青岡樹，又名青岡櫟，
常綠喬木，木材性質優良。
青岡樹
在貴州的大山深處
隨處可見。
製作煙燻臘肉，
都會用到他們，
貴州臘肉也在這些樹葉的煙熏火燎中，
多了一份不同的滋味。
臘肉在中國的歷史可追溯至夏朝時期，人們於農歷十二月合祭眾神叫做“臘”，因此十二月又叫臘月。在農村，許多人家堂屋裡有個火盆，火盆升起的煙剛好燻烤到掛在房樑上的臘肉，有的臘肉燻了五、六年，燻的時間越長，臘肉就越香。原則上一切肉類皆可臘，臘香濃郁、甘鹹味重，臘味已經成為中華飲食文化的一部分。
九姑娘今日美味推薦——貴州臘肉
臘肉是貴州人過年不可缺少的年貨之一。每年進入寒冬臘月後，家家戶戶便陸陸續續開始燻臘肉，忙得是不亦樂乎！光看這誘人的圖片就會讓人口水直流......
美味的臘肉
臘肉的做法:
醃肉
購買優質豬腿肉，切成大小適中的塊，放在盆裡，加上料酒、鹽、花椒粒等根據自己的口味放香料，在肉上來回揉搓，搓勻後放在盆裡蓋好，記住每天翻動一次。
晾曬肉
五天後把醃好的肉拿出來掛起晾再晾曬三、五天，外表水份晾乾了就可以薰了。
臘肉正在薰制中
薰肉的時候不能離開人，注意整個煙燻過程中要煙不要火，否則火大了會把肉燒了，通常要薰上五個小時左右。
燻完之後色、香、味俱全的臘肉做好了，掛起來慢慢享用，如果吃不完開春後就把它包好放入冰箱想怎麼吃就怎麼吃。
臘肉美味分享
韭菜香乾炒臘肉
臘肉炒杏鮑菇
西芹炒臘肉
蘿蔔乾炒臘肉
臘肉的更多美味做法需要各位吃貨朋友悉心研究和實際操作才能真正領略到他的特色美味。在中華大地上的各色地方臘肉各有其風味，此刻，千千萬萬的廚房中出品著各種誘人的美味，誘惑的臘肉質感，一縷縷魅惑走心的味道，無論相隔多遠，只有在中華大地上成長過的生命個體，都會為之動容。
持續關注“九味食記”和九姑娘一起深入產地，尋覓食材本真的味道，迴歸味蕾最初的感動！
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