一方水土養育一方人，大家都知道每一個地方都有屬於自己的特色飲食，就比如民風特別質樸的陝北，在這裡不僅生活環境特別的接地氣，就連很多當地美食也非常接地氣，比如下面這幾道美食，絕對讓你食慾大開。
第一個，陝北大燴菜
想必大家都知道陝北的很多特色美食都是很簡單的家常菜，雖然食材可能並不是很高大上，但味道確真的超級下飯，大燴菜本是當地百姓為解決人多菜少或冬季吃菜難而製作的一種“大鍋飯”。菜蔬幾乎都可入燴，但口味卻千差萬別，而烹飪手藝的高低對燴菜質量也至關重要。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿蔔燴菜、大豆燴菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。味道特別的鮮美，搭配一碗米飯簡直絕了。勸你不要吃太多哦，否則真的就站不起來了。
第二個，蕎麵餄餎
說起蕎麵餄餎的來頭那可就大了，這種蕎麵餄餎被譽為北方面食三絕之一，基本上所有陝北人都吃過，這種蕎麵餄餎其實主要是用蕎麥麵粉和成麵糰之後，放進一種叫軋餄餎的器材中壓出來的，這種用蕎麵做成的麵條，吃起來不僅特別筋道，而且口感特別爽滑。餄餎主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。將它們按一定的比例和勻，在大瓷盆裡揉成麵糰兒。麵糰兒要揉得恰到好處，最好是揉到麵糰攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則麵坯兒表面容易皴，做出來的麵條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把麵糰按需要分成拳頭大小的劑子，每個劑子約有一碗麵的份量，放在面盆裡備用。做餄餎俗稱軋餄餎，它的工具被稱為餄餎床子，是一個直徑15釐米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入劑子後，用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條，就是餄餎了
第三個，洋芋擦擦
這道洋芋擦擦可以說是陝北人民最愛吃的一種家常美食了，而且它的食材也特別簡單，其實就是將土豆切成粗一點的絲狀，然後再裹上一層面粉和調味料，最後放進鍋中蒸熟就可以吃了，經過蒸熟的土豆口感特別的軟糯，而且香氣十足。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
第四個，拼三鮮
拼三鮮是陝北美食裡的一道名菜。據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。也有人說，清康熙皇帝征討北疆叛匪，凱旋來到榆林後，有位名廚特獻此菜得到讚賞，後命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以說失去了一次品嚐宮廷菜的機會。
第五個，鐵鍋燉羊肉
陝北燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，其最大優點是既吃肉又喝湯，是滋補身體的最佳方案。羊肉經燉制之後，熟爛、鮮嫩，非常易於消化，羊肉的肉質比豬肉更細嫩，脂肪、膽固醇的含量比豬肉和牛肉少，且富含蛋白質、維生素及多種微量元素，此外，羊肉的熱量比其他畜肉高，寒冬臘月裡吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒的能力。
不知道大家有沒有吃過這些陝北美食？想吃的不妨親自去品嚐一下！
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