时间刻度上的普洱熟茶滋味,转化的三重要阶段

普洱茶是存在于多维空间中(原料、工艺、时间、温度、湿度、微生物种群……)的物体,而我们试图以一条最简洁的直线来描绘它,那得到的只能是大致接近的结果。这是一条以时间为刻度的直线,起点就是现在,从诞生之日起就存在于世的熟茶依时间先后排列在这条直线上。

时间刻度上的普洱熟茶滋味,转化的三重要阶段

这条直线上的茶分为三个阶段:

第一阶段:新茶期(1-3年)茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。

时间刻度上的普洱熟茶滋味,转化的三重要阶段

第二阶段:转化期(3-10年)茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色,有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。

第三阶段:转化后期(10-20年)茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色,高手分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出入口化开的化韵。

时间刻度上的普洱熟茶滋味,转化的三重要阶段

以上古树茶转化期只是个猜想推测,毕竟,真正的普洱古树茶认识认可到现在也不过寥寥数年。普洱熟茶收藏过程中的后续醇化,是章显普洱熟茶韵味的重要过程。普洱熟茶品质的提升,在收藏过程中也是有很大空间的。


分享到:


相關文章: