作為在餐桌上出鏡率最高的肉類，雞簡直是一種靈魂食材！
各個國家的廚子都把最豐富又最誇張的想象力貢獻給了雞。於是就有了口水雞、辣子雞、豬肚雞、椰子雞、叫花雞、汽鍋雞、三杯雞、韓式炸雞、新奧爾良烤雞、缽缽雞（不好意思缽缽雞不是雞...）
一隻雞，如果落到了東南亞廚子手裡...？嘿嘿。今天就帶大家見識一下東南亞人民都是怎樣花式做雞的吧！
1 / 怡保芽菜雞
@馬來西亞 · 怡保
怡保芽菜雞呀，那就是一個
嫩字。將怡保土雞肉煮熟後，迅速放進一大盆冰塊中。在一冷一熱的共同作用下，雞肉才變得如此有彈性且滑口。
如果細心留意，你會發現，別處的芽菜都是細長型的，而怡保的芽菜則是短粗狀的。一盤豆芽菜都可以當飯吃了，
白灼後澆上鹹甜適中的雞油生抽，撒小蔥和胡椒粉，豆芽菜都吃出了肉香味！
怡保的沙河粉也是令人驚歎——據說是由於怡保的水含有比較多鹼性物質，所以做出來的沙河粉特別嫩滑。周潤發在怡保拍攝《安娜與國王》的時候都經常光顧芽菜雞沙河粉店呢！
老黃芽菜雞沙河粉早已名聲在外，聽說當地人更愛去高溫街芽菜雞 。
“ 怡保除了盛產名人，就是雞了。”
2 / 馬六甲雞粒飯
@馬來西亞 · 馬六甲
顧名思義，就是搓成一粒一粒的雞飯。有沒有人跟小編一樣，對這樣的飯糰毫無抵抗力的？
雞油雞湯精煮後的米飯，揉成乒乓球大小的飯糰。乍看以為是魚丸，咬下去卻是柔軟而不鬆散，油香濃郁卻不膩味，外溫內熱不燙口，配合涼涼的經典白斬雞，簡直完美。
在馬六甲吃雞一定要趁早！以中華茶室為例，早上鋪子還沒開門，就已經有好幾十人在排隊了。開始營業後還要等了一個多小時才能吃上。稍遲一點去，可能今日份的雞都沽清了。紅火程度可以趕上喜茶。
在馬六甲雞場街有三大雞飯：中華茶室、和記雞飯糰與古城雞飯粒。一天三頓可以輪著吃。
“ 早起的的鳥兒有蟲吃，這話放在馬六甲，就得變成早起的人兒有雞吃。”
3 / 新加坡油雞面
@新加坡
提起新加坡，你一定會馬上想到海南雞飯。其實，新加坡的海南雞飯，出名的是飯，因為是由雞油拌的，特別香。而至於雞嘛，相信廣東人民估計不敢認同，粵西一帶的走地雞絕對完勝。
去新加坡吃雞，應該首選當地的油雞面。據說是新加坡師傅們特意去香港學做滷水，回國後特別調製出的醬油，用於雞肉拌麵，超級棒。前一陣子，新加坡一家小路邊攤“了凡油雞面”，因為被評為米其林一星，引發了超級排隊長龍，各國吃貨遊客紛紛慕名而來，讓這家成了網紅店之餘，還成了一個景點，大家更愛在這裡拍照發博，證明自己來過。害得只靠一家三口經營“了凡”忙通天。
其實，還有一家新加坡油雞麵店，也很有名，更關鍵是不用怎麼排隊，因為人家店面算大，人手多。這家叫釗記的油雞麵店，就在牛車水（唐人街）附近，臨街店面非常好找。
釗記的油雞很豐潤，口感比當地享譽盛名的海南雞還好上N倍。
用特製的醬油，拌上爽口的銀絲蛋面，再加上嫩滑的雞肉，你一定會喜歡上這家路邊攤！
“ 連雞都做不好，怎麼在美食圈混下去？”
4 / 咖喱雞
@泰國 · 哪哪都有
對於一個不吃蝦不吃蟹的人來說，咖喱雞做得好不好，就是衡量一家泰國料理是否優秀的標準。
不同於常以蛋黃加入調製的咖喱蟹，雞肉總是搭配
更清新的綠咖喱。來自印度的香料，去除了辛辣的剛烈，用椰奶調教得溫順。雞肉被濃稠的咖喱和椰奶香滿滿地裹挾！
“ 判斷咖喱雞做得好不好，就看飯吃了多少碗！”
5 / Rendang雞
@印尼 · 哪哪都有
你可能不知道，這個聞所未聞的Rendang曾經在CNN facebook的World’s 50 most delicious foods中票選第一名！
而且你可能吃過Rendang都沒有察覺！因為它就是馬來椰漿飯裡最常用的調料配菜 。
Rendang(仁當)源於印尼，隨後流傳於馬來，泰國，菲律賓等，甚至澳洲和歐美，成為最有代表性的東南亞菜餚。
印尼是香料大國，從Rendang這道菜都完全可以看出來，用了芫荽籽、幹椰蓉等十多種香料。慢火燉幾個小時，直到肉質嫩滑，醬汁入味為止，吃起來香濃中帶點辣。
“ 要從發源上討論南洋雞，就繞不開我Rendeng雞。”
6 / Adobo雞
@菲律賓 · 哪哪都有
一隻能成為“菲律賓國菜”的雞，必然不簡單。
登“雞”之路，要從十六世紀末講起，那時候的西班牙殖民者在菲律賓吃到了一道十分流行的土著菜——用醋醃製和慢燉的雞肉，大為驚豔！於是就用西班牙語“Adobo”（意為“醃肉”）為之命名。
Adobo在菲律賓的地位，有點像紅燒肉在中國。世世代代相傳的傳統美味，家家戶戶都會做。絕對家常，但又絕對讓人朝思暮想。很多餐廳都可以吃到。
那叫一個香濃，軟糯。減肥人士請繞行。
7 / Nandos'
@馬來西亞 · 吉隆坡
有人可能要說，小編你介紹一家葡萄牙風味連鎖烤雞店是不是有點不厚道？但素我想說，憑它的名氣和好吃程度，完全值得一去！
它被親切地稱為“溫暖了無數留學生的一隻雞”。
現在在知乎上還有一道題：《為什麼中國沒有nandos?》評論中各種吃貨打滾求Nandos'進入中國。遺憾的是！截止目前，他們都還沒有考慮在中國開店！
（Nandos'全球分佈圖）
所以最近能吃到的地方只能是馬來西亞了。不過對於搭乘小紅飛機的你們來說，就特別方便啦！而且是一下飛機在KLIA2機場就可以吃到！反正它基本上成為了亞小航每次在吉隆坡出差的食堂了。
“雞都沒有想到自己可以被做的這麼好吃，感動得流下了熱淚…… ——Nandos' LOGO設計靈感”
閱讀更多 亞洲航空 的文章
