前段時間持續的高溫肆虐，
總算被這場及時的大雨澆滅，
久違的涼爽讓人突然間開了胃口，
這個時候最讓人感到舒適與安心的，
就是來上一碗鮮美的熱粥了！
而能把一鍋粥煮到花樣百出的，
當然要數獨一無二的潮州美食潮汕粥。
潮汕砂鍋粥不僅是當地的全民美食，
連王思聰、郝雲也拒絕不了它的誘惑！
而現在，不用去潮州，
西安就有正宗地道的潮汕砂鍋粥！
不管中午還是晚上，飯點總是門庭若市，
甚至有不少吃貨專程驅車前來他家，
就為嘗一口地道的潮汕砂鍋粥！
在潮十三，每一口都驚豔！
大眾點評上滿滿都是五星好評，
更是穩居碑林區粵菜口味榜NO.1！
1
清新自然的小資環境
這次我們去的潮十三老店，位於南院門的南苑中央廣場，一眼望去，門前鬱鬱蔥蔥綠樹成蔭，潮十三的招牌就在隱隱顯在其後。幾張散座隱約在花草之間，多了幾分休閒文藝氣息。
室內地方不大，桌椅整齊，窗明几淨，隨處可見的綠植讓整體環境看起來清新自然，一進門的“大樹”讓人彷彿置身森林樹屋，夏天坐在裡面都多了幾分清爽。
五彩繽紛的 “雜糧餐桌” 既別開生面又接地氣，和日常生活息息相關。店內的一些小擺設精巧又用心，讓人不自覺感到很舒服。
2
食裡挑一，西安正宗潮汕砂鍋粥
為了做出一鍋地道的潮汕砂鍋粥，潮十三組建了一支來自潮汕的廚師團隊。從選材到加工必須一絲不苟，才能呈現最正宗的味道。
為了找到合適煮粥的大米，老闆經過多次嘗試，最後才敲定生長於北緯43°黃金種植地帶，140天超長生長週期的秋田小町，這種米熬出來的米漿極富黏性，是煮粥的上選材料。
煮粥的容器採用了專門定製的景德鎮手工砂鍋，將火的滲透、味的留存發揮到極致。生米現煮，獨家的水米黃金比例加之古法熬製，大火燒開、細火慢熬，直至粒粒開花。
“煮粥沒有巧，在於手下攪。”只有人工攪拌的粥底才會更加綿密，這也是潮十三一直所堅持的用心。
1000次手臂的不斷攪動，速度、位置、方向、力度，全在方寸之間。過程中再撈出一半米粒棄出，只為取其米漿。通過與時間的完美融合，水和米完成了一次完美昇華！
待粥熬到七八成時，通過搭配不同的食材，便成就了不同的潮汕粥美味。膏蟹、基圍蝦、田雞、魷魚、乳鴿...所有原材料每天新鮮到貨。鮮上加鮮，將所有精華融入粥底裡面，絕不添加味精。
招牌蝦蟹乾貝粥
蝦蟹乾貝粥，是潮十三的招牌。作為他家的明星產品，幾乎進店的客人必點這款。
鮮活的膏蟹還在囂張的揮舞著大鉗子，就被師傅幾招制服。去掉蟹鉗和尖銳的蟹足之後，以迅雷不及掩耳之勢握住蟹腳用力將蟹殼掰開，清理完內臟，再剁成小塊裝盤備用。
米粥熬足了火候，粒粒開花、粘稠軟香。倒入處理好的蝦和蟹與白粥無限纏綿，米湯逐漸染了蟹膏的芬芳，無需任何添加劑，海鮮本身特有的鮮鹹就是最好的調味。
現點現做的砂鍋粥端上桌時，還在“咕嚕咕嚕”地冒著泡，空氣裡瀰漫著誘人的香氣。
滿滿一鍋分量很足，食材也很豐富，除了蝦、蟹、乾貝，還加入了冬菜、香菇、香芹提味。
舀一勺粥羹入喉，脆爽的馬蹄在舌尖開花，再嚼上鮮甜的蟹肉，才知道 “粵東之食貨，天下未盡有也”果然名不虛傳！
茶樹菇土雞粥
還沒從蝦蟹乾貝粥的鮮美中回過神來，茶樹菇土雞粥就要接著登場了！不同於海鮮粥的“鮮”聲奪人，土雞粥似乎更加深沉細膩，經過唇齒繞舌而下，暖意久久縈繞在心間。
精選優質土雞肉，肉質鮮嫩緊緻，超級彈牙！茶樹菇使整個粥品的香味更提升了一度，卻不會喧賓奪主搶了土雞的風頭。滋補又美味，沒有什麼比這一鍋粥更適合的了~
田雞鮮蝦粥
平日大多時候吃到的都是川味做法的田雞，潮十三這次讓我們品嚐到了田雞最原始的本味。處理好的田雞肉被切成小塊下鍋，熟後彈嫩的口感完全媲美魚肉，而且一點腥味都沒有！
搭配鮮美的蝦肉，雖比不上之前蝦蟹粥的鮮香濃重，但是很適合口淡的小夥伴。輕輕攪動，白粥粘稠濃厚，大米的香氣打開胃口，忍不住想要來上一碗。
養生珍菌粥
原本平淡無華的白粥包羅萬象，加入的各種珍菌使口感層次更加豐富，讓人回味無窮。小編和小夥伴們都是一邊說著好撐，一邊把木勺默默伸進鍋裡繼續舀上一碗…
3
除了砂鍋粥，還有很多配粥神器
客家蠔仔烙
蠔仔烙是一道色香味俱全的傳統名點，更是潮州特色。蛋，蠔，蔥的比例搭配得當，遮蓋了腥味。蠔仔烙入口時表皮香酥，蠔仔更是滑膩鮮美，入口滿是大海的味道。
滷水拼盤
潮汕的滷水天下聞名，鴨頭、鴨掌、鴨腦、鴨翅、滷蛋等等，想吃什麼都能滿足你。火候掌握的剛好，澆上秘製滷汁，吃起來香嫩可口。
爆炒花蛤
重口味星人最愛！他家爆炒花蛤的個頭都挺大個，儘管是辣炒也能突出海鮮特有的鮮甜。個個甲開吐肉，粒粒沾滿醬汁，吃下去滿嘴餘香，全盤幾乎被我一人掃空了！
紅燒黃花魚
紅燒黃花魚這道新菜可是老闆推薦。黃花魚先炸後燒，整條魚都保持了焦焦脆脆超級入味的口感，外酥裡嫩，魚肉裡都滲著甜甜的湯汁，特別下飯。
嫩芽黃瓜花
翠油油的顏色看上去清新可愛，頂上那朵黃色小花又平添了一絲活潑，不禁讓人心情大好。味道比較清淡，咬下去的口感比普通黃瓜要結實一些，更多的是植物的清香。
怎麼樣？心動了嗎？
心動就要速速行動哦！
潮十三潮汕砂鍋粥
南院門店地址：南院門12號南苑中央廣場
高新店地址：高新四路新西蘭小區二期東門外
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