用料
黃瓜1根醋10g生抽10g糖5g鹽5g幹辣椒適量蒜末3瓣
蓑衣黃瓜的做法
- 將較直的黃瓜洗淨，在黃瓜的兩側墊兩根筷子，刀與筷子呈90°，均勻的切薄片
將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側切成薄片，完美的蓑衣就切好了。
切好的蓑衣，放入密封的碗內，加少許鹽、白醋、白糖、生抽進行醃製4-5h。把水分擠出來，可使黃瓜的口感更加爽脆。
待取出醃好的黃瓜，撒上蒜沫和幹辣椒，加適量香油，燒熱下油，油溫至八成熱，均勻的潑上去即可（澆油過程可有可無）
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