—— 小而美的雞蛋漢堡 ——
一口小小的雞蛋漢堡
一份大大的滿足
兩代人的回憶
十二年的堅守
這個小攤換了名字，已經12歲了
說真的，曾經路過這個小攤子許多次，但總是沒有想要吃它。原因有二：一嘛，人這麼多，就排隊吃個雞蛋漢堡？二嘛，看起來每家的做法不都是大同小異，味道能多特別？
A：“真的超好吃！我從小吃到大，肉放得超多，雞蛋液超級嫩！”
B：“排隊也絕不會後悔！趕快去吃啦！”
C：“連他們家都沒吃過，你哪裡會懂雞蛋漢堡？！”
D：“每天都在排隊，三點左右開攤，你早點去，不然越等越餓。”
不大的推車上放滿了做好一個雞蛋漢堡所需要的所有材料，豬肉餡、雞蛋、麵糰、甜麵醬、辣醬……
趁著阿姨隊伍還不是“很長”，便也有一搭沒一搭地聊起來。一問才知道，從一開始的“國仁”到現在的“勝峻”，阿姨在這兒做雞蛋漢堡的手藝，已經12年有餘了。
| 今年吃過最貴的丼飯 |
除了學生，在附近執勤的警務人員或是護士，也都會來這裡買漢堡吃，小攤子前每天都堆滿了排隊的客人。
見證，一鍋雞蛋漢堡的誕生
小攤上有兩個爐子，它們分工明確，一個用來攤一邊的漢堡皮，這部分是純米漿做的。
另一邊爐子的料碼就顯得豐盛了許多，除了米漿做底，還要打上一整顆雞蛋，再放上提前備好的肉餡，來回翻滾上好幾個來回。
阿姨確認好雞蛋漢堡的兩邊都熟了之後，兩個小鏟子熟練地一併攏，往醬料臺邊上的盤子裡一放，接下來的步驟就交給叔叔了。
“要不辣的，加甜麵醬吧。”，三兩下功夫叔叔就加完了一個雞蛋漢堡的料碼，塑料袋外面還貼心地夾了一層紙巾，吃起來不燙手也不會滴油。
捧在手裡熱乎乎的，雞蛋的香味纏繞著醬料的香味，味蕾早已經被撩動得無法再忍耐了，燙也顧不上了，趕忙咬下一大口。
外皮有微微的焦脆，重點是內裡的雞蛋也太嫩了！都不需要去費力嚼勁，鮮味就自然地跳進了嘴裡。再咬下一口，包裹在內裡的豬肉餡才算是“原形畢露”，嫩得只剩下多汁了，竟然一點生澀的纖維感都沒有！
吃一個雞蛋漢堡排隊20分鐘，是常有的事
離開攤子不到5分鐘，返回時的場景已經十分驚人！
才過了不到十秒，攤前又來了一個老客，“老闆，現在前面還有幾個？”，“好多啦，有一個6個的，一個9個的，還有一個單個的，要不你等下再來吧。”，大哥愣了幾秒，顫巍巍地來了句“那我再來10個吧，沒事，我就在這兒等。”。
攤前的客人都沒忍住笑了起來，叔叔也跟著不好意思地笑了笑。只剩下阿姨一副見怪不怪的模樣，繼續專注地給漢堡翻著面。有客人誇著生意好，阿姨也是淡定地回了句“還好啦，每天都這樣，差不多差不多。”。
排隊的間隙裡還從阿姨那裡“偷聽”來了一些雞蛋漢堡好吃的秘訣，比如做漢堡皮用的米漿一定要用煮稀飯的米，米香味才會特別足，就算沒吃到肉，光吃到漢堡皮也是好吃的。
再有這火候的把握也十分重要，什麼時候翻面，什麼時候從中間戳開通氣，翻上幾番可以出爐，都太有講究。這一門好手藝可不是一朝一夕能練成的，十餘年的累積，才讓阿姨對每一塊雞蛋漢堡都瞭如指掌。
這樣的老街道，最有人情味
還在給漢堡翻著面的功夫，小攤的煤氣罐正好用完了，阿姨和叔叔擰了幾個來回都沒安好。剛剛點了10個雞蛋漢堡的大哥二話不說，彎下腰就幫忙安了起來，那份自然的熟絡勁兒，一點不像是來買東西的客人，倒像是再親切不過的朋友。
大哥的幫忙下煤氣罐沒一會兒就換好了，小攤又回到了同幾分鐘前一樣有條不紊的忙碌之中。
攤子開了12年，雞蛋漢堡也從最早的1.5元到後來的2元、2.5元一直到現在的3.5元一個，雖然價格翻了不止一翻，但相對於這些年來上漲的物價，現在的價格和不減的分量仍然算得上十分良心。
生活中的小確幸
可能只需要一個小小的雞蛋漢堡
勝峻漢堡
◐ 14:40-18:30
¥ 人均3.5元
✐ 標籤：雞蛋漢堡 鶴園弄 排隊
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