先生饞病老難醫，
赤米饜晨炊。
自種畦中辣菜，
醃成饔裡黃薤。
肥蔥細點，香油慢焰，湯餅如絲。
早晚一杯無害，
神仙九轉休痴。
諸城，地處泰沂山脈與膠濰平原交界處，南部為低山丘陵，北部為平原窪地，因上古名君舜帝出生於城北的諸馮村而得名。諸城是中國罕見的恐龍化石寶庫，世界上最大的鴨嘴恐龍化石就出土並陳列在這裡，因此，這片土地又被習慣地稱為“龍城”，足以彰顯出這片土地的人傑地靈。如今，獨具特色的美食也已成為諸城的另一張名片，讓這片土地更加的與眾不同。
從燒烤到鹹菜，從鹹菜再到主食，諸城人特別擅長使用各種大料製作各種色香味俱佳的食物，諸城的美食十分“重口味”。比如諸城的小菜“辣絲”。諸城辣絲子色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾。是諸城民間流傳的一種具有鄉土風味的涼菜。辣菜疙瘩於諸城人來說，是一年到頭裡必不可缺的東西，極豐盛的酒席，也常有客吆喝“來一塊辣菜疙瘩”，確實，一塊脆生生、香噴噴的辣菜疙瘩，是一道風味極佳的下酒小菜，乾脆，有的酒店酒桌上早擺上兩三個小菜，當然辣菜疙瘩是不可缺的，或切絲，或切塊皆可。
做辣絲子，講究選材，以暮秋收穫後的鮮辣菜疙瘩為最佳。先將辣菜去皮洗淨，刀切成薄片，片切為細絲，辣絲寬厚皆極薄。清洗一遍，按25：1的比例拌上精鹽。盛辣絲的容器宜選中等瓷壇，瓷壇底及四壁皆貼青蘿蔔薄片，將辣絲子裝入壓實，講究的撒上幾粒花生米，再淋上1：1的醋，兌上涼開水將辣絲子淹沒，再以青蘿蔔片覆蓋，壇口以乾淨塑料紙紮緊，蓋好，在罈子裡，辣絲的辣味，食醋的酸味，白糖的甜味，此消彼長，互相制約，美味慢慢醞釀。待的四五日，便大功告成！
蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡。開壇取絲，便有一絲清爽爽的辣香味襲人，夾入盤中，但見辣絲子顏色潔白，刀功細膩，清脆爽口，辣味獨特。剛開壇時，有一絲清爽爽的辣香味撲面襲來。拌少許白糖，滴幾滴香油，調成辣、酸、甜、香口味上桌，雪白雪白的。夾一筷子入口，涼爽清脆，生津解酒，同時辣味衝口沖鼻衝腦門。咀嚼回味，辣中有酸甜回味兒，非常開胃提神。
曾有學者推論，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行，諸城人也不例外。為了保存辣菜疙瘩，諸城人請出了食鹽。辣絲子散發出的是菜的味道，土地的味道，也是時間的味道。這種味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等諸城人的情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間。
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