近年來，野菜越來越多的走向尋常百姓的餐桌，尤其是城市，受到環境汙染及大棚蔬菜的影響，對野菜的渴望近乎著迷，有的寧願開車幾個小時，也要品嚐一下野菜的味道。
在農村，林蔭下、山溝裡、灌木林等總能見到一種跟生薑長得很像的一種植物，當地人稱"陽荷"或"洋火"，沒多少人能認識，更不知道它的名貴。殊不知，在日本，陽荷被稱為"亞洲人參"。
陽荷，音同洋荷，又叫洋火姜、野薑、野良姜，在我國大部分地區都有分佈，日本也有分佈，所以又名洋火姜，花開時像洋火（火柴）火焰。陽荷喜陰、喜肥沃、喜溼潤、不耐高溫與強光，所以經常在林蔭下看到它的身影。
陽荷作為天然食材、名貴"山珍"，使用方法根據地域不同而有所不同，可以涼拌、可以清炒、可以醃製、炒臘肉是絕配，春季嫩芽涼拌或炒食，夏秋季節花苞炒食或醃製，冬季根莖炒燉皆可。
我家院子角落有陽荷且不少，記得每年暑假都會掰陽荷炒臘肉，那叫一個香，不過很多鄉親說受不了那個味，很少吃，多了就會用來餵豬，現在覺得真是暴殄天物。
你那裡吃陽荷嗎？對於野菜，你怎麼看？
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