你要QQ糖吗
当然不一定非得自己会做，但无论开什么店，自己会一点总是应该的。开餐饮店不是只是东西做的好吃就完了，还要有店面的管理、服务员的管理，大到经营收益，小到垃圾处理，作为店长都是需要自己亲力亲为一遍的。所以一个厨师虽然做得好菜，但不一定开的好一家餐饮店。尤其是当你做的是连锁的餐饮店时，品牌管理等方面也需要重视。
上述回答了你的问题，不一定需要自己会做。接下来我来阐述为什么我说最好还是自己要会做。好厨师很难找，因此我们经常看到一个餐饮店里，厨师心情不好说不做就不做了，这种时候如果你不会点东西，人家一吵起来你都没底气。因为如果人家撒手不干了，你这家店都开不下去了。这也就是说为什么你要会一点，如果人家撒手不干了，那空白那几天你可以先替补一下。当然这是最坏的打算了。
无论是在你店口味的研发、还是你人员的招聘，都是需要你掌控把关的，那么比如说口味的研发和保持，如果你完全不懂那些东西，那怎么来做决策呢？而且其实一家店的口味往往是需要有特色的，好吃的未必是卖的最好的，而且什么产品要和什么产品搭配，套餐要怎么设置，除了厨师的意见之外也需要你作为决策者把关整个店铺的发展战略。另外比如你的厨师招聘，你不懂一点怎么知道他做的好不好吃，用料有没有讲究，平时有没有给你缺斤少两呢？
总之就是自己会做一点是最好的。
变革家
要说一定要自己会做那一定是不一定的。
是不是有点绕？为什么这么回答？分情况。
就分两种情况吧。
第一，小型快餐店
如果问题君开的餐饮店是这个类型的，我觉得自己一定要会了。可以看看街边的快餐店，夫妻店，所有的事都是亲力亲为，一来是，小店基本不涉及管理，只需把饭做好，没有必要再请一个厨师或者帮工来增加成本，二来是自己能更好的把握顾客的口味习惯，养一批忠实顾客细水长流。所以这种店，自己不会做的话，不会长久。
第二，中型餐厅
这类型的餐饮店很好的诠释了，餐饮≠做菜。既然是中型，肯定涉及到员工，有员工的地方就需要管理运营，而作为主要负责人，可以不做菜，但不可以不管理运营，哪怕是请人也得运营。
但是现在很多餐饮店的现状就是，老板本身是厨师，自己会做菜，但缺乏管理思路，更不愿意"让一个不会做菜的人"来管店。以至我们看到，很多餐饮店，他们家的菜口味是真的不错，但就是生意越来越差。所以说这类型的店，老板不一定要会做，但一定要懂得运营。
我是餐领袖，回答有失偏颇的地方，欢迎补充指正！
餐领袖
你问的这个问题今天我个人来给你分析一下，很多自己做厨师很多年啦，不想跟别人打工啦，然后自己选择开一个餐馆或者饭店，厨师开餐饮店他自己心里想我炒菜的技术很好，而且又可以给店里少带点开支，自己对最行也比较了解， 命运总是这样的，往往这样的厨师开店失败的机会最大，也不知道怎么回事
而不懂餐饮的人，选择开餐饮店成功的机会很大，也不知道怎么回事。这么多年了，平时看见厨师自己开餐饮业成功的机会很少，那些根本不懂餐饮的人，开餐饮店成功的机会比较大。
我个人认为厨师开餐饮业，他只对菜的了解，或者厨房的了解，因为要想开好一家好的餐饮店是多方面的原因，很多厨师可能往这方面想的太少了，只是对厨房比较了解而已。很多不懂餐饮的人开餐饮店，厨房根本就不用担心，只要请一个好一点的厨师团队就可以了，他想的是如何把生意做好，把客人留住，所以他的成功与机会很大。 
大家觉得我这样分析的怎么样，可以发表一下自己的看法，谢谢。我是阿伟
简答，白话，专注餐饮辉格来答！
看到这个问题，我第一反应就是答案是否定的，开餐饮店不一定要自己会做。但是想过后又在我做餐饮10年的经验基础上，产生了很多感想，在这里和大家分享一下！
首先，针对开餐饮店一定要自己会做吗？做个简单的回答，答案是否定的，不一定要自己会做才能开餐饮店。其实道理很简单，相信很多人也都理解，就像卖服装店不一定是格裁缝一样。
餐饮行业作为一个最为传统的行业，在从前一般掌柜的都会几个拿手菜这样才开始经营饭店。但是到了现代开饭店很多都是作为一种投资，所以投资人了解投资的收益，但是做菜还是留个专业的人来做。当然这样的情况多为一些投资比较大的餐饮门店，如果是夫妻店，那情况就另说了。本来就是小本生意，在雇个大师傅那就有点得不偿失了。
说到这里，我觉得针对问题，我已经解释的比较清楚了。因为这个问题本身就不是很复杂，相信朋友们都会有一样的答案！
那么，在回来看看这个问题！开餐饮店一定要会自己做吗？如果这个问题放到日本（本人是绝对的爱国者）那么答案可能会有很大的区别。
这里面就体现了工匠精神！近些年中国好多企业到日本参观学习，回国后都信心满满的想要将自己的企业打造成可以承载工匠精神的平台，但是谁和钱过不去呢？最后也都不了了知了。说的有点跑题了，咱们还是说回来工匠精神。
在日本餐馆，多为老板亲自经营，亲自制作或者自己教会自己的徒弟来做，每个店都有自己独特的地方或手艺。而且很多小店都会有几十年或者上百年多经营历史。
这和我们地大物博，文化渊源流长的中国有着很大的区别。这个结果可能是我们伟大的祖国发展的太快，过程中有些因为快导致了变形，我衷心的希望在未来的世界里，开餐馆的一定是会做菜的具有工匠精神的匠人！
辉格
我想反问下：
1、王健林会盖房子吗？
2、马云会技术吗？
3、刘强东会开物流货车吗？
4、马化腾会设计游戏吗？
5、雷军会造手机吗？
如果都不会，这个问题就有答案了！
餐引邦
开餐饮店一定要自己会做吗？如果之前没有餐饮经验，只是感觉做餐饮比较赚钱便贸然去做，往往成功率不会太高。
隔行如隔山，如果想做餐饮的话，当然并不一定要自己会做，充当厨师的角色，但是一定要懂餐饮行业内规则，千万不要小看每一个行业，每个行业有每个行业的门道。建议先去中等规模以上的餐饮店打工积攒一些经验，至少1年，理想的时间是3-5年做到店长位置，再出来单干，成功率会高很多。
如果直接开店也不是不行，但最开始一定不能太大，规模能小则小，投资尽可能减少，这样可以边干边学，其实也就相当于攒经验了，这样由小到大，只要用心去做的话，也一样能够做好。
可能有很多人会有一个误区，觉得做餐饮就要做大，做大就会赚钱，如果太小会显得档次低，简单，就不赚钱。
其实这种思想是错误的。我就见过一家小餐馆，一家四口经营，另外请了一个厨师和两个小工，面积只有三十多平方，生意好得食客都在外面排队等，我们曾经问过老板，生意这么好，为什么不扩大店面？
老板回答，别看现在好像生意很好，但你真正把店面扩大，不仅各方面的开支增大了，生意也不见得能像现在一样好，可能最后赚的利润还不如现在多。
这位老板真是个聪明人，非常实在，他有一个很简单的思路，开餐馆就是为了赚钱，大小并不重要。他知道面向老百姓的生意才是永恒的，能保持持续消费力的是老百姓，做老百姓的餐饮才是最永久的。
老百姓需要什么样的餐饮呢？就是小而美，小并不代表低档次，小成本就是高盈利的第一点，美，就是虽然小但是麻雀虽小五脏俱全，我也是有格调的，让老百姓觉得好吃不贵还有面子。
最后总结一点，做任何事情，并不一定要自己亲力亲为去做，但是自己一定要懂，你即便管理能力再强，不懂那个行业也没有用。
十年读书
开饭店，不一定需要自己学过厨师。经营一个小饭店，最好是自己会做。一个小饭店，一年下来挣个十万八万的，再雇个厨师，一年到头除去开支也就挣不了几个小钱，小饭店挣的是辛苦钱。经营大饭店就不同了，你必须有一定的经济实力，可以找你信任的厨师为你精心打点，需要好的经营的理念，高超的经销手段和有效的管理，祝你成功。
鱼香阿婆\n
大家好，我是七彩142
开饭店一定要自己会做吗？
答案是不一定，这要从你饭店的大小规模来看的。
比如，你开一个很小的饭店，如果你请一个厨师，挣得钱都不够养活厨师，那你还赚什么钱对吧？小饭店挣得就是辛苦钱。
而大饭店，你就不需要自己会做，但是你要懂，这个厨师做的好不好，因为你这个就可以叫投资了，你就是一个老板了，再牛逼一点就可以叫一个企业了。那一个企业的老板需要自己做吗？就像王健林会修房吗？是一样的道理！
所以大饭店挣的是经营模式和服务态度的钱，当然，也和厨师的手艺有很大关系！
七彩142
谢谢邀请，这个问题要看建立在什么基础上的，比如你正在创业期间手头又没有那么多富裕的钱，这个时候亲力亲为是最好的，这样节省开支，自己做也是在最大程度上对自己的事业的负责。前提是自己要掌握做饭的手艺。
第二种就是有足够的经济实力这样的时候就看自己心情了有精湛的手艺也可以自己做主厨，不想辛苦可以做加盟连锁餐饮，首先味道不会差品牌效应也足够。
其实不管哪一种都需要自己付出辛苦才能守的成功，希望帮到你。
大甜小泽
看你想做哪一种老板咯
第一种，会管理的，你不一定要会做，但要会管人管物料管现场，要能做到上下一气，执行到位，物料上不能出现大的浪费和徇私，这个就需要你懂一点行，多少原材料出多少营业额这些东西，然后要会算利润，会安排人员
第二种就是自己会做菜的，这个就需要全能了，会做菜还得会管理，不然也是个死
