韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
食材
面粉200克，韭菜1把，鸡蛋3个，虾皮少许；
做法
1、韭菜洗净，切末备用；
2、鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；
3、取一容器，放入韭菜末，鸡蛋碎，虾皮少许，加入1小勺盐，1勺耗油，1小勺十三香，1勺香油，搅拌均匀备用；
4、取面粉200克，加入1小勺盐，清水400克，搅拌至没有颗粒的面糊，备用；
5、锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；
6、面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；
7、锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金黄就可以出锅了。
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