上海美食：最貴的網紅餃子來上海啦，山珍海味做的內陷。
杭州的網紅餃子來了
一隻賣5塊多
①山珍海味做內餡
②純手工現包現煮
③河套平原麥芯粉
這年頭吃餃子還要排隊…
壹
丨杭州來的網紅餃子丨
杭州來的網紅店，專門做餃子，大家印象中的餃子都是阿姨奶奶做的，比較接地氣，這裡的餃子比較精緻和年輕化，被稱作餃子中的愛馬仕。
①山珍海味做內陷，③河套平原麥芯粉作餃子皮，②純手工現包現煮，一下子就和普通的水餃拉開了差距。
據說在杭州引起了現象級的排隊，冬至當天引得整個商場半層都充斥著食客的隊伍。
貳
丨1只賣5塊錢丨
最貴的原汁海膽水餃和蟹黃蝦仁水餃一份68元12只，算下來一隻要5.66元。那麼貴的餃子還排隊，吃完才知道，杭州人民也不是傻的。
1
8g薄的皮子
透明的操作檯能看到整個製作過程，光是一個皮子的擀制就盡顯功力。
固定8g的餃子皮，薄到邊會翹起來。使用的是內蒙古的河套平原麥芯粉，也是市面上最好的麵粉。
2
山珍海味做內餡
和普通的水餃的白菜豬肉、鮁魚等內陷不同，這裡的內餡都算得上是山珍海味了，有原汁海膽、蟹黃蝦仁、松茸野菌、黑松露等。一隻水餃的重量在20g以上，一口咬下去都是滿滿的內陷。
3
純手工現包現煮
每一份水餃都是現點現包現煮的，包+煮差不多5分鐘就好。水餃追求極致，時間和火候的把控也很重要，必須保持新鮮和極好的溼度才能送上餐桌。
叄
丨口味都很奢侈丨
水餃一共有原汁海膽水餃、蟹黃蝦仁水餃、松茸野菌水餃、黑松露鮮肉水餃、扇貝水餃…等9種口味。
一份有12只，如果想嘗試多一點的口味，可以也可以選擇半打。擺盤很簡單，沒有花哨的裝飾，吃的就是一份純粹。
丨原汁海膽最招牌丨
其中最招牌的是原汁海膽水餃，裡面揉的都是新鮮的大連紫海膽。
海膽的含量比肉還多，所以裡面的內陷是黃橙橙的，一口咬下去還有海水的味道，難怪這麼貴。
丨翡翠餃子小朋友最愛丨
小朋友最愛吃的是黃瓜雞蛋蝦仁水餃，它的顏值很高，皮子是白綠相間的，也就是很多人說的翡翠餃子了~
松茸野菌水餃裡面的菌類都是從雲南運來的野生菌，松茸大家都不陌生了，就是貴的代表。蟹粉軟綿細膩、蝦肉新鮮Q彈，加在一起是雙層的鮮味。蟹黃而扇貝水餃裡面裹著一整隻扇貝。
每個桌子都配備兩種蘸醬，經典的醋汁和鮮辣的剁椒醬。咬開餃子的時候要小心，會爆汁。
肆
丨1人份的小菜丨
這是一個也很適合一個人用餐的小館子，所有的小菜分量不會很多，一個人吃不會有負擔。其中小隊長最最最喜歡的就是熟醉沼蝦。
目前上海不能吃生的醉蝦，而醉蟹也還不到季節，這樣一份熟醉沼蝦最能滿足口腹之慾了。蝦肉飽滿，蝦頭裡也充滿了黃。
加入陳年花雕和秘製調料，蝦肉被醃製入味，鮮中帶點微甜。一張空殼圖表示我對它的過分喜愛。
丨蝦油泡飯丨
蝦油泡飯，湯汁是用蝦油熬煮出來的，金黃澄亮，喝起來有淡淡的鹹香，加了炒米之後吃起來很香脆。
丨蘆筍鮮貝丨
一份蘆筍扇貝里面大概有7、8塊扇貝，一份48元，看到這個價格覺得還是蠻窩心的。
丨紫玉泡菜&蜂蜜蘆薈苦瓜丨
廣東的苦瓜搭配清涼的蘆薈，蘸一點蜂蜜吃很清爽。
丨冰露系飲料丨
冰露飲料，新鮮的果汁融入銀耳汁，口感很順滑，由於水果應季，所以甜味十足，喝前記得搖一搖。
伍
丨剛來上海就開了2家丨
在杭州有10家的網紅餃子館，剛來上海就開了2家，一家在浦東正大，一家在南京東路。都是比較方便的地理位置。
每家店都堅持有一個明檔操作檯的展示，師傅們在裡面現場製作水餃。
整個店的顏色以金色系為主，也算配得上人們給它扣上的“餃子中愛馬仕”的浮誇外號了。
用餐提示
1、水餃都是現點現包先煮的，需要等待5分鐘。
2、每天中午14:00~16:00是午休時間，不接待客人。
3、水餃都有會員優惠價，這個會員是可以免費註冊的。
4、我們去的是正大廣場店，南京路店還在裝修中，千萬不要去跑空啦。
店鋪信息
店名：董鮮生·海膽水餃
地址1： 陸家嘴西路168號正大廣場8層東區
地址2： 南京東路300號恆隆名人5樓（即將開業）
人均： 100元左右 看你胃口
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