蘭州牛肉麵是我們西北的主流食品之一，價格相比較其他飯菜，牛肉麵還算便宜實惠的，現在做生意最大的成本是房租費、人工費，拉麵師傅的工資比服務員高出許多，食材成本還不算太高。那麼一碗8塊錢的拉麵它的利潤是多少呢？
1.目前市場價格，一個30-50平方的常規小麵館，出於地段和店內設備裝修的差別，轉讓費一般4-7萬，每月租金2000-4000元左右。
2.以本地的商用天然氣2.78/立方，經營用水每立方3.25元價格，麵館每天水電費40-60元，一個月的水電氣成本1200-1800之間。
3.人力成本，需要一個挑面師傅，每月工資3500-5000元，兩個雜工每月工資2500元。
4.材料成本，麵條，辣椒，醬油等所有原料，總彙平均下來，一碗二兩素面成本1.8-2元，一碗二兩雜醬，牛肉麵在2-2.5元。
每袋面按120算，一天就是1200，一個月36000。各種副材，如蒜苗，辣椒油等每個月基本需要30000左右。各種調料基本加起來也在30000左右。熟牛肉按一斤可以分放到90碗麵，每斤熟牛肉成本計算為50，每天需要20斤熟牛肉，共需要1000，三十天就需要30000。現在很多牛肉麵館用的天然氣或者電，這樣一個下來估計也有10000左右的費用。餐具的消毒費用每個月估計也會達到15000左右，還有其餘的各種費用。算下來其實一個能賣十袋面的牛肉麵館，一個月的純利潤也就在100000左右。
一個月100000利潤➗30天➗每天1800碗麵。基本就可以得出每碗麵的利潤在兩塊錢左右
一碗麵的利潤在兩塊錢左右
每個店面所具備的各種因素不同，所以利潤也會有差距，我只是給大家粗算了一個利潤。
不過現在做小餐館的還是麵食，湯麵，餅，麻辣燙，粉，這類利潤大！開餐館的有的一年就關門大吉，面。粉。麻辣燙！站住腳很簡單！
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