朋友剛從日本回來，
和我炫耀日料有多麼新鮮好吃。
我不服氣，終於在廈門找到了這家
隱匿在鬧市的日料店。
【源一 活造日式料理】
廈門為數不多的活造料理店，
真正躍動在舌尖上的美味。
令人咂舌的特色活造料理
138元
活造是店裡的特色主打料理。
根據時令和市場變化採購新鮮的活魚，
所以每天的魚可能不會是同一種。
今日活造的主角就是金頭鯛魚。
現吃現撈，
再經由師傅處理。
魚經過放血、剔骨、去皮、切片處理，
切成薄薄一片。
活造金頭鯛刺身
刺身最講究的就是新鮮，
金頭鯛從魚缸到餐桌上
的時間不過一刻鐘，
入嘴就是魚肉最新鮮的時候。
金頭鯛與其它刺身不同，
明明是魚肉還帶著幾分爽脆，
魚肉入口清甜。
薄切為了更好的口感，
背後凝練的是師傅爐火純青的刀工。
刺身剩下的魚頭和魚骨不能浪費，
通過炙烤再加工，調味料只有鹽。
擠點檸檬汁去腥，
烤過的魚肉外皮酥脆，魚肉鮮嫩，
魚骨酥酥的可以直接嚼。
朋友看到活造刺身都吃鯨了，
就不給你吃哈哈~
提示 ヒント
1.不喜歡吃刺身的小夥伴可以提前和商家說明，
換成其它方式烹飪。
2.可以提前預定其他魚種哦，詳情諮詢商家。
吃日料怎麼少得了這些經典
142元
刺身可單點最後放成拼盤。
三文魚精選最好的挪威三文魚，
厚切，肉質肥嫩，脂肪線雪白。
甜蝦顏色是少女粉，蝦身略帶甜味 ，
有粘粘的口感，受很多女生歡迎。
北極貝和赤貝有嚼勁，
在一咀一嚼間鮮味完全激發出來。
18元/顆
明太子醬酸酸甜甜不會膩，
還有明太子的鮮味，
松子提香。
最底層有秋葵，
秋葵、扇貝肉、明太子醬一起一口吃下去，
味道層次豐富。
58元/2只
青醬底醬是羅勒，
加上松子和魚籽提香味，
味道比其它店更濃郁。
蝦肉自帶清甜，
還有碳烤香味。
鰻魚牛油果卷 29元
牛蒡手卷 12元
再也不用擔心日料吃不飽了，
有這兩款絕對滿腹而歸。
鰻魚的魚香和牛油果乳酪般的
特殊香氣全部捲進了小小壽司中，
一口便能品嚐全部味道，
一個一個停不下來。
牛蒡切成細長絲，炸過後酥脆，
與生菜和沙拉一起捲成手卷。
一個牛蒡手卷有冰淇淋那麼大。
飯後來個甜點吧
沙拉18元 冷豆腐6元
土豆泥里加有極碎的蔬菜粒，
有很濃的奶香味。
土豆泥綿綿的，口感細膩。
一整塊豆腐淋上藍莓醬、芒果粒和魚子醬。
豆腐有些微顆粒感。
芒果偏酸，
魚子醬有爆珠口感。
還有這些熱乎乎的日料
68元
大塊牛肉有肥有痩，鋪在樸葉上烤，
烤後的牛肉還散發著清香。
牛肉鮮嫩多汁。
22元
土瓶蒸特加松茸煮制，養生又滋補。
湯汁鮮甜味香，搭配酸酸的檸檬，
能夠解暑氣。
隱匿在街邊的日式居酒屋
店面雖小，五臟俱全。
座位有多種選擇，
也可以坐在吧檯欣賞師傅製作過程。
和朋友聊天可以選擇榻榻米小包間
牆上有中日文的溫馨小tip
朋友吃了一頓大餐之後，
還是開啟了互懟日常。
她認為這麼好的日料肯定很貴，
我給她看
【店鋪地址】：霞溪路103號之112（溫特雅酒店對面）
【營業時間】：週一至週日 上午11：30-14：00，下午17：00-22：00
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