2018年7月09日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
又吃到蟲子了，還是活的
西安某串串店，顧客在就餐的時候，竟然從料碗裡吃出了活蟲子。還錄了一段視頻放了出來。
OMG，活蹦亂跳的。真真太那啥了。
根據顧客的描述，當他們發現這個蟲子之後，馬上錄像保存了證據。然後召喚店裡負責人。
負責人“風輕雲淡”的說免單(具體交涉過程，沒有詳細交代)，顧客不滿意，隨即投訴到食藥監及消協部門。
截止目前，暫時還沒有新的消息。
關注後續的處理結果吧
還當這是小事情？
先看看一張截圖吧
就看這一個爆料者在微博上@了多少媒體平臺
看熱鬧的都不嫌事大，這個是“優良傳統”並不是有了自媒體才有的事情
多年前，網絡不發達，熱點事件的傳播只能通過傳統三大件，廣播電視報紙。
而現在，網絡將信息的傳播效率提升了N多倍，早上在米國出的事情，中午估計全國都知道了。
在這個時候，你還想藏著掖著，還以為這不是什麼小事情，可能嗎？
假如截圖上的所有媒體都轉載了這個新聞，你若是這個商家，你怕不怕？
也許你創業多年積攢下來的這點東西，就這一天就沒了。
對了，你知道食安法規定的賠償是多少嗎？作為老闆你可能知道，但服務員不一定清楚，下面這張截圖瞭解一下。
法律是最低標準
最賺錢的方法都寫在刑法裡
而做餐飲不失敗的方法，都寫在食安法裡
有人說顧客吹毛求疵，也有人說食安問題不可避免
我說都是給自己找理由
國有國法，行有行規
選擇這個行業，就必須按照標準去做
做不到就退出，顧客掏錢不是為了湊合
法律、國標是最低標準
很多人不理解，國標不是代表好嗎，為什麼成了最低標準呢？
那您想想為什麼“出口轉內銷”的產品那麼受歡迎呢？
為什麼很多人都在日本搶購“國產”的電飯煲？
法律和國標，只相當於60份，及格線，達到這個標準了，證明你有資格進入這個行業，產品達到標準了，你才有資格上市銷售，這是及各線。
那麼你在這個行業裡能做多好，就看你自己了。
高考的分數線，不也是這個意思嗎？本科線只是最低線，不是上了本科線，就能去清華北大的。
不上本科線，也就只能選個大專念念了。
做不到就退出
有人說，乾淨衛生，食材新鮮，成本那麼高，利潤還不如別人，顧客還不認可，最後還是一個死。
這絕對是傻逼邏輯，抱歉我忍不住爆粗口。
乾淨衛生食材新鮮這是及格線的事情，能做到就做，做不到就別做，乾脆關門別幹了。
你連行規都不守，還要攪這趟渾水，不但害了同行，還害了顧客。
開飯店就必須賣低價？這是哪個老師教給你的？
開飯店，是為顧客提供安全美味的食物，用你這頓飯去換顧客的認可，顧客的認可就是掏錢，這是價值的交換。
徐記海鮮，海底撈，那麼多人均消費在100+的店，哪個不比你活得好？
價格合理，價格合理，價格合理。重要的事情說三遍。
沒人逼你賣低價，也沒人教你賣天價，誰也不是傻子。
桃園眷村一根有條6塊錢，全天營業，人少了？
你在街邊露天賣油條，也學人家賣6塊，還說沒人。你提供了6塊的價值了嗎？
無礬油條，每天換油，甚至一天換幾次油，一斤油條賣十幾塊，很多城市都有，生意火爆到排隊，那些顧客都傻嗎？
說做到了一樣也幹不好的，我就問問你真的做到了嗎？真的讓人挑不出來毛病嗎？
食品安全上，你若真的嚴格做到了，生意還不好，你給任何一個餐飲從業10年以上的人去說，估計沒一個人會信。這是中500萬的幾率。
顧客花錢不是為了湊合
誰的錢都不是風颳來的，物有所值是價值交換的本質。
十幾塊只能買到進口的牛肉，二十多塊就能買到新鮮的牛肉，採購食材的行情，每一個老闆都清楚。
你知道，顧客就不知道嗎？
8塊錢的盒飯，只能果腹。15塊的就能吃飽，38元以上的就能吃好。
之前看到有人說，東莞沒什麼好吃的，結果下面回覆，你試試人均上萬的，吃完再評價。沒錯，是上萬。
精打細算是每個顧客都會的，他們在這方面不會比你更傻。
一頓串串，人均無非六七十元，食材新鮮，乾淨衛生，味道不難吃，服務再好一點，這就可以了，絕大部分顧客都是這個心思。沒幾個人要求這點錢你還要提供海參鮑魚帝王蟹吧。
顧客花了錢，吃到了變質的東西，還有蟲子，還是活的，這是赤果果的糊弄顧客啊。最後說給顧客免單？
那你為啥不開始就說，今天提供特色料碗，特色輔料活蟲子，能動的那種，特色變質臭豆腐，酸肉，全場免費吃。歡迎光臨呢？
錢花了，買個噁心，生一肚子氣，你再說這個確實無法避免，給您免單，我們以後會注意。憑什麼啊？
你家供應商給你送來過期牛肉，你會就這樣算了？
怎麼辦
透明廚房不是第一天提出來的
食品安全監督量化分級公示早在12年就有了
食品安全操作規範和管理制度多年前就有了
我不知道有多少從業者認真仔細的讀過這些法規和要求
這些是從事這個行業最基本的說明書和指南針
老老實實按照要求去做，你怎麼可能關門呢？
從分級制度出來後，我就比較注意這，我看到大多數店拿到的都是B或者C，只有個別店能拿到A
尤其是小店，至今為止我還沒發現誰家有A的，如果你有，歡迎在評論區寫出來，讓大家膜拜一下。
如果你還沒認真讀過，或者不知道這些資料在哪裡，沒關係，我把這五份資料已經整理好了，直接私信回覆“資料”兩個字就可以了。
放心回覆，不收錢，免費的。
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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