青冈树，又名青冈栎，
常绿乔木，木材性质优良。
青冈树
在贵州的大山深处
随处可见。
制作烟熏腊肉，
都会用到他们，
贵州腊肉也在这些树叶的烟熏火燎中，
多了一份不同的滋味。
腊肉在中国的历史可追溯至夏朝时期，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，有的腊肉熏了五、六年，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。
九姑娘今日美味推荐——贵州腊肉
腊肉是贵州人过年不可缺少的年货之一。每年进入寒冬腊月后，家家户户便陆陆续续开始熏腊肉，忙得是不亦乐乎！光看这诱人的图片就会让人口水直流......
美味的腊肉
腊肉的做法:
腌肉
购买优质猪腿肉，切成大小适中的块，放在盆里，加上料酒、盐、花椒粒等根据自己的口味放香料，在肉上来回揉搓，搓匀后放在盆里盖好，记住每天翻动一次。
晾晒肉
五天后把腌好的肉拿出来掛起晾再晾晒三、五天，外表水份晾干了就可以薰了。
腊肉正在薰制中
薰肉的时候不能离开人，注意整个烟熏过程中要烟不要火，否则火大了会把肉烧了，通常要薰上五个小时左右。
熏完之后色、香、味俱全的腊肉做好了，掛起来慢慢享用，如果吃不完开春后就把它包好放入冰箱想怎么吃就怎麽吃。
腊肉美味分享
韭菜香干炒腊肉
腊肉炒杏鲍菇
西芹炒腊肉
萝卜干炒腊肉
腊肉的更多美味做法需要各位吃货朋友悉心研究和实际操作才能真正领略到他的特色美味。在中华大地上的各色地方腊肉各有其风味，此刻，千千万万的厨房中出品着各种诱人的美味，诱惑的腊肉质感，一缕缕魅惑走心的味道，无论相隔多远，只有在中华大地上成长过的生命个体，都会为之动容。
持续关注“九味食记”和九姑娘一起深入产地，寻觅食材本真的味道，回归味蕾最初的感动！
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