春天，是一年的開始，也是一個充滿新生，充滿希望的季節；大地回暖，萬物復甦，植物們都換上了綠色的新裝來迎接新的一年。綠色作為最有朝氣的顏色，咱們餐桌上怎麼能沒有呢？對不對？春天，也是各類蔬菜競相爭豔的好時節，它們拼命的裝扮自已，以最美的姿態展現，供人們來欣賞，品嚐，採摘，以此來完成生命賦予它的神聖使命。
菠菜，又名波斯菜，鸚鵡菜等，是極為常見的蔬菜之一，現在這個時節，正是菠菜大量上市的時候，這個時候，也是菠菜最肥最嫩，營養成分最豐富的時候，因此也是食用菠菜的最佳時節。菠菜，素有“營養模範生”的美稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素；膳食纖維的含量也豐常豐富，是蘿蔔的2倍以上。常吃有保護視力，防止大腦老化，降血糖，美容養顏，預防便秘等功效；菠菜營養雖豐富，但兒童卻不適合多吃，因為它含有草酸，這種酸能夠生產鈣草酸鹽和鋅草酸鹽，這兩種鹽是人體很難吸收的，因此會很容易就被人體排出。在兒童發育的階段，需要大量的鈣和鋅，一旦缺少這兩種元素，就會不利於骨頭和牙齒的發育，同時也會損害寶寶的智力發育；所以家裡有寶寶的，儘量少吃菠菜哈。
菠菜，作為春季最鮮嫩的蔬菜，清炒，煮湯，涼拌，做沙拉，都特別的美味，它也是天然的染色劑，可以取它的汁水來和麵，做麵食等，顏色也是非常的漂亮。今兒，精靈推薦的一道菜：麻醬菠菜，一把菠菜，一碟芝麻醬，成本只需要2元，即可收穫美味，把春吃進嘴巴里，把愛融進心裡，何樂而不為呢！！！
原材料：菠菜400克，芝麻醬30克
配料：生抽醬油20ML，香醋20ML，大蒜15克，小米椒2個，熟芝麻5克，芝麻油5ML，涼開水30ML，精鹽1克，食用油5ML
具體做法：
1：新鮮的菠菜和大蒜，小米椒準備。
2：菠菜，洗淨除根部的須。
3：小米椒，大蒜切碎。取一小碗，加入芝麻醬，生抽，香醋，芝麻油，最後加入涼開水調勻備用。
4：坐鍋燒水，水開後加入精鹽和食用油。
5：下洗淨的菠菜焯水約15秒左右。
6：立刻撈出後投入事前準備的涼開水中。
7：在涼開水中過一下，撈出劑幹水份切小段。
8：加入小米椒，大蒜和一半的熟芝麻。
9：拌勻後裝入盤中。
10：淋入事前調好的芝麻醬汁，撒入剩下的熟芝麻，吃時拌勻即可。
精靈碎碎念：
1：菠菜焯水的時間不易過長，10~15秒即可。菠菜下鍋後可用筷子協助，快速在燒開的水中翻轉，即可撈出。
2：水中加鹽和油，能讓菠菜燙熟後，保持鮮翠的色澤，外觀養眼好看
3：不能吃辣者，可減掉小米椒。
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