越是鮮味的食材越要用簡單的烹飪方法去料理，就像青口貝一樣，自然要用清蒸的方法來還原它本身的味道，但熱愛嘗試的食客，怎會放棄如此鮮美的食材，所以帶來幾道米其林食譜，快跟夢嘗客學起來吧！
白葡萄酒燴青口貝
原料：青口貝6只、蒜頭1瓣、麵包2片、歐芹少許、奶酪粉2勺、乾白葡萄酒半杯或水半杯、鹽和黑胡椒少許、橄欖油2勺
做法：
1， 烤箱用上火Grill功能，預熱至180度；
2， 青口貝放入深鍋中，加入白葡萄酒，蓋上鍋蓋大火燒兩分鐘讓青口貝打開；
3， 將青口貝滴乾水，開半，丟掉另一半殼。為了方便食用，最好用叉子將貝肉挖出，再放回殼上。貝肉上撒少許鹽和胡椒，備用；
4， 鍋中加入橄欖油，小火加熱，不要煮焦，聞到香味後離火；
5， 把青口放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入烤箱上層烤4-5分鐘，青口肉變金黃色即取出；
6.最後把蒜蓉剔除，取其香味。
鮮美的青口和清爽的白葡萄酒融合，含在嘴中鮮美多汁，彈牙香甜。滑嫩又溼潤，像和你的舌頭溼吻般的愉悅，格外勾人~
紅酒燴青口貝
原料：青口貝6只、培根1片、小洋蔥2個、幹辣椒少許、紅葡萄酒1/2杯、橄欖油兩大勺、紅辣椒粉少許、鹽和黑胡椒調味、歐芹葉子少許
做法：
1， 深鍋加入橄欖油，中火加熱，放入培根和幹辣椒翻炒至微黃，撈出培根備用；
2， 還是同一口鍋，洋蔥絲放入鍋裡和爆過培根的油炒至香軟，不要炒糊了哈；
3， 加入少許鹽，黑胡椒和紅辣椒粉調味，撈出備用的培根放回鍋中一起與洋蔥翻炒；
4， 加入青口貝，翻炒幾下後加入紅葡萄酒，轉大火蓋上鍋蓋燒4到5分鐘；
5， 裝盤，撒上歐芹。
青口貝半浸在熱氣騰騰的香甜湯汁之中，顏值和香味都格外誘人。嘗上一口，口腔立即被各種快感包圍住，瞬間海邊的風迎面撲來。
青口貝燉蛋
原料：青口貝、雞蛋、蔥、生薑、洋蔥、西芹
做法：
1.將青口貝的肉取出留下殼，蔥切段，生薑切片，洋蔥和西芹切成絲；
2.熱鍋冷油，煎香青口貝的殼後和倒入其他輔料一併炒香，最好也略煎上色，以便蛋白質乳化；
3.加入熱水，沸騰才能把貝殼的蛋白質逼出，然後轉到小火吊8分鐘，一鍋鮮甜的貝殼湯就華麗麗的做好了；
4.雞蛋液和湯汁混勻，調入少許海鹽；
5.倒入容器蓋上保鮮膜，只需插上幾個小洞就可以了，蒸5分鐘後蛋液基本凝固，放上青口貝的肉，再蒸2分鐘，便可將貝肉加熱成熟，貝肉的湯汁流淌在燉蛋的表面最佳；
6.點綴上2片黑松露片，和飛魚子醬，撒上蔥花，淋上少許熱油，完成。
Tips：雞蛋和湯汁最完美比例就是2: 5，這個米其林等級的配方，最精髓的地方就是把高湯通過蛋液變成豆腐般的固態，卻又不失海鮮湯汁鮮美。
貝肉的湯汁流淌在燉蛋裡，吃上一口，鮮得要咬掉舌頭~ 隔著屏幕都能聞到它的香味~
【今日話題】▼▼▼
＃ 看完這些，想不想快點體會到溼吻般的感覺呢？＃
我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。
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