黃靛牛肝菌:這種菌菇只有麗水慶元有,很多人都沒見過

黃靛牛肝菌是浙江省麗水市慶元縣的一個特有牛肝菌品種,又叫“黃靛菇”,因香味濃郁、口感細膩脆嫩、食味鮮美、營養價值極高,被譽為浙江省最名貴的野生食用菌。

黃靛牛肝菌:

菌蓋淡褐色或紅褐色;

菌緣延長向下捲曲;

菌肉淡黃色或金黃色;

菌孔細小近圓形, 黃色;

菌柄上部黃色, 有網狀紋路;

菌柄下部平滑, 褐色,或有黃色粉狀物覆蓋。

黃靛牛肝菌:這種菌菇只有麗水慶元有,很多人都沒見過

黃靛牛肝菌的粗蛋白、礦物質、可溶性糖含量較高,粗脂肪和粗纖維含量低,是一種高蛋白、高礦物質、低脂肪的食用菌。黃靛牛肝菌不僅含有人體所必需的8種氨基酸,而且含有多種非必需氨基酸,其中高含量的天門冬氨酸和穀氨酸等鮮味氨基酸賦予了黃靛牛肝菌更加鮮美的口味,而賴氨酸和精氨酸能促進兒童身體健康和智力發育。

黃靛牛肝菌:這種菌菇只有麗水慶元有,很多人都沒見過

黃靛牛肝菌系外生菌根菌,主要生長在慶元海拔700m以上的黃山松純林或以黃山松為主的混交林內,目前還不能人工栽培。黃靛牛肝菌由於各分佈地海拔高度有明顯差異,出菇季節也有所不同,大致為每年5月到10月初。一般情況下每年兩批集中出菇,第一批從6月底7月上旬開始,第二批從8月下旬開始,每批集中出菇持續半個月左右,也是黃靛菇集中上市時間。

黃靛牛肝菌:這種菌菇只有麗水慶元有,很多人都沒見過

自上世紀以來,黃靛牛肝菌一直被認為與分佈於雲南的華美(小美)牛肝菌為同種,起源北美的小美牛肝菌,被稱為華美牛肝菌。自2004年以來,黃靛牛肝菌重新被鑑定為緣蓋牛肝菌。

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