炎炎夏日 怎么制作才能让手擀面好吃又不断呢？
1、拌面时一次性加少许的水，分多次加入，这样就可以避免和的面过湿，出现干湿不匀的现象。为了防止擀面时面条断裂，可以在拌面时加入少许的食用盐或1个鸡蛋，吃起来口感也比较有韧性。
2、这样揉好面团后用碗或者保鲜膜密封醒15分钟，目的使面团里的面粉充分吸收好水分，面粉里的面筋充分粘连，煮出来才会有嚼劲。
3、肉切成小1cm左右大小的方块，炒香之后放姜、蒜、花椒、生姜、香叶、桂皮、盐酱油，加水烧开后小火顿一个小时就看可以了，最后煮面时水开两分钟就可以盛出，时间太长就没有韧性了，用上面做好的臊子浇手擀面，吃起来真的很鲜美！
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