布丁是英文pudding的音譯，翻譯成中文叫做奶凍。布丁的範圍很廣，大凡是由液體凝固後成固體狀的食物，統統稱為布丁，它既可以用水果做布丁，也可以用牛奶、椰漿、麵包、雞蛋等等，它們都有一個特點，是甜的，既可以做零食，也可以做下午茶，更可以作為甜品臺招待客人。
看起來很複雜的水果布丁，做起來非常簡單，如果不做分層的話，3種材料混合起來，放冰箱冷藏冷藏冷藏，不是冷凍哈，用小勺子一挖，顫悠悠的像果凍一樣可愛，比起凍得硬邦邦的冰糕要好吃的多了去了。
芒果酸奶布丁
【材料】
芒果層：
芒果肉150克，牛奶150克，吉利丁一片半，細砂糖20克，檸檬汁5克
酸奶層：原味濃稠酸奶100克，細砂糖10克，吉利丁半片
布丁瓶4個，容量100毫升/個
【製作過程】
1、吉利丁用剪刀剪開，用冷開水浸泡至軟，芒果層和酸奶層的吉利丁最好是分開容器浸泡，因為泡軟後的吉利丁無法分開，泡軟後的吉利丁撈出，盡力攥幹水分。
2、新鮮的芒果肉與牛奶50克、檸檬汁5克混合，用手持攪拌棒攪打成果泥。
3、100克牛奶小火加熱至鍋邊微微冒泡，放入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。
4、牛奶溶液稍微放涼，加入到芒果泥中，再次用攪拌棒攪打均勻。
5、把芒果布丁液倒入小奶瓶中，倒至容器的2/3處即可，放入冰箱冷藏至凝固。
6、酸奶層中的吉利丁泡軟後加入細砂糖，隔水加熱至糖和吉利丁融化，放入原味酸奶中，用手持攪拌棒攪打均勻。
7、取出冷藏後凝固的芒果布丁，把酸奶布丁液倒在芒果布丁的容器中，與容器齊平即可，放入冰箱繼續冷藏至凝固。
8、待布丁徹底凝固後取出，用小勺子挖著吃，做下午茶或小甜點，好吃不長肉。
小貼士：
1、吉利丁又稱做明膠或或者，是做甜品中經常用到的一款凝固劑，它是從動物的骨頭或魚骨中提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
2、片狀的吉利丁又叫吉利丁片，呈現半透明狀，顏色有點黃褐色，有腥臭味，需要用冷水浸泡去腥，吉利丁片在使用前一定要先用冷水泡軟，一般做甜品的時候都是提前浸泡吉利丁。
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