最近天气比较热，Happy吃东西有些挑剔了。熊孩子吃东西的癖好也愈发突出：喜欢的东西可劲吃，不喜欢的哪怕再饿也不碰。这两天他总是突然告诉我：“妈妈，我想吃XXX。”
这天气，出去走一圈，我都觉得自己要融化，经历多次顶着太阳给他找好吃的折磨，我果断选择自己动手做给他吃。
上周五他说要吃蛋挞，为娘就在网上搜各种方子（有些方子不实，压根做不成），结果各种花式失败，各种浪费，而且仔细研究一番，黄油量、糖量、奶油量简直太大了。孩子吃，我还是改改吧。
经过不断试错，我终于找出了适合他口味的方子，分享给大家。
一、食材准备
1、蛋饼材料（6样）：
120g面粉（普通的就可以）
20g黄油（和面用）
牛奶60g（换成水也可）
糖3g
盐1g
60g黄油（擀皮用）
2、蛋液材料（4样）:
牛奶80g
糖20g
蛋黄3个
淡奶油20g
二、制作步骤（做蛋挞皮——做蛋挞液——烤制）
1、制作蛋挞皮
步骤一：软化黄油
20g黄油室温软化
步骤二：和面团，冷藏面团
将120g面粉、60g牛奶、3g糖、1g盐倒入面盆中，加入步骤一中所有软化的黄油，用手搅动和面，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟
步骤三：取黄油，擀薄片，再冷冻
案板上铺保鲜膜，取60g冷藏的黄油切成碎块放在保鲜膜上，对折保鲜膜将黄油包在保鲜膜内，用擀面杖敲打之后，擀成薄片，放入冰箱冷冻5分钟
步骤四：擀面团，裹黄油，叠被子，再冷冻
拿出冷藏的面团，擀成比黄油片大的面皮，将黄油片放在面皮中间，以叠被子的方式用面皮将黄油完全包入，叠好后放入冰箱冷冻10分钟
步骤五：擀面团，再叠被子，继续冷冻
将步骤四里的面团被子从冰箱取出，擀成长方形，叠成被子，再次放入冰箱冷冻10分钟
步骤六：重复步骤五4-5次
步骤七：擀面团，卷圆柱，再冷冻
将被子面团擀成薄饼皮，然后从一端开始卷成圆柱，放冷冻室10分钟
步骤八：切圆柱面团
将圆柱形面团从冰箱取出，切成15个大小均匀的剂子
步骤九：制作蛋挞皮
取一个面剂子，用手掌将剂子压成圆形，放入蛋挞托内，左手大拇指压住面团底部，右手大拇指与食指转动，由下往上将面团制成中间薄、四周厚的蛋挞皮，依次做好所有蛋挞皮
步骤十：冷冻蛋挞皮
按照步骤九将所有面剂子制成蛋挞皮，放入冰箱冷冻2小时以上，随烤随取
2、制作蛋液
步骤一：混合材料
将80g牛奶、20g糖、20g淡奶油、3个蛋黄放入碗中
步骤二：搅打蛋液
用蛋抽将所有材料搅打均匀，糖一定要搅拌至融化，震出气泡（这样就可以不用过筛啦）
3、烤蛋挞
步骤一：蛋挞皮解冻
从冰箱拿出蛋挞皮放在烤盘里解冻
步骤二：烤箱预热
烤箱220度，预热10分钟
步骤三：往蛋挞皮中倒入蛋挞液
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满即可（Happy喜欢蛋液，每一个都要求我倒满，所以烤出来的蛋挞几乎看不见皮了）
步骤四：烤制
烤箱220度（中间根据情况可以微调），放入蛋挞，烤25分钟左右，蛋挞表面有焦糖色点即可
三、温馨提醒
1、此方子可以做15个蛋挞皮，蛋挞皮制作数量多少可以根据比例调整
2、面团擀制过程一定要快，否则黄油会融化外漏
3、擀制过程中，可以在案板上撒适量干面粉防粘连
4、不要太在意擀制的形状，按要求擀制4-5次即可
5、冷藏冷冻一定要到位
6、糖量的多少可以自己根据喜好调节
7、制作蛋液时，没有淡奶油可以不加，将糖调成30g即可
8、每家烤箱实际情况不同，烤制时注意观察调整，烤到蛋挞表面有焦糖点即可
9、蛋挞油脂、热量都比较高，孩子还是少吃一些吧
最重要的一点，没有时间的宝妈们，咱们就直接买现成的蛋挞皮吧。
做蛋挞皮真的很耗时间，非常考验耐心，还会前功尽弃（别问我是怎么知道的）。
我从早上10点开始，到下午1:30才做好15个皮（捂脸）。
Happy妈妈的话：
Happy4岁多了，每次带他出去遛弯，看见路边好吃的他都想吃，给他吃吧，担心地沟油、瘦肉精、黑食材……
不给吃吧，看着他那渴望的小眼神，我真不忍心拒绝，美食千万，我总不能剥夺了他品尝的权利。
尤其是看着旁边小哥哥、小姐姐吃得那么香，我也实在张不开口跟他说卫生问题、食品安全问题，感觉太虐心。
作为吃货，面对美食，只看不能吃，那绝对是对精神和身体的双重折磨。成人抵制美食诱惑尚且需要极大的自制力（往往还是会被击穿），更别说孩子了。
作为吃货妈妈，我完全理解孩子的感受。我们两个约好，他想吃的东西，我都在家给他试着做。
尽管有些美味做的没有外边卖的完美，但好处很明显——我们去外边溜达，Happy想吃什么小吃，只要我说回家给他研究做法，他都欣然同意，而且不会哭闹。
通过我们自己动手做小吃，延迟了Happy的满足感，他会
对食物更有期待，吃到的时候笑的更加灿烂；小家伙觉得妈妈很厉害（很骄傲地说这极其有利于我树立威信），每次做好的东西，他都会积极地分享给爷爷奶奶爸爸，并配上语言：“这是我们自己做的，可好吃呢！”脸上的小表情，认真而自豪！
这是吃什么系列的第1篇文章，应孩子要求，做了完全不熟悉的蛋挞，虽然不完美，却是我们的真实做法。我用美味记录生活中的快乐点滴，有需要的话，你也可以试试，既可以与孩子一起做出属于自己的味道，也能让亲子关系更加牢固。
你有什么想做的美味，快来留言告诉我吧。
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