每每看到超市裡各式各樣的粽子，你是不是和記者這樣猜想：粽子應該是機器流水線生產的。
近日記者赴山東迪雀食品有限公司探秘工廠粽子生產流程，結果讓記者意想不到。
山東迪雀食品有限公司，位於山東省沂南縣蒲汪鎮駐地，有恆溫無菌生產車間2個，速凍水餃生產線4條，饅頭、粽子、湯圓、餛飩生產線各一條，原材料低溫庫、3000噸級產成品低溫庫各一座，輔助設備設施配備齊全。迪雀產品主要以水餃、饅頭、粽子、湯圓、餛飩、蒸包等食品為主。
（怎麼沒提到粽子生產線？——噓，彆著急。）
迪雀先後被認定為“臨沂市農業產業化龍頭企業”、“山東省首批早餐工程示範單位”、“全國主食加工業示範企業”、主食加工及配送中心建設試點企業、食品質量安全溯源技術研發試點企業等；並通過ISO22000國際食品安全管理體系認證。
記者以為這樣高大上的企業，粽子絕對是流水線作業，當陪同記者採訪的張志勝先生將我們帶到粽子車間，看到的一幕是這樣的：工人身著衛生衣帽，戴著口罩，一排排在手工包粽子。看到記者驚訝的表情，張先生告訴我們：由於粽葉酥脆易破，加上粽子有三角的、枕形的等許多不規則形狀，用機器來包裹粽子，還是一個技術難題，目前國內還沒有粽子全自動生產線。
看到工人嫻熟的纏線打結，眨眼間一個粽子就製作好了，記者決定也嘗試一下：擔心怕漏米，記者纏得結結實實。誰知道工人師傅說：纏得太結實了——不合格。粽子包裹都是很有講究的。包裹太緊的粽子容易夾生或者口感米硬，太鬆的又會過爛，少了嚼頭。
做出好吃的粽子，除了食材，還要有手上包裹的功夫 。雖然目前市場有粽子纏線的設備，企業為了追求產品質量，寧願增加投資，也沿用傳統手工。
迪雀粽子在選材上可謂講究，該公司所製作的粽子，均採用產自江南水鄉的葦葉、上等東北糯米和新疆蜜棗、紅棗。
總經理趙昌飛說：食材好，粽子才好。食品得用良心做。
為了滿足市場需求，適應現代人的口味需求企業又開發出豆沙、蛋黃、鮮肉、八寶（花生、玉米、紅豆、綠豆、香米等）等多種餡料，成了消費者的早餐和休閒食品，粽子不僅僅是端午節食品。
正聊著，張先生說粽子馬上出鍋了。
甜絲絲的熱氣瀰漫了蒸汽車間，工人正在吊裝熱氣騰騰的粽子。張先生告訴記者：每鍋可以蒸煮粽子550公斤，日產量3000公斤。端午節臨近，企業開足馬力生產，產量是平日的5倍。
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