這幾天，筆者回到農村老家，發現村子裡有一種菜長得到處都是，現在卻沒人摘。
這就是莧菜，有的地方也叫玉米菜、汗菜等，河南中部這邊叫米穀菜。在筆者老家村子，人們把村子裡房前屋後、路邊空地，能用上的都種上蔬菜、果樹。莧菜就這樣長遍了村子裡的小巷、路邊以及小樹林。
往前一個多月，割麥子前後，莧菜最受村裡人歡迎。因為那時候，春季的蔬菜已經過去了，夏季的時令菜，如西紅柿、茄子、豆角等，還沒有到時候。人們自己種的，能吃的就是莧菜了。
莧菜可以用來下湯麵條，或者做撈麵條，又能涼拌，還能做蒸菜，有人還喜歡做莧菜菜餅、菜饃，吃法很多。
莧菜不僅在農村受歡迎，在城裡也是一樣。從一個多月前，城裡的莧菜，就能買到一斤兩三塊錢了，到了現在，仍是這個價錢，有時候一斤兩塊、兩塊五，有時候賣3塊。
不過，到了現在這個時候，很多農村的莧菜，長得到處都是，還很高，有的能達到半米高了。但吃的人卻少了，任憑莧菜長大，長高，長得很老了，也很少人吃了。
城裡人想吃，一斤要兩三塊錢，農村卻到處都是，直到長老了也沒人摘。這是為啥呢？
一方面，莧菜一到夏季，就長得特別快。每次村民自己摘，都是採些葉子，不會整棵拔起。這樣就會一直長，夏季一下雨就長得快。莧菜對生長條件要求低，有土就能長。除了村民種的，農村還有很多自己長出來的。
另一方面，到了這個時候，農村的蔬菜都到了成熟期，茄子、番茄、洋蔥、土豆、豆角、辣椒等，都到了季節。人們可以吃的菜多了，吃的莧菜就少了。
所以，才會出現村子裡莧菜“氾濫”的現象。
其實，莧菜除了好吃，營養也挺豐富，吃了對人體很有好處。農村就流傳著“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。莧菜中，鐵、鈣、蛋白質等營養物質豐富，適合很多人食用。
並且，莧菜還具有清熱解毒的功效，夏季天熱容易上火，吃點莧菜有很好的清熱去火的作用。
你喜歡吃莧菜嗎？
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