中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精彩绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，赢得了众多食客的喜爱和追捧；当然，山东各地的名小吃也是花样繁多、数不胜数，那是另众人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是山东聊城市高唐县的老豆腐。
在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，山东省聊城市。
聊城市地处鲁西平原，是山东省的西大门，毗邻河南、河北，处于华东、华中、华北三大区域交界处，聊城城区独具“江北水城”特色，被誉为“中国北方的威尼斯”，黄河与京杭大运河在此交汇。
江北水城，运河聊城
高唐老豆腐为山东聊城高唐的著名风味名吃之一，滑嫩爽口，口味极佳。 在这里，小编先和大家介绍一下老豆腐和豆腐脑的些许区别。 老豆腐，又称“北豆腐”，起源于山东省，外形类似于豆腐脑，但是在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些，所以故名“老豆腐”。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，口感极佳。
高唐老豆腐，晶莹剔透
高唐老豆腐享誉山东省内外，早在80年代就曾经上过电视、报纸及相关刊物，并且作为地方名吃载入《高唐县志》。当地曾经有句俗话：绕道一百走高唐，半碗豆腐吃的香。是说外地人来高唐，必须要喝一碗老豆腐来解馋。
大哥在盛老豆腐
老豆腐配当地烧饼
开始一天的工作之前，来一碗热气腾腾的老豆腐，外加当地的烧饼，花钱不多，解馋又管饱，见上图。
下面小编就简单的为大家介绍一下高唐老豆腐的做法。
1，配料：大豆5公斤，石膏0.2公斤，水40-45公斤。
2，点浆： 把煮沸的豆浆，取三分之二盛在缸里，剩下的三分之一盛在热浆捅里，经过研磨的石膏液放在桶里备用。等到豆浆的温度大概在70度道75度时，把三分之一的熟豆浆和桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，失职均匀的搅和。然后静置3-5分钟，这时的豆浆初步凝固成了豆腐花。
3，胀浆，也叫养花： 点浆后初步凝固的豆腐花，继续在缸内静置15到20分钟左右，使之进一步凝固。如果是在寒冷的冬季，胀浆时还要注意保温。胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，同时水份也能保持的很好。
4，摊布： 取用来制作老豆腐的箱套1个，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套内将豆腐布尽量铺放整齐，紧贴箱套的内壁，底部的4个布角应露出在外。
5，浇制：浇制前将豆腐花所含的一部分水分先要倒掉一些，然后用铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来，盖在豆腐花上，让它自然淅水约1小时。
6，收袋：揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧。布收紧后，整块豆腐就完整地包在包布里了。
7，压治： 为使豆腐进一步去水，还要用豆腐压豆腐的方法进行压治，压治大概在30分钟左右，压制后，四周会结成表皮，使老豆腐坚挺且富有弹性。
你馋了吗
晶莹剔透的老豆腐端上来，配着油条和烧饼，奢侈一点再来上一个小菜外加俩茶叶蛋，你馋了吗？
好了，下面该是小编介绍关于老豆腐历史故事的时候了。
老豆腐的历史已有数百年，最负盛名的老豆腐有德州平原的老豆腐、济南商河的老豆腐以及今天小编为大家介绍的聊城高唐的老豆腐。
据说清朝乾隆皇帝下江南路过德州平原吃了一次老豆腐，当场招聘了那个做老豆腐的人进宫，并将其加入到了御膳房的菜品。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”
乾隆下江南时可是品尝了不少美食
看上图，乾隆当年下江南时，除收集了不少稀奇古玩外，也是品尝到了不少的美食啊。
好了，下面小编再顺带介绍一下聊城的历史以及当地的风土人情。
聊城因古有聊河而得名，地处黄河冲击平原，地势西南高、东北低，境内有徒骇河、马颊河、京杭大运河纵贯南北。
东昌弦子戏是山东省聊城市著名的传统戏曲剧种之一，自清道光年间流传至今已有近二百年的历史。作为一种古老的民间艺术，东昌弦子戏在清代曾经名噪一时，当时官宦人家庆寿诞、庆升迁或者商贾庆开张、庆乔迁都要争相聘请。
东昌弦子戏
享誉中外的国学大师季羡林就是地道的临沂人，季羡林，字希逋，又字齐奘，山东省聊城市临清人。季羡林博古通今，学贯中西，生前曾撰文三辞桂冠：国学大师、学界泰斗、国宝。
国学大师季羡林
东昌湖风景名胜区位于聊城市西南，隶属东昌府区，是国家AAAA级旅游风景区，与杭州西湖、南京玄武湖并称“全国三大市内名湖”，素有“南有西湖，北有东昌”之称。
聊城东昌湖
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，聊城高唐老豆腐。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音，鼓励小编下一篇的精彩文章。
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