小胖城老杨
农村过年，没有太多讲究，敞开怀吃就行了。
什么菜？
中国农村千百万，每个地方风俗不一样，菜式也不一样。但是我想，鸡鸭鱼肉是必不可少的，再加上各地的做法不同，所以丰富的程度可想而知。
说一说我家那地方的吧！
安徽省六安市
早晨的老母鸡汤下挂面
我们家过年，早晨必须吃的早饭是，老母鸡汤下挂面。我家每年都会喂上十几只，或者几十只，留着过年过节杀鸡吃。过年用的老母鸡是用稻谷，青菜和虫子喂的两年左右的母鸡。这种母鸡肉不多，有的很瘦，但是它的骨头和浓缩的鸡肉炖出来的汤非常鲜美，营养丰富。
腊月二十九杀鸡，杀完鸡用开水烫一下，容易去羽毛，羽毛拔完后，用在山里面拾来的松针叶子燃烧的火，把刚拔完的鸡毛的鸡放在上面撩一下。这样做是为了把鸡皮上面附着的细小的不容易看见的小羽毛给烧掉。然后去池塘里面清洗干净，回来用井水再次清洗一下，剁成两半。腊月二十九晚上起炉火，用铝锅炖。铝锅里面放入刚刚打上来的井水，然后把被剁成两半的鸡整只放进去。微火，炖一个晚上（中间，我爸会时不时的起来往锅里面添水），一直到第二天早晨，年三十早晨，直接把铝锅里面的鸡肉和鸡汤，一起倒入六安那块特有的灶台大锅上面，加热，放上面条，加点盐和味精，撒点葱花，就可以吃了。
每次我都吃上一大碗，美美的，至于为什么早晨要吃老母鸡汤下挂面这个问题，我也不能回答，我爸爸不知道，妈妈也不知道，奶奶也不知道，这大概就是传统吧！
中午的年夜饭
接下来是中午了，吃年夜饭。对你没看错，我说的是中午吃年夜饭。可能在大多数地方是晚上吃年夜饭，而年夜饭是过年那一天最重要的一顿饭。我们那块，最重要一顿饭是中午吃，哈哈，没听过吧？😄😄😄😄
中午吃年夜饭，而且吃的越早越好，弄的快的家庭，基本上上午九点就开始放鞭炮了，放完鞭炮就开始吃了。（小时候那会儿，我们那的习俗是，过年那一天，不能去别人家里，只能在自己家。吃年夜饭之前，要放一挂特别响亮清脆的鞭炮，然后再吃饭。）
六安地区的餐桌上的菜，基本上都差不多。
- 腌制的咸鸡咸鸭咸鹅
一定有的一道菜是年前一个月腌制并晾晒出来的，咸鸡，咸鹅，咸鸭，咸猪肉。这也是六安人民的最爱。我小时候不是太喜欢吃，因为太硬，咬不动。但是现在非常怀念，非常爱吃，每次回家，都要吃好了才行。
- 锅子
一般家庭人少的话2个锅子，人多的话4个锅子。
锅子一般是酒精炉锅子，小时候没有酒精炉子。用的是土炉子，里面加柴的，我觉得这样是最香的，用干柴，煮出来的米饭和菜都飞常的香。
锅子里面的菜是啥呢？
基本的是
黄豆炒鸡一个锅子，
草鱼炖蘑菇一个锅子，
粉丝牛肉一个锅子，
炖排骨一个锅子。
我最喜欢吃的是黄豆炒鸡的这个锅子🐔。小时候冬天没有青黄豆，都是干黄豆，然后配上新杀的大公鸡（黄豆炒鸡一定要是大公鸡），简直是美味。
其次是牛肉粉丝锅子🐮。这个就不用说了，做牛肉的时候多放点水，然后把开水泡好的粉丝放在里面，一边煮，一边吃。这个锅子下面容易胡，最好经常翻翻，小火煮。
然后是鱼锅子🐠。这个鱼，基本上是池塘里面刚捕上来的鱼。我们那过年之前，村里面的人都会合伙在我们那最大的池塘里面捞鱼，然后每家每户，按人口多少分几条。我们那池塘里面，有混子鱼，鲢子鱼，鲤鱼，等等很多。我最喜欢吃的是鲢子鱼，我们家煮鱼一般放的是白色的蘑菇，那样煮出来的鱼汤最是鲜美。
最后是排骨锅子了，这个排骨锅子，就是排骨炖出来的，里面放上各种鱼丸。小时候吃的排骨都是自家喂的一年的猪排骨，肉质非常嫩滑，不腻。现在家里面没有喂猪了，但是有的人家还是用土方法喂的猪，所以我们家吃的都是村里面自己喂的猪肉。
- 各种盘子菜
有青椒炒火腿肠、土豆烧肉、妈妈腌制的豇豆榨菜、红烧鲤鱼、红烧肉、凉拌芫荽、素炒菠菜、虎皮青椒、爆炒乌头菜等等等等。还有很多。反正过年嘛，怎么样丰盛怎么来！
晚上的红糖大红枣子煨鸡蛋
晚上的饭是中午吃剩下的，饿了就吃。不饿不吃。
但是到晚上10点多的时候，我妈会大红枣，红糖，鸡蛋放到会里面煮着吃，每年都有，我没那的人都吃这个。我记得，有一年，我爸一口气吃了10个鸡蛋，哈哈！我不喜欢吃鸡蛋，每次就吃红枣子。
最后看看春晚，看看外面的烟花，守着岁，过着年。
安徽六安君
现在过年感觉没以前热闹了，我婆家，除了吃，中老年人就是打牌，年轻人就是玩手机。
过年这天吃也是特别丰富，一大桌子，鸡鸭鱼肉，凉菜卤菜，把平时吃的都集中起来了。
我娘家，我家都没人打牌，早上起来忙着弄吃的，鸡是必须的大公鸡，代表来年红红火火，鱼，代表年年有余，吃完天气好就一大家子山上转路，天气不好就在家看电视聊天带烤火。
还是怀念小时候的过年穿上新衣服，口袋里装着炒花生找小伙伴玩，童年记忆。
杨杨在农村
说起过年，是我小时候梦寐以求的，吃点好吃的，穿新衣服，放炮仗，跟着大人出去拜年，赚几毛压岁钱，高兴死了。
现在老了，不盼着过年了，可是一晃就是一年，时间过的真快，还有50来天就过年了，又要老了一岁。
过年是中国的传统节日，是一年当中最大的节日，一家人都会尽量尽力团聚在一起，过个团圆年，吃个团圆饭。
在我们沧州，大年初一必须吃饺子，吃完饺子给父母和家里的长辈拜年，然后再出去给村里和家族的长辈拜年。从初二开始去给姥姥家姑家姨家丈人家和其它一些长辈亲戚去拜年，过了十五，年就算过完了。
致于有什么菜是必须吃的，地方风俗不一样。我们这里鸡鱼肉是必不可少的，其它菜类根据自己的爱好和需要而定。
现在老了，对于过年没什么期待了，就是希望儿女们常回家看看，给父母多点关心。
初心老聂
我小的时候在西北农村爷爷奶奶家，一般过年，先要在腊月二十到三十之前，准备过年期间要吃的东西，蒸花卷，蒸枣馒头，烙红糖饼，炸油饼，炸鱼，炸虾，杀一头养了一年猪，可以做蒜苗炒猪血，卤好凉拌的猪头肉，猪耳朵，猪舌，猪蹄，蒸糟肉，麻辣肉，猪皮做皮冻，爆炒腰花猪肝，猪肺，猪心等。买好过年期间各种水果，蔬菜，点心。
腊月二十三，在厨房里贴上灶王爷的画像。吃完晚饭，准备上茶水，烟酒，水果，点心，还有十二个或是十三个自家烙的小糖饼，是根据平年或闰年而定的。放在灶王爷画像前面的小供桌上，烧上三炷香，拜上三拜后，送灶娘娘回娘家，等到三十晚上再接回来。
到了三十，开始里里外外大扫除，扫去一年灰尘和霉运。下午，开始贴对联，窗花，放鞭炮，东南西北四个方向各烧三炷香，拜上三拜。小孩子换上新衣服。晚上开始吃长面，也叫臊子面，寓意长长久久。吃完饭之后，开始准备茶水，烟酒，水果，点心，一碗晚饭提前留的长面，早早印好的纸钱。去找一个空旷的地方，祭祀祖先，磕三个响头，让祖先保佑后辈们平安健康，事业，学业事事顺利。祭祀完回到家，给长辈们磕头，说吉祥话，祝福语，长辈们给红包。之后开始等待看春晚，再就是大人领着小孩到隔壁邻居和村庄附近的亲房家互相串门拜年，最后守岁。
初一早上，天蒙蒙亮，大人领着小孩去附近的寺庙去烧香，祈求来年的心愿。回到家放完鞭炮，吃长面，我们这边初一早上也是吃长面的。然后去准备中午的饭菜，迎接即将到来拜年的亲戚们。拜年期间，大人们聊着一年来有趣的事情，小孩子们放鞭炮，捉迷藏，看电视，玩游戏，这样一直延续到十五之前。期间还有我们这里的特色—秦腔，是村里自己组建的唱戏班，画上各种年谱，奏上各种乐器，一般都中老年人，妇女们喜欢。因为音响比较大，所以过年期间，附近的家家户户，都能听见唱戏的声音。
到了十五，早上特别早的就传来锣鼓，鞭炮的声音。家里人赶紧吃完早饭，带着小孩去看我们这里的特色—社火，来自好几个村的，聚到一起表演，有太平鼓，小腰鼓，舞狮子，舞龙灯，大头罗汉戏柳翠，跑驴，扭秧歌，铁芯子等。
看完社火之后，回家路上顺便再买上元宵。等到晚上就可以吃元宵了，馅料有黑芝麻，桂花，红豆沙的，五仁的，寓意团团圆圆。然后看烟花，跨火堆，祛除身上的疾病，霉运，去村里组织的灯谜会，猜灯谜。 其实在我们这里的地方认为，以前一整个正月都是过年的，后来到现在，好像只有初一到十五有过年的气氛。
蕊雅营养
我婆家农村的，过年风俗很不同，一个地方一个样，山西北边大山里挨着河北，不过年三十，也不是年三十放炮，不看春节联欢晚会，七点不到就睡了。是初一早上三点多就起来放炮。我说他们家过的是旧社会的年，还不服。呵呵！自从出嫁，就感觉到了什么叫落后！年夜饭就是图中的大烩菜，一大家人，一大盆菜。跟旧社会的过年没啥两样。
美食配美茶
在我的老家湖北黄冈，典型的大别山区中国标准农村！过年大概就是吃喝、玩乐、走亲访友、和处理一些各家的琐事！在老家农村，差不多腊月23左右到大年三十之前，平时在外地务工的村民都会从四面八方赶回乡下，准备欢度春节！正常的话过年是从大年三十到月初，完后咱们回得稍早的人会提前准备过年的各种所需，俗称逛街打年货，那么大年三十就属于正式过年了，他们会张灯结彩，贴对联，穿新衣服，各家团圆！吃喝玩乐，道祝福等等！这里就简单描述下，不做展开，下面说说大别山区的农村过年必须吃什么。
1.过年在我的老家猪肉是必须的，因为之前咱们家家户户都是自己养猪的，特别是过年当天会炖上上好的猪肉，比如猪腿啊，排骨啊，等等各种做法！做成吊锅火锅之类的。
2.大别山罗田的肉糕，这道菜不仅过年必须有，过节红白喜事都会有！
3.手捏鱼丸鱼蛋之类的，寓意团团圆圆！
4.红烧鱼，各种鱼，武昌鱼，鲢鱼，鲤鱼，寓意年年有鱼！
5.映像稍微深刻的是那时候还会有白萝卜，妈妈讲“萝卜气舒舒，年年养大猪”哈哈，因为那时候农村年年都会养猪的，据说吃了这个家里都会养肥猪，这样一年到头不愁吃喝！还别说今年猪肉市场价格涨了一次又一次！
6.近年来随着农村生活水平提高，羊肉，牛肉都是过年必须吃的菜。姑且不说怎么做的那道菜，以前咱们养牛都是为了耕田的，都舍不得吃！
7.总之在农村过年，都会吃到阿爸阿妈亲手做的各种小吃和蔬菜，那种感觉就是每次想到老家过年都会不自觉的流出了口水来！
好了，这是我个人的体会和见解，您们呢，在老家农村还有更多更好吃的菜，可以一起交流讨论下！谢谢！
任思扬
你好，感谢邀请，我是乡土情缘，一个地地道道的农民，很高兴为您作答。
我一直都觉得，农村过年是很热闹的，对于老百姓来说，其实过年是一年之中最重要的节日了。
我们当地也流行这样的一首民谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年。”
其实事实上，我们老家也的确是这样准备年货的。我们当地的集市也是相当热闹，俗称赶集，小孩子都迫不及待和爸爸妈妈一起去赶集，虽然街上很拥挤，但是大家的都洋溢着开心与快乐。
讲讲我们的大年三十是怎么过的吧。
早上，我们打扫一下院落，然后会放些小鞭炮，然后就开始吃早饭了（早饭是吃汤圆）；
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中午，吃过简单的午餐后就开始准备裁剪春联和准备些纸钱，厨房里会煮点猪头肉，排骨等很丰富的菜肴。大概快天黑的时候，就是放最长的鞭炮了，放过鞭炮后，就开始把炖好的肉，洗好的青菜等等做成丰富的饭菜（最少6个菜）。有几个菜是必须要吃的，比如鱼（代表年年有余）、粉条（代表长长久久）、炖羊肉、炖排骨、火锅、调几个凉菜，再加上2瓶酒等。
吃过晚饭后会看看春节联欢晚会，再在自己的房顶上放烟花，反正是很热闹，热闹的一夜都不想睡觉。
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农村过年就是这样，四个字：非常热闹，一家人欢天喜地坐在一起边吃年夜饭，聊聊过去与未来，开开心心迎接新一年的到来！
以上就是我个人的一些回答，说的不对的地方还望多多的指正。如有什么疑问和不同见解，可以在评论区留言，我们共同讨论。关注我的头条号“乡土情源”，每天分享不一样的农村的喜闻乐见。谢谢大家的阅读和点赞支持！
乡土情源
像我家里那边的，每年过年扣肉是少不了的。家家乎乎都会炸几十斤的扣肉，年三十老妈都会做汤圆（家乡话叫落水包），还有自己家做的米饼，米饼是亲戚拜年拿来招待的，还有陪爸妈看春晚。初一是:村里人大家一起拜年，坐在一起有玩纸牌的，有下象棋的，有打麻将的，有聊八卦的等等；初二是女儿女婿回娘家；初三到初七就是走亲戚拜年啦。
咖啡有点困
我家在鄂西，过年从腊月24日就开始过年，一直到正月十五才会结束。在这期间又分为几个阶段：腊日24日至腊月二十九日为准备阶段，把过年物质准备得越丰盛越好；正式过年从腊月三十日团年开始，“三十的火，十五的灯”，腊月三十这天，家里的火笼屋一定要有大火，像征家里红红火火并去迎接美好的明天；“初一拜父母，初二拜大母，初一这天大家都睡个早床，起床后，孩子们争着给父母拜年，父母发给孩子们红包，初二早上孩子们起床后双双去丈母娘家拜年送去祝福。初三以后开始走亲戚拜年啦！你来我往，拱手祝福，碰杯饮酒，棋牌点冲，放歌娱乐，真是个美酒当歌。
那么，在过年中有什么是必须吃的菜肴呢？
鸡鸭鱼肉不可少，其中猪头猪尾巴、鱼、年豆腐、水饺一定要吃，吃猪头猪尾像征家里做任何事都有头有尾，一路顺风；吃鱼像征年年富裕，年年有余；吃年豆腐像征身体健康，万事如意，平平安安；吃冰饺像征家和万事兴，团团圆圆，和和美美。
野生味儿
我国地域广阔，有着56个民族，农村的过年习俗，也各有不同，随着生活的提高，能吃到和会做的菜品，也越来越多了。
我们华北南部的农村，除夕必须要贴春联，大年初一，要给长辈（家族和亲戚）磕头拜年，早上开始，人山人海，走街串巷，路面上也是车来车往。初二是女儿和女婿，回娘家的日子，也要为娘家和关系要好的长辈，挨家挨户去拜年。初三是祭祖的日子，要上坟，为祖先烧纸钱。
然而过年必须吃的，也就那么几项。 腊月二十三，是祭灶王的日子，供品就是芝麻糖，在外打工的人，也要在这一天赶回家团圆，吃芝麻糖也是必须的。从这天开始，各家也都开始准备年货，除夕前，就把过年吃的东西备足，蒸馒头、包子、花糕、豆包、枣花、卤肉等，要炸大酥肉、小酥肉、豆腐、丸子等还要炖一些海带肉。
除夕晚上和初一早上，必须要吃饺子的。初一还必须要吃花糕， 代表着步步高升。
我是直观乡村，你们那里过年是什么情况呢？欢迎留言评论！
