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我國的寶島臺灣擁有眾多高山，風景秀麗，因此臺灣茶葉的種類多，茶味風靡海內外，臺灣人也將喝茶當作了一種生活習性，下面一起來看看臺灣茶的種類。
1、綠茶
排在首位的是臺灣的綠茶，是一種不發酵茶，因製法不同，有蒸青綠茶和炒青綠茶之分，前者專銷日本，後者外銷北非等國家，是臺灣上世紀80年代時期外銷最多的茶葉。
2、文山包種茶
主要產於臺灣北部山區，要求外觀呈條索狀，色澤翠綠，水色留綠鮮豔略帶金黃，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。此類茶注重香氣，香氣愈濃郁品質愈高級。
3、半球形包種茶
以凍頂茶聞名國內外，凍頂茶原產於臺灣省中南部臨近溪頭風景區(海拔500—800米山區)。此類茶因製造過程經過布球揉捻(團揉)，外觀緊結成半球形，色澤墨綠，水色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回味無窮，是香氣與滋味並重的臺灣特色茶。
4、鐵觀音茶
屬半發酵茶，其製法與半球形包種茶類似，其特點即是茶葉經初焙未足干時，將茶葉用方形布塊包裹，揉成球狀形，並輕輕用手在布包外轉動揉捻。隨後將布球茶包放入文火的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊結，如此反覆進行焙揉，茶中成分借焙火之溫度轉化為微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味。
5、白毫烏龍茶(碰風茶)
白毫烏龍茶由採自受茶小綠葉蟬吸食的幼嫩茶芽，經手工攪拌控制發酵，使茶葉產生獨特的蜜糖香或熟果香。白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名。其外觀不重條索緊結，而以白毫顯露，枝葉連理，白、黃、褐紅相間，猶如朵花為其特色，水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚。
6、高山烏龍茶
阿里山區除了是著名風景區，也是著名的茶葉區，阿里山高山茶更是臺灣高山茶的代表茶品。由於高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，果膠質含量高，又以山泉水灌溉，所生產的高山烏龍茶、金萱茶，不但香氣清新、滋味濃郁、且耐沖泡，茶韻溫潤順口，質量優良，更常在臺灣各種茶競賽中奪冠，素以“臺灣第一好茶”之稱，享譽國際。
7、紅茶
這是由臺灣省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成的紅茶，魚池鄉因天然環境優越，自始成為歷史悠久的重要紅茶產區，亦為日本人向天皇進貢的“御用珍品”。所產之紅茶形成、色豔、香郁、味甘，沖泡後散發淡淡花香，入口滋味圓潤飽滿，餘韻無窮，是極為特殊之獨特珍品。
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