒低落？
可曾在失戀的陰影下，暗自神傷？
可曾在失業的泥沼中，落寞迷茫？
相信我，當你遭遇生活的暴擊時，一碗熱氣騰騰的烏冬麵將使你恢復滿滿的元氣，治癒你受傷的心靈。
烏冬君的前世今生
日本人在吃麵這件事上從不馬虎
在日本，烏冬麵與蕎麥麵、綠茶麵並稱為日本三大面條，是日料店中不可或缺的主角。
烏冬麵的歷史，最早可以追溯到唐朝，
日本因為的地理原因，較少種植小麥，
故日本烏龍麵受中西方影響逐漸發展而成。
眾所周知，烏冬麵有著各種各樣的配料，但大部分人不瞭解的是，在添加配料之前，因烹飪和服務的方式的不同每碗“udon”的形式也將大大不同。
1.清湯麵
第一種是清湯麵，一種將溫烏冬浸泡在溫高湯中的面。對於清湯麵，要先煮麵，後迅速用冷水混合停止烹飪，再用熱水燙，最後添加到關西魚湯高湯中。
何謂關西魚湯高湯？
這是一種由昆布海藻、乾魚、蘑菇、生抽混合製成的清湯。顧名思義，這種湯在關西很受歡迎（大阪一帶）。另一種製法，則著重從鰹中提取香料調味，用常量的生抽代替少量的生抽。
2.kamaage烏冬麵
第二種是kamaage烏冬麵，即溫烏冬麵，品嚐時要蘸一種被稱作“汁”的醬油。將烹飪好的烏冬麵盛在一個裝有烹飪水的碗裡，旁邊放著非常濃香的魚湯汁。吃這種類型的烏冬麵時，要用麵條蘸醬油，然後啜食到嘴裡。
因為烹飪好的烏冬麵從未用冷水浸洗過，故kamaage烏冬麵具有獨特的口感。
3.yudame烏冬麵
第三種是yudame烏冬麵，也是溫烏冬麵，蘸汁品嚐。yudame烏冬麵跟kamaage烏冬麵很相似，但在烹飪過程中有一個重要的區別，對於yudame烏冬麵，煮好的麵條在冷水下浸洗，在盛出來前再用熱水溫。用涼水沖洗麵條這個額外的步驟使yudame烏冬麵不僅有口感好，還很有嚼勁。
4.Bukkake烏冬麵
第四種是Bukkake烏冬麵，烏冬麵本身可冷可熱，但要蘸冷的汁。對於冷的Bukkake烏冬麵，煮好的麵條用冷水浸洗，放在一個大碗裡，然後用濃香的魚湯汁澆灌麵條。對於溫Bukkake烏冬麵，一個特色是食用前再一次用熱水沖洗麵條。
5.Kama-Bukkake烏冬麵
第五種是Kama-Bukkake烏冬麵，烏冬麵本身亦可冷可溫，後把冷的汁澆在面上。Kama-Bukkake烏冬麵不同於常規Bukkake烏冬麵的原因是增加了一個額外的工序——煮麵條。因為煮好的麵條沒有用冷水浸洗過，使Kama-Bukkake烏冬麵有著獨一無二的口感。
6.Shippoku烏冬麵
第六種是Shippoku烏冬麵，是將溫烏冬麵浸於溫高湯中。在日本某些地區，如香川縣，先將烏冬麵煮熟，用冷水沖洗，後再加熱並盛放於魚湯高湯中，高湯由蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭土豆和其他根莖類蔬菜燉制而成。
如何“優雅”的食用烏冬麵
在日本吃任何麵條，除了西方的麵食，吃的時候應伴隨啜食聲——不受控制。（然而在海外是壞習慣）日本人很大聲地啜食，因為不僅可以幫助吹涼入嘴前的熱面，還可在吃飯時增添聽覺效果！
選擇正確的烏冬麵店
在日本，有幾種烏冬麵店，分類如下 ：
普通烏冬麵店
像普通飯店一樣，坐在安排好的座位上，由服務員提供菜單，開始用餐。
自助烏冬麵店
由於烏冬麵店之間的差異，服務特色也略有不同。某些烏冬麵店可能讓你從後院花園裡挖一些蔬菜，也有烏冬麵店會讓你切碎原材料等。在東京最常見的類型是安排你取一個盤子，從主廚那裡點烏冬麵，當你等待麵條烹飪時，按次序滑動餐盤，獲取天婦羅或其他小食。
烏冬麵工廠店
並非全部的烏冬麵店都自己做烏冬麵，這意味著一定有烏冬麵工廠。雖然在烏冬麵工廠吃麵聽起來有些奇怪，但是目前一部分工廠提供“烏冬麵店”的服務，而另一部分工廠僅提供剛剛煮好的面，需要你自備筷子、碗和醬油。
拿起木勺將烏冬混著湯一起送入口中，
麵條柔軟而Q彈，吸吸嘬嘬饒有嚼勁，
烏冬撞擊著味蕾，牙齒奏出美味的音符，
呷一口鮮甜十足而又回味無窮的湯頭，
在唇齒留香間，味蕾已開始旅行。
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