孤独能飞的鹰
燕麦，属于全谷物，由于不同的加工方式，燕麦的GI处于低到中之间，比白米饭白馒头对血糖的升高作用要好很多。燕麦含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，饱腹感好，这也是糖尿病人都知道的，甚至普通老百姓也知道燕麦是好东西。
但是，再好的食材，再有机的食物，从营养师配餐角度来看，一定要有量的说明，否则仅仅看一份餐单，如果不标克重，那么对于某些人有可能是大于需要量，导致长胖，对糖尿病的控制不利；而对于另外一些人确是小于需要量的，从长远来看，对于血糖的控制，对于体重管理，把体脂率和BMI控制在正常范围是有好处的。所以对于糖尿病人，是建议吃燕麦的，但每餐要均衡搭配，不能过量。
糖尿病膳食指南的五架马车第一就是饮食疗法，可见每天吃什么，吃多少，什么时候吃，怎么搭配是非常重要的。
比如说一个1.75米的男性肥胖，轻体力劳动，糖尿病患者，他的标准体重就是175-105=70公斤。
热量系数男性按照25计算，全天总热量是70×25=1750大卡。
按照三餐三点进行配餐，500+100+500+100+450+100=1750大卡这个比例。
早餐500大卡
午餐500大卡
晚餐450大卡
还有早中晚三次加餐，每餐100大卡，比如水果，小番茄蔬菜，牛奶，坚果等这些作为加餐。
这是我用燕麦做的早餐配餐：
总热量是500大卡左右，燕麦就是纯燕麦，我用了40克，也就是两个白瓷汤勺，并不多。没有其他任何配料，不要使劲煮，开水冲一下即可，煮的时间越长，糊化越多，GI会升高不利于控制血糖。
吃饭顺序很重要，先吃一部分鸭血蔬菜汤，再一边喝酸奶，一别吃一口馒头一口燕麦，搭配一些蔬菜汤，这样整体混合食物的GI降到最低。
餐后再散步运动，骨骼肌会消耗血糖，控制餐后血糖。适量运动是良医，科学膳食是良药。遵医嘱配合药物把血糖控制在安全范围，并且保持下去。
茄子营养师
我是注册营养师于仁文，谢谢提问！之前作为营养嘉宾应邀参加中央电视台《健康之路》节目中，讲过多次燕麦对糖尿病人的营养食疗问题。糖尿病人的膳食是决定餐后血糖反应以及预防糖尿病并发症的重要环节，吃对食物对糖尿病患者而言尤为关键。
燕麦作为舶来的健康食品，的确对糖尿病等三高慢病患者比较适宜。燕麦是谷类当中蛋白质、脂肪和膳食纤维尤为丰富的品类，其中的蛋白质质量比普通的玉米、小米、稻米等禾本科食物要高；燕麦中的多不饱和脂肪酸也对预防和缓解心血管疾病有益；关键是，燕麦中丰富的B族维生素、矿物质、β-葡聚糖对控制餐后血糖和预防高血脂帮助明显。那么，糖尿病人怎么吃燕麦就是焦点了。
1️⃣燕麦选不对等于白吃
超市中的燕麦片有很多种，常见的有燕麦粒、燕麦片、快煮燕麦片、速溶燕麦片、即食燕麦片、麦片、燕麦饼干。燕麦粒是没有什么加工的原生态，不能靠热牛奶或者热水完成熟化，必须浸泡回软后才能用来煲粥或者蒸饭；燕麦片则是直接碾压过的生燕麦片，多用来和大米或其他杂粮一起熬粥；快煮燕麦片是燕麦经过蒸煮熟处理后碾压、干燥的品种，简单加热就可以吃，营养损失也不多；
猫腻比较多的还有麦片，麦片不一定是燕麦，十有八九是小麦经过碾压的产品，其营养低于真正的燕麦片，但远比白面要好，不管怎么说也算是粗粮了，但就是有点蹭热度的嫌疑。至于燕麦饼干，我就不多说了，呵呵吧！
2️⃣燕麦片与奶类搭配
品质较好的即食燕麦片可以热奶浸泡或者做水果燕麦酸奶，不仅氨基酸互补，还增加了奶类中缺乏的镁，有助于钙的吸收，也会降低酸奶的升糖指数。
3️⃣燕麦作主食
燕麦可以煲粥、蒸饭、做发糕，添加了燕麦的主食，升糖指数都会相应下降，而β-葡聚糖也有利于控制血糖。
4️⃣燕麦可以入菜吗？
上述燕麦的吃法比较容易接受，但燕麦入菜仿佛会让人摸不着头脑。蒸熟的燕麦粒或者剩的燕麦饭打散之后可以与蔬菜、鸡肉、土豆、鸡蛋、亚麻油醋汁一起做沙拉，不仅营养均衡，而且对控制血糖更好；燕麦粒还可以和蘑菇、鸡块一起煲汤，口感也不错！这样的例子很多，就不一一赘述了。
总结：
燕麦营养密度相对于普通谷类要高，但选择燕麦产品需要看包装的配料表，只有燕麦一种配料的产品才是最好的！
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中国营养学会全国首批注册营养师
中国烹饪协会专家委公众膳食健康指导专家
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
燕麦是一款非常适合糖尿病人食用的主食，营养价值很高，含有丰富的膳食纤维（β葡聚糖）和维生素B族，而且燕麦的血糖生成指数（GI）较低。我经常推荐周围的糖尿病朋友，把燕麦引入主食中，用燕麦米代替部分精米白面有利于控制血糖。可以做燕麦米饭，莜麦面条（燕麦的一种）等。
燕麦本身热量很高，377千卡/100克，过量摄入会导致能量超标，糖尿病人在吃燕麦食品时，要严格控制食用量。假设一个轻体力劳动、体重正常的糖尿病人，每天能量需要量为1800千卡，那么建议ta每餐主食总量控制在80克（干重）左右，可以用燕麦与大米搭配做燕麦米饭，1：1或者1：2的比例即可，不经常吃的话建议从添加1/3燕麦的量开始。也可以选择莜麦面条80克（干重。
燕麦制品要与蔬菜肉类搭配着吃，更有利于降低餐后血糖。只吃主食营养单一还会引起餐后血糖的异常升高，燕麦也不例外。因此，在吃燕麦米饭/莜麦面条的同时，搭配炒菜、蒸鱼等，混合食物中糖类消化吸收的速度得以延缓，可大大降低餐后血糖。
另外，在购买燕麦及其制品时，一定要注意选择整粒的燕麦、纯燕麦片，选择配料表里只有燕麦或者燕麦粉排名第一的产品。那些混入大量脂肪、糖、水果干等额外能量的燕麦制品不适合糖尿病人食用，所谓的营养麦片很可能根本就不含有燕麦，购买时更要擦亮眼睛。
蝉噪林玉静
燕麦对于高血糖、糖尿病患者来说是一种十分好的主食选择，燕麦营养价值十分丰富，虽然是粗粮但蛋白质含量较高，可以达到15%，而且燕麦中富含膳食纤维，是小麦、玉米的好几倍。燕麦中还含有丰富的维生素B族，维生素E，叶酸、反酸，还有多种人体所必须的矿物质，例如磷、钾、铁、铜等等，另外，燕麦中含有β-葡聚糖成分，对于心脑血管慢性疾病的预防有着重大意义。
如果是没有压过的燕麦，可以混合大米一同煮来吃，代替等量大米，如果是燕麦片，购买燕麦片的时候最好是买纯燕麦片，不要买速溶麦片、即食麦片，速溶麦片和即食麦片往往会把燕麦处理得细碎，其中的膳食纤维损失严重，失去了燕麦最大的意义，另外，其中还可能会添加多种添加剂，如糖精、奶精、香精、大量蔗糖等等，本来选择燕麦的意义在于控制餐后血糖的上升速度，这样一来变成了助攻餐后血糖上升速度。
可以早餐的时候加入一些燕麦在主食或者奶制品中混合食用，因为燕麦中本来富含膳食纤维，膳食纤维无法被肠胃吸收消化，因此能够减缓食物消化速度，减缓胃肠排空速度，脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度也会减少，量的吸收也会下降，因此，能够很好平稳餐后血糖。燕麦中也富含不少淀粉，因此，最好不要当做加餐的食物，可以代替部分主食，混合主食一同食用，但如果摄入的碳水化合物足够量了，那就不要再吃燕麦了，否则可能会造成糖分摄入超标的情况。
王旭峰营养师
糖尿病人吃燕麦是非常好的，燕麦在古代它一直被当做一种野麦，是一种全谷物。燕麦虽然和米饭、馒头的热量相似，但是它们转化成葡萄糖——升血糖比较慢。有大量的研究证明燕麦摄入对于血脂异常有着显著的作用，另外会降低2型糖尿病的发病风险。
燕麦由于籽粒结构比较紧密，同时含有大量的粘性纤维（β-葡聚糖），它变成葡萄糖的速度可是比白米白面慢了很多。
但是糖尿病人吃燕麦是有讲究的。那市面上卖的燕麦各种各样。
1、整粒的燕麦他是全谷的，消化起来很慢；含有较高的蛋白质但是缺点是不好煮，需要提前浸泡几个小时，再与其他谷物一起是煮。
2、生燕麦片，不磨硬皮，直接把完整燕麦粒碾压成片，需要用沸水煮，不需要提前浸泡，β－葡聚糖得以保留。升糖虽然高于整粒的燕麦，但还是很不错的的。
3、即食燕麦（熟燕麦）沸水冲泡，升血糖速度很快，是高GI食物，这种就不适合糖尿病人。
4、即食的水果燕麦（熟的），沸水冲泡就可以吃，然后还加入很多的油、糖和果干，能量非常高，而且血糖升的也很快。它也不适合糖尿病人。
如果想得到燕麦最大的好处，那就直接吃整粒或整片的生燕麦产品吧！
爱下厨的吃货营养师
燕麦日常生活中常吃的一种粗杂粮，营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等。燕麦含膳食纤维丰富，可以促进肠蠕动，加上多吃蔬菜，可以预防和缓解便秘，并且增加饱腹感，控制食欲，减少食物的摄入，有减肥的作用。常吃燕麦还有助于降低胆固醇，因为燕麦中有丰富的β-葡聚糖，有降血脂的作用，而且燕麦口感越粘稠，降脂的效果越好。燕麦含膳食纤维丰富，可以延缓餐后血糖升高，因此，是非常适合糖尿病患者吃的主食之一。糖友在选择主食的时候，要注意粗细搭配，可每天吃25克燕麦，用来替代一部分精米精面。
糖友最好选择无糖燕麦，可以用牛奶或水煮燕麦吃，也可以把燕麦和大米一起煮成燕麦粥或燕麦饭吃，不过煮出来的粥不要太稀。
燕麦虽然吃了有很多好处，但是每天不宜吃太多，否则可造成腹部胀气或胃痉挛。
糖尿病之友
燕麦中富含膳食纤维，可加快肠道排空的速度，吸水膨胀产生饱腹感，增加胃肠道黏性，从而减少糖类的吸收。动物实验表明，燕麦不仅可调节血糖水平，而且还可改善胰岛素功能。
但是，随着燕麦的“健康名气”越来越大，市面上不仅有“免煮”、“快熟”的燕麦片、整颗的燕麦粒，还有一冲即食的多口味“速溶麦片”。面对这些琳琅满目的品种，咱们看看什么样的燕麦适合糖尿病患者。
燕麦粒营养最好。原汁原味的燕麦粒，口感最好，营养也充分保留可以把生燕麦先用冷水泡上30 分钟，再和米饭一起煮，煮出来的饭很有嚼头，对平稳血糖效果最好。这种用燕麦粒煮出来的燕麦饭，需要更长的消化时间，引起血糖上升的速度很慢，非常适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。
快熟麦片营养其次。快熟的燕麦片，是燕麦粒没经打碎，而是直接切成薄片。所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物，但因为经过加工，营养也会损失一点。建议糖友食用这种燕麦时缩短烹饪时间，不要煮得太糊化，或者同时增加蔬菜和优质蛋白，煮成混合燕麦粥。
健康先知道：燕麦适合糖尿病患者食用，但应选择纯麦片，可选择牛奶麦片、酸奶麦片作为早餐或加餐食用，亦可与其他主食一同烹饪食用，如燕麦饭、燕麦馒头等，但仍需注意食量，在食用燕麦的同时要减其他主食的量。
糖尿病为慢性代谢性疾病，其病理为机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素敏感性降低。
糖尿病患者的饮食干预尤为重要，应注意少食高糖、高脂、高升糖指数、粥化食物，增加富含膳食纤维的食物。
糖尿病患者的主食应少、粗、低升糖指数、低能为主，燕麦富含维生素、矿物质、膳食纤维，为低升糖指数的粗粮，其所含β葡聚糖有降脂、预防心脑血管疾病的作用，故适合糖尿病患者食用。
糖尿病患者选用燕麦最好选用纯燕麦，不要选用含其他成分的速溶、即食麦片。可选择牛奶麦片、酸奶麦片作为早餐或加餐食用，也可同其他主食一同烹饪食用，如燕麦饭、燕麦馒头等，但仍需注意食量，在食用燕麦的同时要减其他主食的量。
薇健康
你好，专注悟空问答的谢二先生为你提供靠谱回答！
关于燕麦的营养，在这里就不多说了。我也不是营养学专家，想说也说不清楚。咱们就直奔主题，聊聊怎么吃好了。
对寻常人来说，燕麦的主要做法就两种，一种是熬粥，另一种就是和大米、荞麦等一起做干饭。
糖尿病人没有绝对禁忌的食物，任何食物最终都会转换成糖类。但我建议糖尿病人不要喝粥，所有的粥都不要喝。因为喝粥后，血糖升得飞快。包括燕麦粥在内，喝了后血糖肯定升得快。
燕麦和大米一起做米饭，这是个好方法。稍微泡十来分钟再煮，口感更好一点。如果加荞麦煮饭，荞麦一定要提前泡，提前一天都不过分，因为荞麦太硬了，口感不好。即使泡过以后，也不是很好吃。
世界上没有可以降血糖的食物，至少现在没有。但有一些食物确实有延缓血糖快速升高的作用，比如秋葵。吃饭时吃点秋葵，血糖上升缓慢，糖尿病人可以经常吃。将秋葵的头尾除去，放进开水里过一两分钟，捞出来放一点蒜、醋、盐和香油，就可以吃了。不建议将秋葵切片爆炒，尽管这样做口感更好。另外，苦瓜确实是个好东西，糖尿病人可以经常吃，吃法和秋葵一样。糖尿病人的食物一定要做到低盐低油不放糖，适量运动，加上科学规律用药，三驾马车并驾齐驱，方有可能将血糖控制良好。
祝你健康幸福。
谢二先生拉呱
燕麦是糖尿病患者的首选最佳主食，但并不是什么燕麦都适合糖尿病者食用。就如速食燕麦，加工过程会导致燕麦中很多营养成分损失，而且商家为了速食燕麦口感好，保质期长些，都会把燕麦烘制，添加一些糖类等添加剂，因而从健康上认为速食燕麦是完全不适合糖尿病者食用的。糖尿病者可以选择需要煮的燕麦压片，燕麦粒。为什么说燕麦是糖尿病患者的首选主食？一起来看看吧。
1，燕麦是一种高蛋白，低脂肪食品，其蛋白质含量排在谷类之首，可以补充糖尿病者的营养同时又不会吸收过多脂肪，引发心血管疾病等病发症。而且燕麦含有人体所需的八种氨基酸，可以增强糖尿病患者的抵抗力，预防感冒。
2，燕麦中的膳食纤维含量极高，可以促进大肠道蠕动，同时吸收人体内的胆固醇并及时排出体外，预防体内胆固醇过高以致出现并发病症。
3，由于燕麦含有粘稠度高可溶性纤维，可以增长饱腹感时间，起到控制对其它食物的摄入量。
4，燕麦中含有葡聚糖，它有明显降糖作用。
糖尿病者应该这样吃燕麦。
一，燕麦牛奶
做法：1，锅里加入少许清水烧开，倒入燕麦片，煮至熟。
2，加入无糖的鲜牛奶拌均匀，烧开即可关火。
二，燕麦粥
做法：锅里加入清水，烧开，倒入燕麦片煮至粥样，加入少许盐拌均匀食用。
三，燕麦豆浆
做法：黄豆提前浸泡一夜，然后与燕麦一起放入料理机中打成豆浆，过滤入锅里烧开，再煮2分钟至熟即可。
