暴暴勺暴暴

回答過好多類似的問題，針對提問者的實際情況以及麵館的大行業給大家如下建議：

一、行業背景

麵館嚴格意義上屬於快餐行業，雖然南北地域不同對面食的理解、喜好程度不太相同，但在國內都還改變不了麵館的快餐屬性。由於其快餐屬性就帶來了如下特點：第一顧客要求快，很多人吃麵本身就是為了趕時間、方便，所以麵館的產品設計應該圍繞快餐屬性來。

第二單品價格不高，由於其快餐屬性及品種特點，顧客通常對面館產品的定價是有心理預期的，所以我國各地的麵館大多比較便宜，客單價不高，這些原因導致的麵館必須要靠高翻檯來獲取利潤。

第三行業增長快，快餐行業在未來餐飲業的細分市場中一定是屬於增長較快的類別，麵館藉著這個行業大發展的勢頭也一定會得到大的發展。

二、選址

如果未來入住率不可預估的話，建議放棄這個選址，因為培育是很花時間和成本的。

三、注意事項

1、產品為王，特色為先

任何餐飲項目首先看產品，你是否用油核心產品、特色產品至關重要。

2、產品體系合理，互補性強

光靠麵條一個品種，除非是位置特別好，產品非常有特色能支撐一個店意外，更多的麵館要思考晚餐售賣的產品問題，同時與面搭配的小菜、煎蛋、蒸菜、拌菜等能提升客單價和附加值，但要注意小分量。

3、廣開渠道，創立品牌

渠道和品牌對今天的餐飲行業簡直太重要了，外賣、合作等方式是未來的趨勢，品牌化往往能自帶客流和利潤，這些都需要在設計之初就把它定位好。

如還有詳細問題可諮詢：shiclx

美食理想

從題主的描述來看，你選擇的店鋪，是純社區型！所以你要做好思想準備，這種類型的店：中午是沒什麼生意的！年輕人大多上班，老年人不喜歡在外面吃！可能是晚上生意好些！另外，社區型小餐飲，因為針對的顧客比較固定，所以如果品類太簡單，顧客容易吃膩！所以，如果你要做粉，建議你要做粉+面，而不是隻賣粉！當然，你用的臊子可以一致！比如既有牛肉粉，又有牛肉麵！

最後，你說就你和你媽媽兩個人做這個店，我覺得你是萬萬不夠的！最少要3-4個人！不然你累死累活，一個月掙的錢和上班差不多，那你還那麼辛苦幹嘛？

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餐先鋒小餐飲創業指引

我涉足餐飲這個行業有很多年了，我給你提點建議，有助於你參考決策。

很多人迷戀自己的產品特色，這是一個很恐怖的事情，做好一個門店，不是你有產品就可以的，而且是自以為好的產品，產品需要市場認可，幾乎全天下的孩子都覺得媽媽菜是最好吃的，我也這樣認為，外部人可未必這樣認為，家裡做，滿足幾個人吃，開店一天要賣千八百的才能達到盈虧平衡點，這個需要大量的工作，是不是能滿足顧客時間上的要求，品質上的要求等等，所以這點你一定要清楚，一定要有一個充分的評估。我有一個朋友，開的重慶小面，女兒為媽媽操持的，依仗著媽媽的味道好，可是運作起來還是蠻費勁的，既要買菜、準備湯料、製作滷味等，還要經營門店，一天忙的不亦樂乎，一天賣幾百塊錢。

做餐飲，選址很關鍵，地理優勢，可能會給你帶來天然流量，比如北京火車站附近肯定不用擔心客源的問題，如果是附近競品很多的地方，顧客選擇的機會就多，優勝劣汰，看看周圍的人群怎麼樣，如果輻射範圍內人群數量、消費能力、年齡結構、飲食偏好都很好的話，可以考慮選擇一個地方，選址上注意，金角銀邊草肚皮，黃金角比較好，把邊的位置也說得過去，最差的就是居中。

特色產品，做炒菜要有招牌菜，演藝要有絕活，這個道理大家都知道，你必須讓人家吃過一次，還有下一次，不能做一錘子買賣，很多餐飲人意識不到，我們必須學會打造餐飲的爆品，顧客喜歡吃，不吃饞，能賺錢，流量大。

人員，麻雀雖小五臟俱全，負責製作的，負責銷售的，負責收拾衛生的，人員需要安排好，這個是目前餐飲虧錢一個很大的變量，人均效率產出不足，肯定要虧錢，儘可能的安排好人員數量，做好培訓和提升。

店裡的裝修風格，這個很重要，佈局、設計、裝修工藝、使用便捷性都要考慮進來，儘可能少投入，考慮退出的問題，根據買賣的狀況可進可退，不至於掉進去。

推廣，這個是很多開店的不注意的，過去大家不提這個詞，每家買賣都很好，用不到，而現在完全是買方市場，需要儘可能的做好推廣，引流到店裡，在店裡轉化為自己的顧客，比如辦理充值100元贈送66瓶小可樂，鎖定用戶的消費及頻次。同時，在線的外賣、團購也很多，也要專職做好這個推廣及服務，這類產品是高頻產品，適時地開展些活動，比如滿20減10元等等，讓更多的人進來消費。

祝你成功。

唐山美食家

想幹啥時都不晚，給你舉個我朋友開的米線店的例子，朋友一直從事醫務工作和商貿工作，未接觸過餐飲，去年開的米線店，剛開始只有十平方，但是她主打清真特色，而且菜品主打馬來西亞菜式，店內裝修極有特色，加上我給她宣傳一下，生意火的不得了，現在又進入我們本地的最高檔的蘇寧購物廣場，在徐州一年內開了兩家，還生意如此火爆的真的不多。

不過你先看一下她的菜品設計：

一碗能滿足粉色少女心的米線店，搭配濃郁的牛肉湯，喝上一口腸胃立即被溫暖熨帖。更不用說自制的牛肉和羊拐，絕對能滿足一個吃貨挑剔的胃。而另一家撒滿辣子、花生碎、蔥花，尤其是添加了黃豆麵的羊肉拉麵，攪拌起來，就讓人覺得聲色俱全，只差入口了。

牛肉什錦米線：15元

她家門臉不大，青年路旁裡面五六張桌子，是個20多平方米小店。主營的米線有多種口味，牛肉醬米線、鮮蝦魚丸米線、牛肉米線、牛腩米線是賣的最好的。最基礎的牛肉醬米線：配以花生米、牛肉醬、水果玉米、本店特製油辣子、香菜。將各種牛肉切片放入米線裡。湯底是鮮美的牛肉湯，搭配麻油和辣椒油，濃厚的牛肉湯口味到瞬間在喉嚨裡引燃，讓人入口難忘。

店主用嚴謹態度來製作沙家米線及沙家小菜，店內所有的五香牛肉、牛肉醬、可樂雞翅、上海小菜烤麩，麻辣羊拐，都是店主親身所為，用心去做，使用的原材料，都是有認證的食品；

米線高湯採用的是牛大腿骨加以原生態的佐料經過6小時的慢火溫燉，成就一鍋濃濃的原味牛骨湯，僅這一份堅持，就不是其他米線館所能做到的；

建議你選好地址，做出自己的特色，就象紫牛一樣，讓人一眼能夠見到，那麼你的生意就會火起來！要適合讓人朋友圈宣傳！還要起個好店名！重點說三遍：好店名！好店名！好店名！

採訪本上的人生

你好，不請自來。之所以不請自來，是因為題主的問題我曾經也面對過，我就以我經驗來講講。

如果題主確實想要在一個新小區盤一家店面做牛肉米粉，那麼您主要考慮的主要有以下幾點：

新小區都有一個“養鋪期”

經營食品種類的合理搭配

這一點也很重要。食客的嘴都是很叼的，不會因為你做牛肉米粉就只來吃牛肉米粉。因此其他一些麵食主食也要加進去，豐富食客的選擇。同時要做前期市場調研，研究當地人的飲食習慣，以便適當的對自己的產品進行改善。

可靠的貨源

營銷手段

這一點很多做餐飲的小店往往不重視，總覺得小店鋪做營銷太高大上，靠口碑靠老顧客就行了。其實我對營銷手段其中一個方面的理解就是：時不時的給顧客一些小恩小惠，留住老顧客，吸引新顧客。比如把一個月的某天定為打折日，把其中一些品類打折；比如某顧客生日當天只要出示身份證，就免費贈送一份米粉等等，這些都是慣常運用的手段。

其它因素

其它還有店鋪租賃合同簽訂，服務人員招聘，經營許可證和健康證的辦理等等方面需要注意的地方。

總之做餐飲需要吃苦，能堅持下來的都是心智堅定有毅力的人，是值得敬佩的人。最後，祝你成功

民以食

現在麵館開得太多了，尤其是手擀麵這幾年熱銷，可過後一看，麵館沒有幾家了，都改行了呀！看到了生意不好做。主要是房租和人工費。你說的小區好像是才入住，沒有太多的人家，那麼，底下的商鋪會很多。你可挑最顯眼的商鋪租，價錢越便宜越好，店面70-80就行。而且可以跟房東說，頭一年租把物屋子裝修好點，房租可免。俺這就是這樣的，房子是毛坯的多，你租了，就得裝修一下，但這一下好幾萬能下來，大得得二十多萬呢？這是重點，有必要和房東談談，來年在租啥價，問清楚些，也免花冤枉錢。租的地方得顯眼，走過路過都能看到，那樣子就是一個很好的宣傳。那麼，重點又來了，裝修期間把牌子先掛上，人人都知道，這家是麵館，想吃的開業就會來的。每個人都會記得樓下的麵館。屋內廚房裝修要明檔，讓顧客看著乾淨放心吃，回頭客會很多。人們往往都會有這種心裡，看著乾淨，就會常來的。你媽媽只會做面，你還啥也不會。但麵館會有些下酒的小菜，你得找人做。還得會做滷貨。它們是麵館必備的。一個師傅就可以了，他們都會做，錢也就會很多，在我們這就3500-4000元。你媽會很累，煮麵，洗菜，洗碗，做面。一個人好幾樣活。人多還得僱一個打雜，啥都幹2000多就行。暫時人少不用。你後廚負責進貨，前廳負責衛生，點菜，上菜，伺候客人。活也不少，但能鍛鍊人的體力耐力。還有後期開業準備工作，宣傳單最重要了，可以寫上打折優惠活動啥的，按時發放到小區人手裡，和物業搞好關係，幫你說點好話，樓道里也能送上去。外賣最不可以少的網絡宣傳做用。有時店裡的顧客沒有外賣的多。總之，學習的地方很多，一點點的摸索經驗來看，會好的。餐飲為什麼黃，老闆做事摳搜也是有一定的關係。你菜碼多大，就得老保持原樣，多少都不行。哪怕菜漲價了，咱利小點，也得正常做。啥時候不能偷工減料，生意不會長久。開業的時候貨不能進得太多，寧可不夠賣，也不要給客人吃剩下的。這是讓顧客有等的心裡，下次就會早點來，勾起顧客對你家吃的慾望。要誠信經營。服務態度一定要好，讓顧客在這裡找到家的感覺。樂樂呵呵的消費，高高興興的離開。幹，咱就像樣的幹，咋得也得幹出成績來。頭幾個月看不到錢，這是正常，要有心裡準備，養人階段最難熬了。這些是各個觀點，不喜勿噴。

邊緣人133585420

我是做餐飲的，我以前做通訊行業。我進來時白板，什麼都不會，去多地學習歸來才做的餐飲！提幾點建議！首先你要你選好址，好的位置是第一。其次你有自己的特色，口味很重要！再一個就是服務，服務好了口味好了才有回頭客！還有就是宣傳和衛生！沒有好的宣傳是不行的！建議剛開始幹不要僱人，要親力親為！最好找個幹過的人帶帶你，慢慢積累了經驗再僱人。還有一條你要堅持，食客是需要養的！我做了快兩年了，回頭客越來越多，剛開始都是朋友和親人捧場，現在不需要了！大多數都是朋友帶朋友來的！做餐飲要耐得住寂寞，慢慢來！我個人的心得，不知道有沒有用。

朋友圈燒烤意林通訊

作為一個專業吃貨，我喜歡到特色麵館吃飯，有的麵館什麼面都會做，店招上五花八門各種類型的麵食都有，甚至還有米飯就不會進去。常去一家手擀麵館，擀麵條的桌子就在大門口，滷都是現炒，有香菇肉丁，有番茄雞蛋，有蒜薹肉絲幾個，麵湯管夠，店面小，什麼時候去都滿座。

一個步行街上好幾家熱乾麵管，我就愛去一家，這一家看著乾淨，最主要的是他家有免費鹹菜，白菜泡菜和海帶絲自取免費，蔥花和麻油辣椒都很有特色，這些免費的東西雖然增加了成本，但是店裡始終客流不斷，加上滷雞蛋和獅子頭的銷量搭配，盈利能力相當好。

再多例子都是隔壁家的，既然位置選好了，那麼最重要的是口感要好，服務態度好，店面整潔，小吃這個東西，還有一點酒香不怕巷子深的意思，重要的是酒一定是真香。

撒歡的吃貨

說下我自己的經歷，絕對是真實的，給你做個參照！我12的時候，在外打工，也沒找到好工作，工資也就3000，工資只有樓主你的一半，那時候剛出社會，特別迷茫知道自己適合幹什麼！但時候年青嗎，幹啥都有一股衝勁。我打工地方有一種特色麵條很好吃，我看老闆生意特別好。我就想著我學會他的技術回家開個麵館也不錯哈。有這想法我第二天就開始幹了，我先去問老闆願意帶學徒不，老闆說得5000學費，我都沒怎麼考慮，就把工作辭了，開始了我的麵館學徒生涯！師傅開的店在205國道邊，房租很便宜400一個月！他卻能每天賣2000塊錢左右的麵條.確實很厲害，師傅人很好，學了一個月我覺得差不多了，就回家找房子開始自己做了，想房子，裝修，辦營業執照，還請了個人，店在小我一個人肯定忙不了的。這些前前後後花了一個月吧！總算開張了。我選的店是市裡的一個學校邊。23平房租3000一年！之前覺得上班受約束，想著自己當老闆了就沒人管了吧！後來發現我錯了！上班還有禮拜天，開店你有事都不敢關門！歇業超過3天你的顧客會走一大批。所以一般開店的人一年到頭幾乎不敢休息。開面館很辛苦，如果你是個不能吃苦的人！勸你還是別躺這趟水了！我堅持了2年又跑去上班了！第一我店旁的學校搬走了，第二也確實太辛苦了！沒天4點起床，不是每個人能做到的

店小二先生

我從事餐飲業也有三年的時間了，做過專業管理，也自己開過店！看題主的描述，是一個小白要送人頭的節奏啊！當然如果非要去做，也無不可的，畢竟年輕嘛，這也是很多創業者的藉口，那我們先弄明白幾個問題！

2，你的店離街區多遠，周圍店面的經營範圍和狀況如何？小區住戶是否有在你這消費的需求，注意他們是回家了已經如果是，做飯就可以了，一般沒有必要在樓下消費了！

3，你的店面準備出售的產品都有什麼？你覺得你媽媽做的牛肉粉就一定能讓顧客埋單嗎？家常便飯跟飯店菜是兩回事！如果顧客不感冒，你的主打產品是什麼呢？你的客單價定位如何，每天需要多少顧客能養的起你的店：包括水電租金，你們倆的工資等等……

4，你創業的承受能力是多少，這個是最重要的，因為你還年輕，你覺得失敗可以重來，時間可以浪費，但是一旦你花費掉這個本應該用在事業上的時間，而無所獲的時候，會影響你的心態和履歷的，這對你接下來的事業很不利，除非你打定主意去創業了！

5，你不懂這個行業，在不熟悉的領域去做事失敗的幾率很大，再加上現在創業環境這麼差，開店幾乎都是這個燒錢。餐飲行業看起很簡單，裡面的水還是很深地！產品，服務，打點關係方方面面都要做好，點頭哈腰，陪笑臉那也是練出來的！最怕你是抱著差不多的態度，味道能過去就行了，衛生不太髒就可以了，服務一般就行了！一碗粉八九塊錢，是不算什麼，可是顧客慢慢就不來了，你都不知道怎麼回事這才是最嚇人的，慢慢拖死你！

關鍵字: 快餐 行業 麵館